Ricotta Cheese Nutrition: Is It Healthy?

Ser ricotta jest popularnym włoskim składnikiem występującym zarówno w deserach, jak i daniach głównych. Wykonana z białka serwatki, która została zakwaszona i podgrzana, ricotta ma miękką teksturę i łagodny smak, który działa dobrze zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach.

Oprócz tego, że jest bardzo wszechstronny, jest również bogaty w kilka składników odżywczych i został powiązany z mnóstwem korzyści zdrowotnych. W rzeczywistości, profil żywieniowy sera ricotta może potencjalnie pomóc wspierać utratę wagi, obniżyć ciśnienie krwi i pomóc utrzymać zdrowe i mocne kości.

Czy jesteś gotowy, aby dowiedzieć się więcej? Czytaj dalej dla wszystkich rzeczy związanych z serem ricotta, w tym więcej na temat faktów żywieniowych sera ricotta i korzyści zdrowotnych, plus kilka łatwych sposobów, aby cieszyć się.

Co to jest ser ricotta?

Ser ricotta jest rodzajem sera, który jest wytwarzany z serwatki z mleka krowiego, koziego lub owczego. Jest znany ze swojej kremowej, miękkiej tekstury i łagodnego, lekko słodkiego smaku.

Często uważany za jedną z najzdrowszych odmian sera, odżywianie serem ricotta zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i jest bogaty w białko, wapń i selen, jak również kilka innych ważnych witamin i minerałów. Jest również niezwykle wszechstronny i działa dobrze w przepisach, począwszy od dipów i smarowideł do sałatek, dań z makaronu i deserów.

Although fresh ricotta jest najbardziej popularną odmianą, może być również starzony, aby pomóc przedłużyć jego trwałość. Niektóre z najbardziej powszechnych rodzajów starzonej ricotty obejmują:

• Ricotta salata: Ten rodzaj ricotty jest tłoczony, solony i dojrzewa przez co najmniej 90 dni.
• Ricotta forte: Znany również jako ricotta scanta, ten ser jest miękki i sfermentowany o silnym i ostrym smaku.
• Ricotta infornata: Ta forma ricotty jest pieczona aż do uzyskania brązowej skórki.
• Ricotta affumicata: Ta odmiana jest wędzona, co nadaje jej szarą skórkę oraz wyrazisty smak i aromat.

Ricotta Cheese Nutrition Facts

Ser ricotta jest doskonałym źródłem kilku ważnych składników odżywczych. Chociaż profil odżywczy beztłuszczowego sera ricotta i profil odżywczy niskotłuszczowego sera ricotta mogą się nieco różnić, większość odmian jest bogata w białko, wapń, selen i fosfor, a także kilka innych składników odżywczych.

Pół filiżanki sera ricotta wyprodukowanego z pełnego mleka zawiera następujące składniki odżywcze:

• 216 kalorii
• 4 gramy węglowodanów
• 14 gramów białka
• 16 gramów tłuszczu
• 257 miligramów wapnia (26 procent DV)
• 18 mikrogramów selenu (26 procent DV)
• 196 miligramów fosforu (20 procent DV)
• 0.2 miligramy ryboflawiny (14 procent DV)
• 552 jednostek międzynarodowych witaminy A (11 procent DV)
• 1,4 miligramów cynku (10 procent DV)
• 0,4 mikrogramów witaminy B12 (7 procent DV)
• 14.9 mikrogramów folianu (4 procent DV)
• 130 miligramów potasu (4 procent DV)

Żywność sera Ricotta zawiera również trochę witaminy B6, kwasu pantotenowego, żelaza i magnezu.

Jak powstaje

Ricotta jest wytwarzana z serwatki, która pozostaje po produkcji innych rodzajów sera. Serwatka musi być zakwaszona, albo przez poddanie jej fermentacji, albo przez użycie kwasu, takiego jak sok cytrynowy, ocet lub maślanka.

Wielu producentów sera ricotta dodaje również podpuszczkę, która jest środkiem zagęszczającym wykonanym z enzymów znajdujących się w żołądkach ssaków przeżuwających, takich jak krowy. Następnie serwatka jest podgrzewana, powodując koagulację białek i tworzenie skrzepu.

Skrzep ten jest następnie odcedzany i chłodzony, wytwarzając kremowy, biały ser, który wielu z nas jest tak dobrze znany.

