Klasyczny Hummus

Hummus był jednym z pierwszych przepisów, o których kiedykolwiek pisałam na blogu i nadal jest ulubionym przepisem na mojej stronie. Robienie własnego hummusu jest łatwe i niedrogie, a uzyskany smak jest o wiele lepszy od tych tubek kupionego w sklepie dipu. Kiedy obierasz ciecierzycę przed mieszaniem, wyłania się lekka, jedwabista konsystencja, której po prostu nie można się oprzeć.

Tori’s Stories

Hummus jest absolutną podstawą w naszej domowej kuchni. Rzadko kiedy rodzinne spotkanie mija bez dania z hummusem na stole. To proste jedzenie jest smaczne, sycące, zdrowe dla serca, wegetariańskie, bez nabiału i bezglutenowe. Co może być lepsze?

Od czasu, gdy po raz pierwszy opublikowałam ten przepis, udoskonaliłam moją technikę robienia hummusu całkiem sporo. Obieranie ciecierzycy jest koniecznością, ale zawsze uważałam, że jest to bardzo żmudny proces. Właściciel lokalnego falafel joint podzielił się swoim sekretem na obieranie wielu ziaren garbanzo na raz, a ja używam go od tamtej pory. Ta prosta sztuczka z użyciem sody oczyszczonej działa jak urok! Postanowiłam zaktualizować mój przepis o tę nową technikę, a nawet dodałam filmik, aby pomóc Ci przejść przez kolejne kroki – sprawdź go poniżej listy składników.

Hummus jest podstawą diety na Bliskim Wschodzie od wieków. Jest spożywany zarówno jako przystawka, jak i danie główne, zwykle podawany z gorącym pieczonym chlebem pita i miską oliwek. Hummus jest często łączony ze świeżym, smażonym falafelem, a czasem dzielony wraz z ful mudammas w daniu znanym jako hummus ful. W krajach zachodnich, to ma tendencję do być podawane jako przystawka lub przekąska dip obok crudités warzyw, chleb pita lub chips.

Dziesięć lat temu hummus został zdegradowany do sklepów ze zdrową żywnością, często pomijany dip z niszą publiczności. Dip zyskał ogromną popularność w ciągu ostatnich kilku lat, a teraz można go znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych w różnych smakach. Od pieczonej papryki, przez pikantne jalapeño, po bazylię z białej fasoli – na półkach sklepowych można znaleźć wiele wariantów hummusu. Venture do robienia go samodzielnie, a odkryjesz jeszcze więcej możliwości – jak kremowy hummus z awokado i kolendry lub egzotyczny hummus z orzechów ziemnych. Kiedy opanujesz technikę, możesz wymyślać własne pyszne pomysły!

Hummus jest bardzo pożywny… i jeśli zrobisz go sam, jest też niedrogi. Możesz zrobić około trzy razy więcej hummusu za cenę jednej kupionej w sklepie tubki, a smakuje on o wiele lepiej zrobiony na świeżo. Tak długo, jak masz robot kuchenny, nic nie może być łatwiejsze. Oczywiście, można puree go w starym stylu z moździerzem i tłuczkiem, ale to zajmie trochę poważnego tłuszczu łokcia. Gorąco polecam procesor, jeśli masz do niego dostęp.

Czasami dodaję pieczony czosnek do mojego hummusu zamiast zwykłego czosnku. Pieczenie dodaje głębi do smaku czosnku i tylko odrobinę słodkiego aromatu dymu, który uważam za pyszny. Jest to również łatwiejsze dla układu trawiennego niż surowy czosnek. Instrukcje dotyczące pieczenia czosnku zamieściłam w poprzednim blogu. Użyj surowego czosnku, jeśli wolisz mocniejszy, ostrzejszy smak czosnku.

Keep in mind, że wszystkie składniki są „do smaku”. Kluczem do wspaniałego hummusu jest częste próbowanie i dostosowywanie smaków zgodnie z życzeniem.

Hummus smakuje najlepiej, gdy jest zrobiony z gotowanej ciecierzycy zamiast z puszki. Aby dowiedzieć się jak przygotować ciecierzycę, sprawdź ten post: How to Soak and Cook Chickpeas.

Recommended Products:

Food Processor

Citrus Juicer

Video by Entice Films

Classic Hummus

Naucz się robić tradycyjny bliskowschodni dip hummusowy o doskonale zbalansowanych smakach, znacznie tańszy niż hummus kupowany w sklepie. Koszerny, Pareve.

Prep Time 5 mins

Cook Time 5 mins

Total Time 10 mins

Course Appetizer

.

Koszerne Key Parve

.

Składniki odżywcze

.