Różne rodzaje cukru

Chociaż wielu koneserów dobrej kawy bierze ich napar mocny i czarny, dodanie odrobiny czegoś słodkiego jest praktyką lubianą przez wielu. Jaka jest różnica między cukrem białym a brązowym i czym jest cukier „turbinado”?

Cukier biały

Cukier biały jest najczęstszą substancją słodzącą używaną do herbaty lub kawy. Cukier biały można dostać w zwykłej postaci granulatu lub drobniej zmielony jako cukier puder. Cukier puder nie jest zwykle używany do zwykłego słodzenia napojów. Cukier biały jest przetwarzany z trzciny cukrowej w celu usunięcia melasy, a następnie jest filtrowany, krystalizowany i suszony.

Cukier brązowy

Cukier brązowy jest wytwarzany przez dodanie melasy z powrotem do zwykłego cukru białego, co czyni go znacznie bardziej wilgotnym i podatnym na zbrylanie niż cukier biały. Spekuluje się, że kawałek białego chleba w pojemniku utrzyma twój brązowy cukier miękkim.

Surowy cukier

Surowy cukier jest bardzo podobny do brązowego cukru, z wyjątkiem tego, że jest to cukier, który nie został przetworzony na biały. Ma więc nienaruszoną naturalną zawartość melasy. Jest lżejszy w smaku od cukru brązowego, ale jego konsystencja jest bardziej gruboziarnista (prawie jak sól koszerna).

Cukier Turbinado

Inna nazwa dla cukru surowego wymieniona powyżej. Inne nazwy dla surowego cukru to cukier Muscovado i Demerara. Nie są one dosłownie identyczne, ale są to produkty wytwarzane na różnych etapach przetwarzania cukru. Różnice między nimi są niewielkie.

Miód

Oczywiście, miód nie jest rodzajem cukru, ale mimo to jest popularnym słodkim akcentem. Produkowany przez pszczoły, jest bardzo naturalną formą słodzika, który nie wymaga żadnego przetwarzania przed użyciem. Płynny miód z czasem się krystalizuje, ale miód ubijany pozostaje miękki (jak masło) na zawsze.

Stewia

Ten mniej popularny słodki wybór jest w rzeczywistości produktem ziołowym, który jest o wiele słodszy niż cukier. Nazwa botaniczna to Stevia rebaudiana Bertoni. Stewia słodziki można znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością, a nawet uprawiane w swoim własnym ogrodzie.

Niektórzy ludzie wybierają jedną formę cukru nad inną z różnych powodów zdrowotnych lub żywieniowych. Wszelkie dodatkowe korzyści z dodatkowej melasy w brązowym lub surowym cukrze są znikome, biorąc pod uwagę małe ilości dodawane do napojów.

Cukry aromatyzowane

Okresowo, cukry aromatyzowane stają się modne. Obejmują one cukier waniliowy, cukier różany, cukier do kawy i inne smaki. Mogą być aromatyzowane ekstraktami smakowymi, dodanymi składnikami lub po prostu umieszczając suszony aromat (taki jak ziarenka wanilii) w zamkniętym słoiku z cukrem. Oto trzy przepisy na domowej roboty aromatyzowane cukry.

Sztuczne słodziki

Jest też wiele sztucznych słodzików. Są one zazwyczaj niskokaloryczne lub bezkaloryczne. Jednak mogą one mieć zdrowotne skutki uboczne i potencjalne zagrożenia.

.