Klasyczny meksykański biały ryż

Składniki

• 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
• 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 1 1/2 szklanki białego ryżu, najlepiej średnioziarnistego
• 1 mała biała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego soku z limonki
• 3 łyżki grubo posiekanej świeżej płaskiej pietruszki, do dekoracji

Instrukcje

Podgrzewanie płynu. W małym rondelku lub w kuchence mikrofalowej, podgrzej bulion lub wodę, aż zacznie parować; wymieszaj w około ¾ łyżeczki soli, jeśli używasz solonego bulionu, 1 ½ łyżeczki, jeśli używasz niesolonego bulionu lub wody. Przykryć i trzymać w cieple.

Smażenie ryżu. W średnim (3-kwartowym) rondlu (taki, który ma około 8 cali średnicy jest idealny do równomiernego gotowania) ze szczelnie przylegającą pokrywką, podgrzej olej na średnim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodać surowy ryż i cebulę, i mieszać regularnie, aż ziarna zmienią kolor z półprzezroczystego na mleczno-biały, 4 do 5 minut. Dodać czosnek i mieszać przez kilka sekund, aż stanie się aromatyczny. Aby uzyskać piękny biały ryż, ziarna nie powinny zbrązowieć.

Dusić ryż. Dodać ciepły płyn i sok z limonki, dokładnie wymieszać i zeskrobać wszystkie ziarna, które przylegają do brzegów patelni. Przykryć i gotować na najniższym ogniu przez 15 minut – temperatura powinna być na tyle niska, aby z pokrywki wydobywała się tylko niewielka ilość pary. Odkrywamy i sprawdzamy ziarno ryżu: Jeśli jest jeszcze trochę twarde, ponownie przykryć i postawić na małym ogniu na około 5 minut; jeśli ryż wchłonął cały płyn (i jest całkowicie suchy), skropić 2 łyżkami wody przed powrotem na ogień.

Jak tylko ryż będzie gotowy, posypać pietruszką i delikatnie spulchnić ryż, aby uwolnić parę i zatrzymać gotowanie, a następnie przełożyć do ciepłej miski. Jest gotowy do podania.

Working Ahead: Ryż może być z powodzeniem wykonane z wyprzedzeniem, odwrócił się na blachę do pieczenia, aby ostygnąć w płytkiej warstwy, przykryte i przechowywane w lodówce do 3 dni. Kiedy gotowy do podania, podgrzać w kuchence mikrofalowej lub parowaru. Lub podgrzać na blasze do pieczenia (pokryte folią) w 325 stopni piekarnika do podgrzewania przez, około 15 minut, przed rzucając w pietruszkę i serving.

.