Mughlai Chicken Korma – Indyjska Korma z Kurczaka #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – kurczak gotowany z aromatycznymi przyprawami w gęstym curry na bazie jogurtu, cebuli i orzechów. Nazywany również Indian Chicken Korma – Jest to niezwykle popularne danie z królewskiej kuchni Mughlai i kuchni indyjskiej.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma jest jednym z moich ulubionych przepisów z „Mughlai Cuisine”. Jest idealny na weekendowy brunch.

Co to jest Mughlai Chicken Korma?

Jak wspomniano powyżej, jest to niezwykle popularny indyjski przepis na kurczaka Korma z królewskich kuchni Mughlai w Lucknow/Hydrabad (gdzie rządzili Mogołowie).

Jest to kurczak gotowany w wolno gotowanym sosie/curry przy użyciu aromatycznych indyjskich przypraw wraz z jogurtem, indyjską masalą i sproszkowanymi orzechami.

Ponieważ był on gotowany głównie dla królów we wcześniejszych czasach, prawie nie używał pomidorów, ponieważ był to raczej jogurt curry.

Składniki do Mughlai Chicken Korma:

Kurczak – oczyszczony i pokrojony na małe kawałki.

Indyjskie przyprawy – czarny pieprz, zielony kardamon, czarny kardamon, itp

Indyjska Masala – wykonana przy użyciu cebuli, imbiru i czosnku

Orzechy – migdały, mak (opcjonalnie)

Gęsty jogurt – ubijany

Składniki Mughlai Chicken Korma

Proces wykonania Mughlai Chicken Korma:

Tradycyjnie przepis Mughlai Chicken Korma został wykonany przy użyciu specjalnych ciężkich naczyń dolnych wykonanych z miedzi nad palnikami węglowymi/drewnianymi gotującymi się godzinami.

• Pierwszy: To używane, aby nie spalić utensylia podczas dłuższych godzin gotowania.
• Po drugie: minerały z przyborów kuchennych były dobre dla ciała i wchłaniane w żywności podczas gotowania.

Indyjska masala dla kurczaka mughlai przepis

How to Make Mughlai Chicken Korma – Process of Mughlai Chicken

Jak czas minął, ciężkie naczynia zostały zastąpione non-sticks / dutch ovens lub nawet wolnowar.

Also, Mughlai Kuchnie są znane dla tam niewegetariańskie (mięso) receptur wraz z bogatych aromatycznych sosów z ciężkim wykorzystaniem przypraw, jogurt, i śmietany.

Ale ze względu na wymagania dietetyczne i potrzeby każdego, zmieniłem trochę ten przepis i użyłem TYLKO jogurtu (Curd) zamiast śmietany lub masła.

Najlepszy indyjski kurczak Korma przy użyciu curd

Więc przepis jest lżejszy, ale niezwykle pyszny, ponieważ wszystkie inne składniki są takie same wraz z procesem gotowania…,

Więc, wyniki są zawsze pyszne, aromatyczny kurczak, który rozpływa się w ustach za każdym razem.

Indyjski Kurczak Korma Przepis

What’s So Special About Mughlai Chicken Korma?

Co odróżnia ten przepis na kurczaka od wszystkich innych przepisów, to użycie karmelizowanej cebuli makaronu i pasty z prażonych orzechów.

To wraz z gęstym jogurtem powoduje powstanie sosu, który jest soczysty i aromatyczny. Nasz Mughlai Chicken Korma jest gotowy w mniej niż 40 minut.

Easy Mughlai Chicken Recipe

Mughlai Chicken Korma Recipe

Serving Suggestion:

Można podawać z Roti’s lub Rice

: Narzędzia :

1 Duży nonstick wok
1 Mały nonstick Pan
Electric Grinder – Dla suchego mielenia

Sauteed cebula + Nuts Paste

: Składniki dla Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Kurczak bez kości – Pokroić na kęsy-rozmiar kawałki
2 Medium Onions – posiekany
1½ Cups Yogurt
1 tbsp Ginger+Garlic Paste
2 Tbsp Lemon Juice
3 Green Chilies – Deseeded & posiekany
3 Tbsp Coriander leaves – drobno posiekane
3 Tbsp Mint leaves – drobno posiekane
6 Tbsp Mustard Oil – You may use any other oil of choice
2 Cups of Water

: Przyprawy :

½ Tsp Turmeric Powder
2 Tsp Red Chili Powder – Opcjonalnie jeśli chcesz zmniejszyć ostrość
½ Tsp Garam Masala Powder
½ Tsp Black Pepper Powder
2 Small Cinnamon Sticks
2 Small Black Cardamom
3-.4 Green Cardamoms
2 Cloves
3 Bay Leaves
Salt – as per taste

