Przyprawiona soczewica

Ten przepis stanowi doskonałe danie główne, coś w rodzaju dobrze przyrządzonej, ciepłej sałatki z soczewicy. Jedz ją razem z Hortą lub zieloną sałatą.

• 1 1/2 szklanki zielonej soczewicy (zwanej również soczewicą francuską lub soczewicą du Puy) lub czarnej soczewicy beluga

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine lub oleju rzepakowego

• 1 duża żółta lub biała cebula, posiekana (około 1 1/2 szklanki)

• 1 1/2 łyżki stołowej świeżego soku z cytryny

• 1 łyżka stołowa mielonego, obranego świeżego imbiru

.

• 1/2 łyżeczki chili w proszku

• 1/2 łyżeczki łagodnej papryki

• 1/2 łyżeczki soli

1. Rozłóż soczewicę na dużej blasze do pieczenia i wybierz z niej małe kamienie.

2. Umieść soczewicę w średnim rondlu i dodaj tyle wody, aby była w nim zanurzona na 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu; następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować, bez przykrycia, do miękkości, około 25 minut. Odsącz w durszlaku ustawionym nad miską, zachowując wodę z gotowania poniżej.

3. Rozgrzej olej na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, często mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Wymieszać soczewicę, sok z cytryny, imbir, chili w proszku, paprykę i sól. Mieszaj, aż będzie aromatyczna, około 1 minuty. Jeśli potrawa wydaje się zbyt sucha, dodawaj resztę płynu z gotowania w ilości 2 łyżek stołowych, aż stanie się nieco soczysta, ale nie będzie kwaśna. Podawać na ciepło.

Tip: Jeśli chcesz, przykryć wypełniony przepis w patelni i ustawić w 250F piekarnika do 1 godziny, aż jesteś gotowy do jedzenia. Sprawdzaj od czasu do czasu i mieszaj w większej ilości zarezerwowanego płynu do gotowania, jeśli danie wydaje się zbyt suche.

.