Kapuśniak: polska zupa z kiszonej kapusty

Kapuśniak (wymawiane: kapoo-shnyack; kapusta oznacza kapustę) jest jedną z najbardziej charakterystycznych polskich zup.

Przygotowuje się go tradycyjnie z kapusty (kiszonej lub świeżej, czasem z obu) i warzyw. Kapuśniak bazuje na wywarze z wędzonego boczku lub żeberek wieprzowych, ale równie smaczny jest wariant wegetariański – na bazie wegetariańskiego & wywaru z suszonych grzybów leśnych.

Dla pełnej listy składników & szczegółowe instrukcje, proszę zobaczyć kartę przepisów na końcu tego postu. Ale zanim przewiniesz, poniżej są ważne rzeczy, które musisz wiedzieć.

Kapuśniak jest takim jesiennym klasykiem. Miękkie kawałki pikantnej kiszonej kapusty mieszają się z marchewką, ziemniakami i dymiącym bekonem, tworząc miskę kojącego duszę komfortu. Przyrządzenie go w domu jest jednym z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących sposobów na leczenie się, gdy pogoda staje się nieprzyjemnie zimna.

Jeśli chciałbyś spróbować więcej polskich zup o mocnym, kwaśnym smaku, spróbuj jednej z tych ulubionych:

• Przepis na polską kwaśną zupę żytnią
• Przepis na polską zupę szczawiową
• Przepis na polską zupę ogórkową

Czy potrzebujesz jakichś specjalnych składników do zrobienia tej polskiej zupy z kiszonej kapusty?

Tak. Pyszność Kaspuśniaka opiera się w dużej mierze na jednym kluczowym składniku: kiszonej kapuście. Ale nie byle jakiej kapusty kiszonej! Zapomnijcie o puszkach i słoikach. To musi być prawidłowo ukiszona kapusta, nie zakwaszana niepotrzebnie octem ani innymi polepszaczami.

Kiszona kapusta domowej roboty jest czymś zupełnie innym niż ta, która pochodzi ze sklepu. Fermentowanie żywności w domu może wydawać się przerażające (dla mnie było!), ale zaufaj mi – jeśli potrafisz posiekać kapustę i zalać ją osoloną wodą, poradzisz sobie. Jeśli masz wątpliwości, oto dobry przewodnik krok po kroku, jak zrobić własną kiszoną kapustę.

Jak powinieneś podać tę Zupę Kapuśniak?

Po całym tym gotowaniu, oddzielenie wszystkich kości od mięsa jest łatwe-łatwe. To zależy od Ciebie, czy podasz całe to mięso w Zupie Kapuśniak czy nie. Ja dodałam tylko część (około połowy?), reszta trafiła do zapiekanki.

Lubię, gdy ziemniaki pływają w zupie, ale jeśli wolisz – możesz je podać osobno. W każdym razie ziemniaki muszą być gotowane oddzielnie od kiszonej kapusty.

Zupa jest słona już dzięki kiszonej kapuście, ale spróbujcie. Jeśli nie jest dla Was wystarczająco słona, doprawcie ją jeszcze trochę.

Czy można zrobić tę Zupę z Kiszonej Kapusty w inny sposób?

Według większości przepisów, najlepszą bazą dla kapuśniaku jest mięsny rosół. Dlatego podążyłam za tradycją i wybrałam obfity kawałek żeberka wieprzowego. Jeśli wolisz, możesz zamiast niego użyć bulionu warzywnego.

Próbując odtworzyć ten charakterystyczny wędzony smak, wrzuciłem kilka wędzonych kości ze schabu wieprzowego. Jeśli z trudem zmieścisz wszystkie żeberka i kości w garnku, spróbuj podzielić je na mniejsze kawałki.

Jeśli lubisz swoją zupę ekstra kwaśną, wlej trochę resztek soku z kiszonej kapusty.

Dla jakich diet nadaje się ta Zupa Kapuśniak?

Ta Zupa Kapuśniak w polskim stylu jest bezglutenowa. Jeśli zdecydujesz się pominąć mięso w przepisie, zupa będzie odpowiednia również dla wegetarian.

Jak długo można przechowywać tę Zupę Kiszoną w lodówce?

Po podaniu nie trzymaj Kapuśniaku na stole dłużej niż 3 godziny.

Aby przechowywać Kapuśniak w lodówce, poczekaj aż zupa całkowicie ostygnie i przełóż ją do pojemnika z pokrywką. Spożyć w ciągu 4 dni.

Czy mogę zamrozić ten kapuśniak?

Tak, ten przepis może być zamrożony. Unikałabym zamrażania go razem z ziemniakami, zawsze stają się dla mnie maziste.

Podczas zamrażania, pamiętaj, aby zamrozić zupę jak tylko będzie wystarczająco chłodna. Przełóż ją do pojemnika nadającego się do zamrażania i opatrz etykietą z opisem i dzisiejszą datą. Spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Jak ponownie podgrzać tę zupę?

Przy schłodzeniu: Wlać zupę do pojemnika nadającego się do mikrofalówki, przykryć luźno pokrywką. Podgrzewaj przez 4 do 7 minut, aż będzie gorąca. Dobrze wymieszaj łyżką przed podaniem.

Dla smaczniejszego rezultatu, przelej zupę do rondla i podgrzej ponownie na kuchence na średnim ogniu, aż będzie gorąca w całości. 8 do 12 minut zazwyczaj wystarcza.

Zamrożona: Pozostawić zupę do rozmrożenia, a następnie ponownie podgrzać w mikrofalówce przez 3 do 5 minut. Wymieszać, a następnie gotować dalej przez 5 do 7 minut, aż hot.

Alternatywnie, pozwól zupie rozmrozić i ponownie podgrzać na kuchence. Gotować przez 8 do 12 minut na średnim ogniu, aż będzie gorąca.

Smacznego!

Zapisz ten przepis „Kapuśniak: polska zupa z kiszonej kapusty” na swojej tablicy na Pintereście „POLISH SOUPS”! I zostańmy przyjaciółmi na Pintereście!

.