Jogurt
On 12 listopada, 2021 by adminJogurt jest doskonałym źródłem białka, wapnia i potasu. Zawiera wiele witamin i minerałów i jest stosunkowo niskokaloryczny. Ponieważ oferuje korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe odżywianie, jogurt jest żywnością funkcjonalną. Jogurt to wyhodowany produkt mleczny, co oznacza, że został zakwaszony i zagęszczony przez kultury bakterii wytwarzające kwas mlekowy. Wiele korzyści płynących z jogurtu pochodzi z zawartych w nim probiotyków.
Probiotyki w jogurcie
Probiotyki są żywymi mikroorganizmami lub zdrowymi bakteriami, które są zbyt małe, aby je zobaczyć bez mikroskopu. Żyją one w przewodzie pokarmowym i są badane pod kątem ich korzyści dla organizmu ludzkiego. Probiotyki są dodawane do jogurtu po fermentacji dla zwiększenia korzyści zdrowotnych.
Ale istnieją setki różnych produktów probiotycznych na rynku, wiele z nich zawiera te same szczepy. Przykładem powszechnie stosowanego probiotyku jest Lactobacillus acidophilus NCFM, który jest stosowany w wielu markach jogurtów od ponad 40 lat. Probiotyki są identyfikowane według rodzaju (tj. Lactobacillus), gatunku (tj. acidophilus) i szczepu (tj. NCFM).
Zalety zdrowotne żywności bogatej w probiotyki
Większość ludzi może odnieść korzyści z regularnego spożywania żywności bogatej w probiotyki, takiej jak jogurt. Probiotyki mogą pomóc w utrzymaniu równowagi bakterii niezbędnych dla zdrowego układu trawiennego; wzmacniają układ odpornościowy, skracając czas trwania i nasilenie choroby; i mogą zmniejszyć egzemę u niemowląt.
Tradycyjnie, probiotyki były zalecane osobom przyjmującym antybiotyki w celu zmniejszenia nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak biegunka, ból jelit i wzdęcia. Jedzenie żywności bogatej w probiotyki może pomóc złagodzić te skutki uboczne antybiotyków, więc jogurt nadal jest używany w tym celu. Badania odkrywają dodatkowe korzyści zdrowotne probiotyków i ich wpływ na odporność, zapobieganie chorobom przewlekłym i zdrowie psychiczne.
Czy jogurt grecki jest zdrowy?
Jogurt grecki stał się podstawą na półce z jogurtami, ponieważ jest bardziej kremowy i ma więcej białka niż zwykły jogurt. Oba produkty zaczynają się od mleka jako surowego składnika. Różnica polega na sposobie ich przetwarzania; jogurt grecki jest odcedzany trzykrotnie, a nie dwukrotnie. Ma on około dwa razy więcej białka, połowę mniej sodu i połowę mniej węglowodanów niż zwykły jogurt. W rezultacie stanowi atrakcyjną przekąskę dla młodych sportowców lub osób starszych, które starają się zwiększyć spożycie białka. Jogurt grecki jest również dobrym źródłem wapnia.
Nietolerancja laktozy i zdrowie serca
Zdrowe korzyści z jogurtu mogą być pominięte przez ludzi, którzy nie tolerują laktozy i unikają produktów mlecznych. Na szczęście jogurt zawiera mniejsze ilości laktozy niż mleko, ponieważ laktoza w jogurcie jest przekształcana w kwas mlekowy przez kultury bakterii. Bakterie kwasu mlekowego w jogurcie i fermentowanych produktach mlecznych, takich jak kefir, mogą pomóc zminimalizować skutki nietolerancji laktozy. Oznacza to, że wiele osób z nietolerancją laktozy może nadal cieszyć się jogurtem i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi.
Podobnie, jogurt i inne niskotłuszczowe i beztłuszczowe produkty mleczne mogą być włączone jako część diety DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Dieta, która została opracowana w celu zmniejszenia ryzyka wysokiego ciśnienia krwi, obejmuje trzy porcje dziennie niskotłuszczowego i beztłuszczowego mleka, jogurtu i sera. Wykazano, że zmniejsza ona ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Dodaj komentarz