Odmrażanie mięsa

Wiem, że nie powinienem rozmrażać mięsa na ladzie, ale jak powinienem bezpiecznie rozmrażać mięso?

Jeśli bezpieczne, pełnowartościowe mięso zostało zakupione, przetransportowane, przeładowane i przechowywane bezpiecznie, możesz je bezpiecznie rozmrozić.

Właściwie traktowane mięso przechowywane w zamrażarce w temperaturze 0°F zawsze będzie bezpieczne, chociaż jego jakość z czasem ulegnie pogorszeniu. Zamrażanie mięsa utrzymuje bakterie w stanie uśpienia. Jednak po rozmrożeniu bakterie te mogą ponownie się uaktywnić.

Nigdy nie rozmrażaj mięsa na blacie ani nie pozostawiaj go poza lodówką na dłużej niż dwie godziny. W lecie skróć ten czas do 1 godziny. Nigdy nie rozmrażaj mięsa w gorącej wodzie.

Rozmrażanie w lodówce

Dopóki temperatura w lodówce wynosi od 34° do 40°F, rozmrażanie w lodówce będzie bezpieczne. Użyj talerza lub patelni pod rozmrażanym mięsem, aby upewnić się, że kapiąca ciecz nie wyleje się na żywność, zwłaszcza żywność, która ma być spożywana bez dodatkowego gotowania.

Po rozmrożeniu w lodówce, mięso mielone powinno być użyte tak szybko, jak to możliwe. Po zamrożeniu i rozmrożeniu mięso ulega szybszemu zepsuciu niż gdyby nie było zamrożone. Całe kawałki mięsa (kotlety, pieczenie) pozostaną zdatne do użytku przez kolejne 3-5 dni w lodówce przed gotowaniem.

Mięso rozmrożone w lodówce może być ponownie zamrożone bez gotowania, chociaż może zostać utracona pewna jakość. USDA zaleca, aby mięso rozmrożone innymi metodami zostało ugotowane przed ponownym zamrożeniem.

Rozmrażanie w zimnej wodzie

Mięso można bezpiecznie rozmrażać w zimnej, a nie gorącej wodzie. Pamiętaj, aby rozmrażać mięso w szczelnym opakowaniu lub torbie. Zanurz torbę w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 30 minut, aby pozostała zimna. Ważne jest, aby utrzymać mięso poza zakresem temperatury psucia się żywności od 70° do 100°F.

Po rozmrożeniu, schładzaj lub gotuj natychmiast. W przeciwieństwie do mięsa rozmrożonego w lodówce, mięso rozmrożone metodą zimnej wody powinno być ugotowane przed ponownym zamrożeniem.

Rozmrażanie w mikrofalówce

Mięso można również bezpiecznie rozmrażać w mikrofalówce, chociaż może być trudniej zachować jakość mięsa, zwłaszcza jeśli moc mikrofalówki jest ustawiona zbyt wysoko.

Przed rozmrażaniem w mikrofalówce należy usunąć folię sklepową i tacki piankowe. Rozmrażaj na niskiej mocy, tak aby energia mikrofalowa przenikała do środka mięsa. Większość kuchenek mikrofalowych posiada ustawienie „rozmrażanie” i może sugerować ilość czasu i harmonogram obracania, aby zapobiec utracie jakości mięsa. Mięso rozmrożone w mikrofalówce powinno być gotowane natychmiast po rozmrożeniu.

.