Articles

Przepis na klasyczne tiramisu (bez alkoholu)

On 19 listopada, 2021 by admin

19452shares

Rozpływające się w ustach, doskonale aromatyzowane i cudownie bogate ciasto tiramisu z biedronkami. Klasyczny przepis na tiramisu bez alkoholu i zgadnij co? bez surowych jajek! Musisz jeść więcej kawy? Spróbuj tych wilgotnych babeczek kawowych.

Tiramisu

To najlepszy przepis na tiramisu, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Autentyczny przepis na tiramisu z twistem dla osób nie pijących alkoholu. Tiramisu, które jest puszyste, bogate, & nie można się oprzeć. This is how do you make no raw egg tiramisu.

So what is Tiramisu cake?

In case you do not know, Tiramisu is an Italian trifle that is creamy and ethereal. Wykonuje się go poprzez zanurzenie włoskich ciasteczek Savoiardi (Ladyfingers) w espresso i nałożenie na nie magicznego, kremowego nadzienia. Na koniec posypuje się je kakao w proszku i schładza przez kilka godzin w lodówce. W efekcie otrzymujemy ciasteczka o konsystencji ciasta, aromatyzowane espresso i zwieńczone rozjaśnionym, puszystym i mętnym kremem przypominającym wierzch. So delicious.
The bad news is, I’ve never really tasted the classic Tiramisu as the cloudy dreamamy cream usually contains some sort of alcohol, usually rum and traditionally Marsala … how unfortunate is that!

A couple of months ago, or may be more, I’ve had my first experience with Carbonara sauce. Nie było ono jednak dobre i jestem pewna, że nie było to spowodowane przepisem, a raczej jego odbiorcą :). Świadomość, że zawierał on surowe jajka, które mają być gotowane wraz z ciepłem makaronu, sprawiła, że makaron ciężko przeszedł całą drogę do mojego żołądka 🤣.
Nie jestem całkowicie przeciwna spożywaniu surowych jajek, ma to pewne zasady, których trzeba przestrzegać, ale jakoś tak wywiera to na mnie presję. Chociaż, nie mam tego problemu podczas lizania ciasta lub ciasta na ciasteczka!

Miałam Tiramisu, łatwy sposób, wiele razy, ponieważ mam tego niesamowitego przyjaciela, który robi pyszne „fałszywe tiramisu”, jak to nazywamy. Ona zwykle robi to z ciasteczek jak Marie, a ona używa mleka skondensowanego, śmietany i cool whip dla śmietany. Było pyszne, ale naprawdę chciałam spróbować klasycznego, więc wygooglowałam przepis bez alkoholu i natknęłam się na naprawdę bardzo dobre przepisy, ale wszystkie z nich wykorzystywały metodę surowego jajka.
Pozbycie się alkoholu nie było wcale trudne, właściwie espresso i kakao wraz z kilkoma szczyptami wanilii w proszku było więcej niż wystarczające.

Jak wysuszyć moje damskie paluszki?

Nie mogłam dostać twardych dużych ciasteczek Savoiardi, wszystko co było w sklepach to te paczki mini miękkich ladyfingers. Jeśli tak jest w twoim przypadku, musisz je zahartować przed użyciem poprzez ułożenie ich na blasze do pieczenia, przykrycie ręcznikiem kuchennym i pozostawienie do wyschnięcia przez noc LUB rozgrzanie piekarnika do 250F, następnie wyłączenie ogrzewania i umieszczenie ich na blasze do pieczenia i pozostawienie ich tam aż stwardnieją, zajęło mi to około 20 minut.

Czy mogę zrobić tiramisu dzień wcześniej?

Jasne, zrób je bez kakao w proszku, zawiń w folię i przechowuj w lodówce do 2 dni. Tylko uważaj, żeby nic nie zgniotło kopułek. Wyjmij je i wykończ wierzch zgodnie z instrukcją.

Jak długo tiramisu wytrzymuje w lodówce?

Tiramisu może przetrwać do 4-5 dni w lodówce.

Czy mogę włożyć moje tiramisu do zamrażarki?

Tak możesz, robiłam to kilka razy. Tiramisu może przetrwać w zamrażarce do 3 miesięcy. Ja zazwyczaj przechowuję resztki w porcjach w zamrażarce, tylko po to, żeby mi się odechciało, bo inaczej pewnie wykończę je w mgnieniu oka.

Jak zrobić tiramisu?

Jeśli chodzi o surowe jajka, to ugotujemy żółtka w kąpieli wodnej, to wystarczyło, żeby nie przeszkadzało mi to w myśleniu i oddalało wspomnienie polowania na carbonarę 😟. Więc bez dalszych ceregieli zobaczmy co się tutaj dzieje:

Na podwójnym brojlerze lub w kąpieli wodnej wymieszaj żółtka jaj i cukier. ciągle mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zmieni kolor na bladożółty, jak pokazano powyżej.
Odstawić z ognia i mieszać jeszcze przez kilka minut, aby upewnić się, że masa nie jest już ziarnista, odstawić na bok.

Następnie ubić serek Mascarpone, aby go trochę poluzować, a następnie dodać bitą śmietanę. Ubijać do uzyskania sztywnej piany.