Przygotowanie domowego sera ricotta jest łatwe i wymaga tylko kilku prostych składników. W rzeczywistości, istnieje wiele przepisów dostępnych dla jak zrobić ser ricotta, a większość po prostu wymaga mleka i kwasu, takiego jak maślanka lub sok z cytryny.

Korzyści zdrowotne

Istnieje wiele powodów, dla których możesz chcieć rozważyć dodanie tego pysznego produktu mlecznego do swojej diety. Oto kilka najważniejszych korzyści zdrowotnych płynących z ricotty.

1. Boosts Bone Health

Ricotta jest doskonałym źródłem wapnia, ważnego minerału, który jest integralną częścią tworzenia i metabolizmu kości. Co ciekawe, szacuje się, że około 99 procent wapnia w organizmie znajduje się właśnie w kościach i zębach, gdzie zapewnia tkance wytrzymałość i integralność strukturalną.

Każda porcja ricotty jest również bogata w fosfor, kolejny minerał, który odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości. Fosfor jest zaangażowany w wiele funkcji związanych ze zdrowiem kości, ale jest szczególnie ważny dla utrzymania integralności kości i rozwoju szkieletu.

Brak tego istotnego mikroelementu może powodować problemy takie jak zmiękczenie kości, utratę kości i krzywicę.

2. Wysoka zawartość białka

Ricotta jest naładowana białkiem, pakując około 14 gramów w pojedynczą porcję pół filiżanki. Białko jest kluczowe dla kilku aspektów zdrowia, w tym wzrostu i rozwoju, funkcji odpornościowych, siły mięśni i innych.

Brak białka może siać spustoszenie w zdrowiu, powodując szereg skutków ubocznych – takich jak utrata włosów, głód, zahamowany wzrost i osłabiona odporność. Połączenie sera ricotta z innymi pokarmami białkowymi, takimi jak mięso, ryby, drób lub rośliny strączkowe to świetny sposób na zapewnienie, że zaspokajasz swoje dzienne zapotrzebowanie.

3. Wspomaga utratę wagi

Z 216 kaloriami w 1/2 szklanki sera ricotta, ten pyszny produkt mleczny stanowi świetny dodatek do zdrowej diety odchudzającej. Oprócz tego, że jest stosunkowo niskokaloryczny, ser ricotta jest również bogaty w białko i zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje Twoje ciało.

Zwiększenie spożycia białka może być skuteczną metodą wspomagającą utratę wagi. W badaniu opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition, zwiększenie spożycia białka w diecie o zaledwie 15 procent doprowadziło do znacznego zmniejszenia spożycia kalorii, masy ciała i masy tłuszczu u uczestników badania.

Białko może również zmniejszyć poziom greliny, która jest hormonem odpowiedzialnym za stymulowanie uczucia głodu.

4. May Help Lower Blood Pressure

Niektóre badania wykazały, że białko serwatkowe używane do produkcji sera ricotta może pomóc w zarządzaniu poziomem ciśnienia krwi. Jedno z badań przeprowadzonych w 2016 r. w Wielkiej Brytanii wykazało na przykład, że suplementacja białkiem serwatkowym przez osiem tygodni obniżyła zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi, poprawiając jednocześnie inne markery zdrowia serca.

Inne badanie opublikowane w Food Science & Nutrition miało podobne wyniki, informując, że białko serwatkowe obniżyło skurczowe ciśnienie krwi u dorosłych z przed- i łagodnym nadciśnieniem lub wysokim ciśnieniem krwi.

Ricotta jest również bogata w fosfor, niezbędny składnik odżywczy, który reguluje poziom ciśnienia krwi. Niektóre badania sugerują, że zwiększenie spożycia fosforu, wraz z innymi minerałami, takimi jak magnez i wapń, może pomóc skutecznie obniżyć poziom ciśnienia krwi.

Jak go używać (plus przepisy)

Ser Ricotta jest szeroko dostępny w dziale nabiału w większości supermarketów, zazwyczaj obok innych rodzajów sera. Jeśli jest przechowywany w lodówce natychmiast po otwarciu, może trwać około dwóch tygodni.

Wiele osób zastanawia się również: Czy można zamrozić ser ricotta? Chociaż może to wpłynąć na teksturę, można zamrozić ricottę na okres do dwóch miesięcy.

Ricotta jest kremowa, pyszna i łatwa do wykorzystania w wielu różnych przepisach z serem ricotta. Z jego bogatym smakiem i miękką teksturą, działa on szczególnie dobrze w pikantnych lub słodkich dipach i smarowidłach.

