Odżywianie i Wellness

Jaka jest różnica między żywnością organiczną a konwencjonalną?

Słowo „organiczny” odnosi się do sposobu, w jaki rolnicy uprawiają i przetwarzają produkty rolne, takie jak owoce, warzywa, zboża, produkty mleczne i mięso. Praktyki rolnictwa ekologicznego zachęcają do ochrony gleby i wody, jak również zmniejszają zanieczyszczenie środowiska.

Rolnicy, którzy uprawiają ekologiczne produkty i mięso nie używają konwencjonalnych metod do nawożenia, kontroli chwastów lub zapobiegania chorobom wśród zwierząt. Na przykład, rolnicy konwencjonalni stosują nawozy chemiczne, aby promować wzrost roślin; rolnicy ekologiczni stosują nawozy naturalne, aby odżywiać glebę i rośliny, takie jak obornik lub kompost.

Jakie są powody zakupu żywności ekologicznej?

Na decyzję o wyborze żywności ekologicznej mają wpływ względy zdrowotne i środowiskowe. Różne osoby kupują żywność ekologiczną, ponieważ uważają, że jest to zdrowszy wybór. Wiedzą, że zwierzętom ekologicznym nie podawano hormonów ani antybiotyków. Zwierzęta są karmione organicznie uprawianą paszą i trawą. Niektórzy wierzą, że zwierzęta organiczne są traktowane bardziej humanitarnie.

Organiczne rośliny nie zostały spryskane pestycydami lub fungicydami. Mogą być również pewni, że ziemia nie ma śladów chemikaliów wyprodukowanych przez człowieka.

Ludzie są zaniepokojeni dodatkami do żywności i innymi składnikami używanymi w konwencjonalnych produktach spożywczych. Niektórzy twierdzą, że żywność organiczna smakuje inaczej niż żywność konwencjonalna; inni twierdzą, że nie czują żadnej różnicy.

Skąd mam wiedzieć, że produkt jest organiczny?

Znak organiczny USDA gwarantuje, że żywność jest w co najmniej 95 procentach organiczna. Produkty, które zawierają co najmniej 70 procent składników organicznych, mogą zawierać na etykiecie informację „wyprodukowano ze składników organicznych”, ale nie mogą używać pieczęci USDA. Produkty, które zawierają mniej niż 70 procent składników organicznych nie mogą używać pieczęci lub słowa „organiczny” na etykiecie, ale mogą zawierać pozycje organiczne na liście składników.

Czy żywność organiczna jest bardziej pożywna?

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne stwierdza, że poziom witamin, minerałów i przeciwutleniaczy w żywności organicznej nie różni się od wartości odżywczych żywności konwencjonalnej. Przegląd z 2010 roku opublikowany w American Journal of Clinical Nutrition nie znalazł żadnych dowodów wskazujących na to, że produkty organiczne są zdrowsze niż produkty uprawiane konwencjonalnie. Konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań, aby stwierdzić, czy istnieją różnice między zawartością składników odżywczych w produktach ekologicznych i konwencjonalnych.

Ważne jest, aby włączyć do swojej diety więcej owoców, warzyw, niskotłuszczowych i beztłuszczowych produktów mlecznych, pełnych ziaren i chudego mięsa. Czy te produkty są organiczne czy konwencjonalne, są pożywne i przyczyniają się do zdrowej diety.

Pewnie uważnie czytaj etykiety żywności. Tylko dlatego, że produkt jest organiczny lub zawiera składniki organiczne, nie musi oznaczać, że jest zdrowszą alternatywą. Produkty organiczne mogą nadal zawierać duże ilości cukru, soli, tłuszczu lub kalorii. Ciasteczko to nadal ciasteczko pod względem odżywczym, bez względu na to, czy jest organiczne czy nie, a konsumpcja z umiarem jest konieczna.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności

Odkąd owoce i warzywa są zbierane, są obsługiwane przez kilka par rąk na polach i w sadach, w magazynach i w końcu w Twoim sklepie spożywczym.

Bakterie, w tym Listeria, Salmonella i E. Coli mogą czaić się na organicznych i konwencjonalnie uprawianych produktach. Bakterie te mogą wywoływać choroby przenoszone przez żywność, dlatego należy je zmyć z produktów.

Czy wybierasz tylko żywność ekologiczną, czy decydujesz się na mieszankę żywności konwencjonalnej i ekologicznej, przestrzegaj tych wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności:

• Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego, trzymając świeże zieleniny, owoce i warzywa z dala od niegotowanego mięsa.
• Myj ręce przed przygotowywaniem posiłków i obróbką produktów.
• Wybieraj owoce i warzywa, które wydają się zdrowe i dojrzałe. Unikaj produktów obitych, spleśniałych i mięsistych.
• Kupuj owoce i warzywa, które są w sezonie, aby zagwarantować ich wysoką jakość. Staraj się również kupować produkty w dniu, w którym są dostarczane do sklepu spożywczego, aby mieć pewność, że kupujesz najświeższą żywność.
• Umyj wszystkie paczkowane owoce i warzywa, nawet jeśli na etykiecie widnieje informacja, że są one wstępnie umyte.
• Umyj dokładnie wszystkie świeże produkty pod strumieniem wody lub przy użyciu dyszy natryskowej kranu, aby ograniczyć brud i bakterie. Pocieraj produkty rękami lub szoruj szczotką do warzyw, aby usunąć potencjalne bakterie. Nie trzeba używać mydła ani specjalnych roztworów; zwykła, chłodna woda jest najlepszym środkiem.
• Myj wszystkie części owoców i warzyw, nawet jeśli nie planujesz ich jeść. Bakterie mogą żyć na skórce owoców i warzyw. Nawet jeśli obierzesz i wyrzucisz zewnętrzną część do kosza, bakterie mogą zostać przeniesione ze skórki owocu lub warzywa na nóż używany do ich krojenia, a następnie na części, które będziesz jadł.
• Jeśli obawiasz się pestycydów, wybieraj produkty mądrze.

Wybór produktów organicznych do zakupu

Analitycy Environmental Working Group stwierdzili na podstawie danych, że następujące konwencjonalnie uprawiane produkty spożywcze są potencjalnie silnie zanieczyszczone pestycydami:

• Celery
• Brzoskwinie
• Truskawki
• Jabłka
• Borówki
• Nektarynki

.

• Papryka
• Szpinak
• Cherries
• Jarmuż/jarmuż
• Ziemniaki
• Importowane winogrona.

Możesz rozważyć zakup organicznych odmian tej żywności, jeśli martwisz się o spożycie pestycydów.

Grupa Robocza ds. Środowiska uważa, że następująca konwencjonalna żywność zawiera najmniej pestycydów:

• Cebula
• Awokado
• Słodka kukurydza
• Ananas
• Mango
• Słodki groszek
• Aparagi
• Kiwi
• Kabusta

.

• Roślina jarzynowa
• Kantalupa
• Melon
• Grapefruit
• Słodki ziemniak
• Melon miodowy

• US Dept of Agriculture, National Organic Program. Standardy i etykiety żywności ekologicznej: fakty. Dostępne pod adresem: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Retrieved on January 20, 2011.
• Mayo Clinic. Żywność ekologiczna: Czy są one bezpieczniejsze? Bardziej pożywne? Dostępne na: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Retrieved on January 20, 2011.
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides. Dostępne pod adresem: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Retrieved on January 21, 2011.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., and Uauy, R. (2010). Nutrition-related health effects of organic foods: a systemic review. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.

.