Salo (żywność)
On 10 grudnia, 2021 by admin
Find sources: „Salo” jedzenie – wiadomości – gazety – książki – scholar – JSTOR (czerwiec 2008) (Learn how and when to remove this template message)
Salo (ukraiński: сало, rosyjski: сало, węgierski: szalonna, polski: słonina, rumuński: slănină, czeski, słowacki: slanina, karpacko-rusiński: солонина/solonyna, białoruski: сала, litewski: lašiniai, bułgarski: сланина) to tradycyjna, głównie słowiańska potrawa składająca się z peklowanych płyt słoniny (rzadko boczku wieprzowego), ze skórą lub bez (szczególnie znana na Ukrainie). Potrawa ta jest powszechnie spożywana i znana pod różnymi nazwami w krajach tego regionu. Zazwyczaj jest peklowana na sucho w soli lub solance. Wschodniosłowiańska odmiana jest czasami traktowana papryką lub innymi przyprawami, podczas gdy wersja południowosłowiańska jest często wędzona.Na Ukrainie i w wielu innych krajach salo jest częścią tradycyjnej kuchni narodowej.
Słowiańskie słowo „salo” lub „slanina” stosowane do tego rodzaju żywności (ma ono również inne znaczenia) jest często tłumaczone na język angielski jako „bacon” lub „lard”. W przeciwieństwie do smalcu, salo nie jest wytapiane. W przeciwieństwie do bekonu, salo ma mało chudego mięsa lub nie ma go wcale. Jest podobne do włoskiego lardo, a główne różnice polegają na grubości kawałka (lardo jest często krojone bardzo cienko) i przyprawach. W procesie peklowania wschodniosłowiańskiego salo używa się soli, czosnku, czarnego pieprzu i czasami kolendry, podczas gdy słonina jest zazwyczaj przyprawiana rozmarynem i innymi ziołami.
.
Dodaj komentarz