Teraz delikatnie wmieszać ugotowane żółtka, aż wszystko będzie dobrze połączone.

Szybko zanurzyć paluszki w kawie i pozwolić, aby nadmiar kawy ściekł.
Ułóż ciasteczka obok siebie i kontynuuj, aż powstanie jedna warstwa.
Po zakończeniu pierwszej warstwy dodaj krem, wyrównaj i ułóż kolejne zanurzone ciasteczka na wierzchu.
Kontynuuj układanie kremu i ciasteczek, aż powstanie ładna, gładka warstwa kremu. Moja patelnia 13×9 była wypełniona po same brzegi po dwóch warstwach ciasteczek i dwóch warstwach kremu.

Jeśli chcesz uzyskać ten fantazyjny wygląd kopułek, po prostu przelej trochę kremu przez worek do pipetowania, nie musisz używać końcówek, jak widać na filmie.

Teraz zaparz sobie filiżankę kawy, usiądź przy kominku i …. delektuj się kawałkiem… lub może dwoma :).

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis i proszę, jeśli go wykonasz, pstryknij zdjęcie i oznacz je hashtagiem #amiraspantry – uwielbiam oglądać Twoje kreacje na Instagramie, Facebooku, Twitterze! Nie chcesz przegapić żadnego przepisu?
Zapisz się na BEZPŁATNY newsletter Amira’s Pantry dostarczany do Twojej skrzynki odbiorczej z mnóstwem porad i niespodzianek! I bądź ze mną w kontakcie na Facebooku, Twitterze, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.

No Alcohol Tiramisu.

Klasyczny włoski deser przyrządzony bez alkoholu i bez udziału surowych jaj.

4.42 z 17 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Deser

Kuchnia: Włoska, Śródziemnomorska

Dieta: Halal

Czas przygotowania: 45 minut

Czas gotowania: 15 minut

Chłodzenie::: 6 godzin

Całkowity czas: 1 godzina

Porcje: 12 porcji

Kalorie: 478kcal

Autor: Amira

Składniki

▢ 8 dużych żółtek jaj.
▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie.
▢ 1 1/3 szklanki cukru.
▢ 1 1/2 szklanki sera mascarpone temperatura pokojowa.
▢ 2 filiżanki ciężkiej bitej śmietany.
▢ 3- 7 uncjowe opakowania włoskich ciasteczek Ladyfingers Savoiardi.
▢ 1 1/2 filiżanki espresso/kawy świeżo parzonej .
▢ Kakao do posypania.

Instrukcje

Zacznij od przygotowania espresso i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W głębokiej misce wymieszaj żółtka z cukrem i wanilią, jeśli używasz, na łaźni wodnej. Wymieszać i gotować przez 10 minut.
Zdjąć mieszaninę z ognia i mieszać przez kolejne 2-3 minuty, aż mieszanina nie będzie ziarnista i będzie miała bladożółty kolor.
W oddzielnej misce, ubijać serek mascarpone przez minutę, następnie wlać bitą śmietanę i ubijać do uzyskania sztywnego piku.
Delikatnie wmieszać masę żółtkową, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Zanurzyć ciasteczka po jednym w espresso, aby je zwilżyć i ułożyć w naczyniu o wymiarach 13×9, tworząc jedną warstwę.
Nałożyć prawie jedną trzecią masy śmietanowej i wyrównać powierzchnię.
Powtórz zanurzanie i układanie reszty ciasteczek, aby utworzyć drugą warstwę ciasteczek.
Nałóż kolejną połowę masy śmietanowej i wyrównaj.
Wypełnij woreczek do dekoracji pozostałą częścią masy śmietanowej, odetnij końcówkę i wyrysuj kopułki na wierzchu masy śmietanowej, aby uzyskać ten fantazyjny wygląd.
Przykryć i wstawić do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Oprószyć kakao w proszku tuż przed podaniem.

Przypisy

W sklepach spożywczych w pobliżu znalazłam tylko miękkie mini ladyfingers i użyłam 3 opakowań. Jeśli tak jest w twoim przypadku, będziesz musiał je zahartować przed pieczeniem, układając je na blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem kuchennym i pozwolić im wyschnąć przez noc LUB rozgrzać piekarnik do 250F, następnie wyłączyć ogrzewanie i umieścić na blasze do pieczenia i pozostawić tam, aż stwardnieją, zajęło mi to około 20 minut.
Kilku czytelników zwróciło moją uwagę na to, że bita śmietana nie stwardniała wystarczająco lub nie rozpuściła się, gdy dodawali masę jajeczną, więc aby tego uniknąć, możesz pozwolić, aby masa jajeczna lekko ostygła i wymieszać ją z serkiem mascarpone o temperaturze pokojowej. Ubij samą bitą śmietanę, a następnie włóż ją do masy mascarpone
Użyłam również kawy rozpuszczalnej i zmieszałam 3 łyżki stołowe z gorącą wodą i łyżeczką cukru, a następnie odstawiłam do ostygnięcia.
Jeśli nie chcesz zrobić tych kopułek to upewnij się, że dodasz połowę nadzienia do środka i połowę na wierzch ostatniej warstwy, wyrównaj, a następnie posyp kakao po schłodzeniu.

Przepis zaadaptowany z Ask chef Dennise