Libańskie Tabbouleh
On 18 stycznia, 2022 by adminOstatnio aktualizowane 13 marca 2021 przez Sweet and Savoury Pursuits
Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zobaczyć moje ujawnienie afiliacji po więcej szczegółów.
To jest łatwy, zdrowy przepis na pyszną i autentyczną libańską sałatkę Tabbouleh. Podawaj tę sałatkę z pietruszką jako samodzielny, lekki posiłek lub jako dodatek do grillowanych mięs.
Skocz do przepisuDrukuj przepis
Tabbouleh, powszechnie nazywana Tabouli, jest klasycznym libańskim daniem wegetariańskim. Jest powszechnie podawane jako dodatek do sałatek lub jako część mezze (małych dań podawanych jako przystawki).
Jej głównymi składnikami są świeża pietruszka, drobny bulgur, świeże pomidory, cebula i mięta. Różnice w stosowanych przyprawach występują w zależności od tego, z którego regionu Libanu Państwo pochodzą.
Na przykład, wielu doda szczyptę cynamonu lub mieszankę siedmiu przypraw. Moja rodzina używa soli, pieprzu i szczypty cayenne. Tabbouleh ubiera się prostym winegretem zrobionym z oliwy z oliwek i świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Jak zrobić autentyczny Tabbouleh
Chociaż jest on powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych i delikatesów, zrobienie tej sałatki z pietruszki w domu jest łatwe. Wystarczy wybrać najświeższe składniki i postępować zgodnie z moimi instrukcjami krok po kroku, aby zostać nagrodzonym znacznie świeższym i lepiej smakującym Tabbouleh niż ten, który można kupić w sklepie.
Przegląd składników:
- Świeże pęczki pietruszki. Możesz wybrać pietruszkę płaskolistną (znaną również jako włoska) lub kędzierzawą. Obie są powszechnie używane, choć niektórzy przysięgają, że pietruszka płaskolistna smakuje lepiej, podczas gdy inni uważają, że pietruszka kędzierzawa pozwoli uzyskać lżejszą i bardziej puszystą sałatkę.
- Świeża mięta
- Skalmary (zielona cebula)
- Dojrzały, ale jędrny duży pomidor
- Kilka cytryn
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Drobna pszenica bulgur (pszenica pęknięta), ciemna odmiana, jeśli to możliwe. Jeśli nie możesz znaleźć drobnego bulguru w swoim sklepie spożywczym, możesz go znaleźć w sklepach z żywnością bliskowschodnią lub zdrowotną.
Kroki:
- Wybierz zwiędłe lub pożółkłe liście z pietruszki i usuń jak najwięcej łodyg.
- Umyj pietruszkę 3 razy, aby upewnić się, że jest wolna od ziaren. Aby umyć pietruszkę, należy napełnić zbiornik wodą, zanurzyć w niej pietruszkę, obracając ją w wodzie w celu uwolnienia żwiru, a następnie wyjąć pietruszkę. Wylej wodę i ponownie napełnij zbiornik świeżą wodą. Dodaj pietruszkę do wody, ponownie ją wymieszaj i wyjmij. Powtórz tę czynność po raz trzeci.
- Następnie, wysusz pietruszkę. Możesz pozwolić jej wyschnąć na powietrzu lub, jeśli się spieszysz, użyć wirówki do sałatek. Możesz również zebrać i oczyścić pietruszkę dzień wcześniej. Przechowuj suszoną pietruszkę w czystej plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku w lodówce.
- Skrój pietruszkę. Możesz ulec pokusie użycia robota kuchennego do tego zadania, ale spowoduje to nadmierne przetworzenie pietruszki. Zamiast tego, naostrz nóż i drobno posiekaj pietruszkę. Nie powinieneś widzieć pełnych liści pietruszki w swojej gotowej sałatce.
- Odmierz drobny bulgur i umieść go w durszlaku o drobnych oczkach. Opłucz pszenicę bulgur pod zimną wodą. Przyciśnij ją do durszlaka, aby ją dobrze odsączyć i odłożyć. Drobny bulgur nie musi być gotowany.
- Drobno posiekaj liście świeżej mięty i cienko pokrój cebulę. Dodać je do posiekanej pietruszki.
- Pokroić pomidora w drobną kostkę i dodać do reszty składników.