: Prażone orzechy :

7 migdałów
6 orzeszków ziemnych
1 łyżka maku – opcjonalnie

How to Make Mughlai Chicken Korma Recipe:

• Heat small nonstick pan on high, add 2 tbsp oil and add onions, sauté for 1-2min on high flame.
• Zmniejszyć płomień do średniego i smażyć aż cebula stanie się brązowa i skarmelizowana (5-6 minut). Wyłączyć płomień i całkowicie ostudzić.
• Używając młynka elektrycznego, zmiel „prażone orzechy” na drobny proszek.
• Używając młynka elektrycznego, zmiel zimną sauteed cebulę na drobną i gładką pastę. (Pic 2)
• Podgrzej duży nieprzywierający wok, dodaj 3tbsp oleju, dodaj cynamon, kardamony, goździki i liście laurowe. Saute for ½ min.
• Add onion paste, ginger/garlic paste, turmeric, red chili, garam masala, black pepper, lemon juice and salt to taste. Smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu.
• Teraz dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut, aż kurczak będzie lekko ugotowany.
• Teraz dodać jogurt i smażyć przez minutę.
• Dodać 2 szklanki wody i przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. (Mieszaj od czasu do czasu)
• Dodaj sproszkowane orzechy, zielone chili, kolendrę i liście mięty.
• Gotuj przez kolejne 15min LUB do momentu, aż olej zacznie się oddzielać.
• Podawaj na gorąco.

——–

Próbowałeś nasz przepis – AWESOME!!!

Now Quickly SNAP A PICTURE & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly on Instagram ->

Connect with Me Here:Facebook / Pinterest / Instagram

You May Also Like:

Indyjski Kurczak Methi – Murg Methi (Fenugreek Chicken)

Czas przygotowania10 minut

Czas gotowania30 minut

Czas całkowity40 minut

Składniki

• 1 lb. Boneless Chicken – Cut into bit bitite size pieces
• 2 Medium Onions – chopped
• 1½ Cups Yogurt
• 1 tbsp Ginger+Garlic Paste
• 2 Tbsp Lemon Juice
• 3 Green Chilies – Deseeded & chopped -. opcjonalnie
• 3 łyżki liści kolendry – drobno posiekane
• 3 łyżki liści mięty – drobno posiekane
• 6 łyżek oleju musztardowego – można użyć dowolnego innego oleju do wyboru
• 2 szklanki wody

Mieszanka przypraw:

• ½ Tsp Turmeric Powder
• 2 Tsp Red Chili Powder – Opcjonalnie, jeśli chcesz zmniejszyć ostrość
• ½ Tsp Garam Masala Powder
• ½ Tsp Black Pepper Powder
• 2 Small Cinnamon Sticks
• 3-.4 Zielone Kardamony
• 2 Goździki
• 3 Liście laurowe
• Sól – według smaku

Orzechy prażone:

• 7 Migdałów
• 6 Orzeszków ziemnych
• 1Tsp Maku

Instrukcje

Wykonanie pasty cebulowej:

1. Rozgrzej małą nieprzywierającą patelnię na wysokim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju.
2. Dodaj cebulę, smaż przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
3. Zmniejsz płomień do średniego i smaż aż cebula stanie się brązowa i skarmelizowana (5-6 minut).
4. Wyłącz płomień i ostudź całkowicie.
5. Używając elektrycznej maszynki do mielenia, zmiel „prażone orzechy” na drobny proszek.
6. Używając elektrycznej maszynki do mielenia, zmiel zimną sauteed cebulę na drobną i gładką pastę. (Pic 2)

Making the Chicken:

1. Heat a large nonstick wok, add 3tbsp oil, add cinnamon, cardamoms, cloves and bay leaves. Saute for ½ min.
2. Do powyższego woka, dodaj pastę cebulową, pastę imbirową/czosnkową, kurkumę, czerwone chili, garam masala, czarny pieprz, sok z cytryny i sól do smaku. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu.
3. Teraz dodaj kurczaka i smaż przez 5 minut, aż kurczak będzie lekko ugotowany.
4. Teraz dodaj jogurt i smaż przez minutę.
5. Dodaj 2 szklanki wody i przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. (Mieszaj od czasu do czasu)
6. Dodaj sproszkowane orzechy, zielone chili, kolendrę i liście mięty.
7. Cook for another 15min OR until the oil starts to separate.
8. Serve Hot.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 421Total Fat: 20gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 106mgSodium: 627mgCarbohydrates: 20gFiber: 5gSugar: 11gProtein: 41g

To zdjęcie zostało zrobione w maju 2012:

.