Może on również podnieść smak wypieków i deserów lub może być dodawany do dań z makaronu i sałatek.

Oto kilka pysznych i łatwych przepisów z wykorzystaniem sera ricotta:

• Authentic Ricotta Cheese Recipe
• Lemon Ricotta Zucchini Noodles
• Mediterranean Baked Ricotta Muffins
• Blueberry Lemon. Ricotta Parfaits
• Ricotta Spinach Toast

Zastępstwa

Nie masz już ricotty i nie jesteś pewien, co zamienić w swoich ulubionych przepisach?

Twarożek jest popularnym substytutem sera ricotta ze względu na jego łagodny smak i miękką, kremową konsystencję. Ponieważ zapewnia podobny smak sera ricotta, może być również używany w wielu potrawach zamiast ricotty, w tym wielu smarowidłach i daniach z makaronu, takich jak lasagna.

Czy zatem ricotta lub twarożek są zdrowsze? Główną różnicą między serem ricotta a twarogiem w zakresie żywienia jest to, że żywienie twarogiem zawiera mniejszą ilość tłuszczu i kalorii, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób na diecie niskokalorycznej.

Serek śmietankowy jest kolejnym dobrym zamiennikiem sera ricotta, dzięki podobnemu smakowi i konsystencji. Ponieważ ser śmietankowy jest wytwarzany zarówno z mleka, jak i śmietany, jest nieco wyższy w kaloriach, ale działa dobrze w deserach takich jak sernik, ciasteczka i brownies.

Możesz również spróbować handlu świeżą ricottą dla innych świeżych serów w daniach makaronowych lub deserach. Niektóre z najlepszych opcji obejmują świeży kozi ser, mascarpone, paneer lub fromage blanc.

Dla tych z alergią na mleko lub nabiał, można również nawet ubić swój własny wegański ser ricotta w domu. Nerkowce, w szczególności, mogą być moczone i mieszane w robocie kuchennym, aby naśladować unikalną teksturę ricotty, bez nabiału.

Możesz również dodać inne składniki, aby podbić smak, w tym drożdże odżywcze, czosnek, cebulę w proszku lub sok z cytryny.

Ryzyko i skutki uboczne

Pamiętaj, że ricotta zawiera laktozę, rodzaj cukru mlecznego, którego wiele osób nie jest w stanie strawić. Jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz zdecydować się na inne odmiany sera, które mają niższą zawartość laktozy, w tym naturalne sery dojrzewające, takie jak cheddar, szwajcarski lub parmezan.

Ci, którzy mają alergię na mleko lub przestrzegają diety bezmlecznej, powinni ograniczyć wszystkie rodzaje sera.

W porównaniu z innymi rodzajami sera, ricotta zawiera również większą ilość węglowodanów na porcję. Chociaż może to nie robić dużej różnicy dla większości ludzi, oznacza to, że żywienie serem ricotta na keto lub innych dietach low-carb może nie być odpowiednie.

Ricotta jest również wysoka w tłuszczach nasyconych, rodzaj tłuszczu znajdującego się głównie w produktach zwierzęcych, takich jak mięso, jaja i nabiał. Chociaż badania pokazują, że tłuszcze nasycone nie są bezpośrednio związane z chorobami serca, spożywanie dużych ilości może zwiększyć poziom złego cholesterolu LDL we krwi i może być związane z innymi niekorzystnymi skutkami, w tym zmniejszoną gęstością kości.

W związku z tym, ważne jest, aby ograniczyć ich spożycie i spożywać je wraz z różnymi innymi zdrowymi tłuszczami, w tym jedno- i wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi.

Podsumowanie

• Co to jest ser ricotta? Ricotta to rodzaj sera serwatkowego, który jest znany ze swojego wyrazistego smaku i tekstury.
• Oprócz dostarczania dobrej ilości białka w każdej porcji, wartości odżywcze sera ricotta są wysokie w wapń, selen i fosfor, jak również.
• Dzięki profilowi żywieniowemu sera ricotta, ten smaczny składnik może potencjalnie pomóc zwiększyć zdrowie kości, zwiększyć utratę wagi i obniżyć ciśnienie krwi.
• Istnieje wiele przepisów na ser ricotta, które są zdrowe i pyszne, w tym sałatki, smarowidła i makarony.
• Z powodu podobieństw między serem ricotta a twarogiem, serem śmietankowym i innymi odmianami sera świeżego, istnieje również kilka dostępnych substytutów, które można łatwo zamienić w daniach.

.