Jak podawać:
Tabbouleh najlepiej podawać jak najszybciej, może być w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony. Tradycyjnie podaje się go z chrupiącymi liśćmi sałaty rzymskiej.
Sałatka ta jest świetnym dodatkiem do dań kuchni bliskowschodniej. Podawaj ją z grillowanymi kebabami Kafta, kotletami jagnięcymi w panierce Dukkah lub łososiem w panierce Pistachio.
Ten przepis może służyć 4-5 osobom jako przystawka lub dodatek. Może być również lubiany jako lekki lunch i będzie służyć 2 do 3 jako danie główne.
Kalorie:
Tabbouleh jest zdrową sałatką z pietruszki, wykonaną z pożywnych składników i jest niskokaloryczna. Jedna porcja (¼ przepisu) zawiera około 225 kalorii.
Dla Bezglutenowych, Low Carb lub Keto Tabbouleh:
Dla bezglutenowych, low-carb lub keto diety, po prostu pomiń bulgur z przepisu. Chociaż nie jest to autentyczne, możesz również zastąpić bulgur quinoa dla wersji bezglutenowej. Jeśli to zrobisz, upewnij się, że ugotujesz quinoa zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i pozwól jej ostygnąć przed połączeniem z innymi składnikami.
Jak przechowywać:
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Ciesz się!
Więcej Sałatek Letnich
- Sałatka Fattoush (sałatka z chlebem Pita)
- Sałatka z Arbuzem i Fetą
- Sałatka Szpinakowa z Truskawkami
- Sałatka Grecka z Grillowanym Kurczakiem
Jeśli zrobisz ten przepis daj mi znać jak Ci poszło w sekcji komentarzy poniżej. Chciałabym wiedzieć, czy zrobiłeś jakieś wariacje na temat przepisu i jak się sprawdził. A jeśli zrobisz zdjęcie, podziel się nim ze mną na Instagramie, oznaczając #sweetandsavourypursits, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!
Libańska sałatka Tabbouleh
Sweet and Savoury Pursuits
.
Składniki 1x2x3x
- 3 filiżanki drobno posiekanej pietruszki (pietruszkę dokładnie umyć kilka razy dobrze osuszyć i usunąć łodygi przed posiekaniem)
- 1 łyżka. drobno posiekane liście mięty umyte i pozbawione łodyg
- ½ do ¾ filiżanki drobnego bulguru opłukanego i odsączonego
- 1 filiżanka pokrojonych w kostkę pomidorów (ok. 1 średni pomidor pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szalotka przycięta i cienko pokrojona, zielona cebulka
- 4 łyżki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub do smaku
- 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- ½ łyżeczki soli morskiej więcej do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- szczypta cynamonu cayenne lub mieszanka siedmiu przypraw, wszystko opcjonalnie.
Instrukcje
-
Połączyć natkę pietruszki, miętę, szalotki, pomidory i bulgur w średniej misce.
-
Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz, (i inne przyprawy, jeśli używasz) dobrze wymieszać, spróbować i dostosować przyprawy do swojego smaku.
-
Podawać natychmiast lub do lodówki, jeśli podajemy później.
Przypisy
- Zauważyłam, że pęczki pietruszki mogą znacznie różnić się wielkością. Dlatego trudno jest podać dokładną liczbę pęczków, które będą potrzebne. Ale dla 3 filiżanek drobno posiekanej pietruszki, będziesz potrzebował około 2 do 3 dużych pęczków.
- Pietruszka może być zbierana i myta dzień wcześniej, wystarczy wysuszyć pietruszkę przed zawinięciem jej w suchy ręcznik, a następnie w plastikową torbę w lodówce.
- Drobna pszenica bulgur nie musi być namaczana, wystarczy ją opłukać i odsączyć.
- Dla diet bezglutenowych, low-carb lub keto, po prostu pomiń bulgur w przepisie.
- Chociaż nie jest to autentyczne, quinoa może być używana zamiast bulguru do bezglutenowej sałatki Tabbouleh. Wystarczy ugotować quinoa zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i pozostawić do ostygnięcia przed połączeniem z resztą składników.
Nutrition
Ten post został pierwotnie opublikowany 15 lipca 2016 roku. Został zaktualizowany o nową treść.
Zapisz się na naszą listę mailingową, aby otrzymywać powiadomienia o nowych postach w swojej skrzynce odbiorczej:
- Pin
- Share
- Yummly
- Tweet
.
Dodaj komentarz