Smak przygody: Escargot przeciwstawia się oczekiwaniom z rozpływającą się w ustach teksturą

Los Angeles łączy kultury i kuchnię z całego świata. Rynki i restauracje w mieście oferują menu, które może być nieco inne od typowego menu w jadalni. Co tydzień felietonista Matthew Fernandez będzie zagłębiał się w scenę kulinarną Los Angeles i próbował potraw, których nigdy wcześniej nie jadł.

Ślimaki nie są wspaniałymi stworzeniami. To oślizgłe szkodniki, które najeżdżają na ogrody, bąbelkują i umierają w kontakcie z solą.

Ale są też pyszne.

W zeszłym tygodniu moi przyjaciele i ja odbyliśmy wędrówkę na południe od Wilshire do Soleil Westwood, restauracji, która serwuje escargot. Pomimo moich początkowych psychicznych obaw związanych z jedzeniem ślimaków i niepewności co do smaku, escargot jest daniem przyjemnym dla podniebienia, o delikatnie ciągnącej się konsystencji, która nabiera smaku sosu, w którym jest gotowana.

Chociaż po raz pierwszy jadłam escargot, nie był to pierwszy raz, kiedy zetknęłam się z tym daniem. Kiedy odwiedziłem Filipiny w siódmej klasie, moja rodzina poszła do restauracji z naszymi krewnymi po chrzcie. Pamiętam duże naczynie żaroodporne pełne łuskanego escargot. Nie miałem zamiaru zbliżać się do naczynia, ale mój dziadek zaczął nabierać stosy ślimaków na swój talerz, zanim spojrzał na mnie z rozbawieniem.

„Co, nie jesz ślimaków?” zapytał. Wtedy moja odpowiedź brzmiała stanowcze nie. Teraz prawdopodobnie pomogłabym sobie gałką lub dwiema, zarówno z powodu mojego nowego nastawienia do próbowania nowych potraw, jak i dlatego, że escargot jest smaczną przystawką.

Escargot to francuskie danie wykonane z gotowanych ślimaków lądowych, powszechnie podawane w sosie czosnkowym z masłem. Ślimaki mogą być podawane zarówno w muszlach, jak i bez nich. Soleil Westwood’s escargot provençale, w cenie 11 dolarów, wyposażony sześć de-skorupy ślimaki gotowane w sosie czosnkowym masła serwowane jeszcze bulgocze gorąco na talerzu z małym kieszeni dla każdego snail.

Gdy moje danie przybył, I rozwidlone najmniejszy ślimak i przyjrzał się bliżej. Eskargot był ciemnoszary kolor, ostry kontrast do jasnozielonego sosu ziołowego. Był również pomarszczony jak rodzynka, więc spędziłem kilka sekund na obserwowaniu anatomii ślimaka, co sprawiło, że mój współlokator niecierpliwie krzyknął na mnie, żebym się tym zajął.

Kiedy włożyłem ślimaka do ust, maślany sos czosnkowy przytłoczył moje kubki smakowe. Sam ślimak nie miał zbyt wiele początkowego smaku, ale pozostawił ziarnisty posmak, którego doświadczyłem również podczas jedzenia innych mięczaków, takich jak ostrygi i małże. Chociaż posmak ten był lekko drażniący, nie był na tyle silny, aby przeważyć nad przyjemnym smakiem maślano-czosnkowego sosu.

Jedną z moich największych obaw związanych z jedzeniem escargot była jego konsystencja. Słyszałam, że ślimaki mają gumowatą konsystencję, więc obawiałam się, że będą trudne do zjedzenia. Na szczęście, escargot Soleil’s był ciągnący się, ale jednocześnie bardzo miękki, niemal rozpływający się w ustach. Miał jędrność podobną do tej z grzybów – po prostu bardziej miękki.

Moje blokady psychiczne i zastrzeżenia dotyczące jedzenia escargot były bezpodstawne i zdecydowanie zamówiłabym go ponownie – to naprawdę nie różni się wiele od jedzenia chowderu z małży lub kalmarów.

.