Różnica między Cold Brew a Iced Americano

Nie jesteś pewien różnicy między Cold Brew a Iced Americano? Istnieje kilka kluczowych czynników, które wpływają na profil smakowy, aromat i odczucie w ustach każdego z napojów.

Espresso kontra slow brew

Tradycyjne Iced Americano przygotowuje się poprzez zalanie zimną wodą lodu, a następnie podanie espresso. W przypadku ręcznego przelewania kawa spływa bezpośrednio na zimną wodę i lód, dzięki czemu schładza się podczas parzenia.

Parzenie na zimno polega jednak na zanurzeniu fusów w zimnej wodzie od samego początku. Ta dramatyczna zmiana temperatury wody (w porównaniu do gorącej kawy) zasadniczo zmienia sposób, w jaki woda ekstrahuje cukry, oleje, kwasy i smaki z fusów – jest to znacznie wolniejsze.

Aby zrekompensować powolną ekstrakcję, parzymy kawę przez 20 godzin. Po zakończeniu procesu parzenia oddzielamy fusy od powstałego w ten sposób cold brew za pomocą serii filtrów.

Pozostaje bogaty produkt, który jest delikatny dla podniebienia z nutami ciemnej czekolady, orzechów laskowych i czerwonych owoców, dający pełny smak.

Kruche kontra gładkie

Tradycyjne Iced Americano, ponieważ jest początkowo przygotowywane z gorącą wodą, ma wszystkie rześkie kwasy i niskie nuty goryczy, których oczekujemy od kawy. Jest rześka, słodka i orzeźwiająca.

Zimne parzenie, z drugiej strony, zazwyczaj skutkuje mniejszą kwasowością i goryczą w końcowym napoju do 66% mniej. Jak można sobie wyobrazić, to zmienia wrażenia smakowe kawy Cold Brew. Jest ona gładsza, ale równie aromatyczna.

.