Jedz cebulę i czosnek dla zdrowia

Cebula, czosnek, szalotka, szczypiorek i pory tworzą rodzinę warzyw allium, która dostarcza wspaniałego smaku i wartości odżywczych do kuchni na całym świecie. Allium rzadko są spożywane same; zamiast tego, ich unikalne smaki są najczęściej łączone z innymi warzywami i przyprawami, ponieważ wydają się sprawiać, że wszystko smakuje lepiej.

Cebula z przeciwutleniaczami

Wybieranie najbardziej kolorowych warzyw pomaga nam zwiększyć nasze spożycie przeciwutleniaczy, ale cebula jest godnym uwagi wyjątkiem od tej reguły. Cebula jest najbogatszym źródłem kwercetyny – jednego z najlepiej przebadanych antyoksydantów. Występująca również w jabłkach i herbacie, kwercetyna wykazała imponujące właściwości przeciwnowotworowe (w warunkach laboratoryjnych). Jej właściwości przeciwzapalne czynią ją również zdrową dla serca, a naturalne właściwości antyhistaminowe czynią ją użyteczną w przypadku sezonowych alergii i astmy. Podczas gdy wszystkie cebule są bogatym źródłem kwercetyny i innych przeciwutleniaczy, czerwona cebula zawiera ich najwięcej, a następnie żółte, a potem białe odmiany (tak więc zasada kolorowych warzyw nadal jest przydatna!).

Immune-boosting garlic

Pigułki czosnkowe są jednym z najczęstszych suplementów stosowanych dla zdrowia serca – a badania wspierają stosowanie czosnku w celu poprawy ciśnienia krwi, poziomu cholesterolu i przepływu krwi oraz zmniejszenia stanu zapalnego. Czosnek jest również jednym z najsilniejszych żywności do wspierania naszego układu odpornościowego. Właściwości antybakteryjne czosnku pomagają zwalczać bakterie, które często wywołują u nas choroby, podczas gdy unikalne związki siarki zawarte w czosnku wspierają wewnętrzne systemy odpornościowe i detoksykacyjne naszego organizmu.

Dodatkowe korzyści

Zalety zdrowotne czosnku, cebuli i ich braci allium zostały uznane na przestrzeni dziejów – starożytni Egipcjanie uznali antynowotworowe właściwości czosnku w 1500 r. p.n.e. Oprócz efektów detoksykacyjnych, allium są również uważane za użyteczne jako afrodyzjaki; w rezultacie mnisi, jogini i praktycy medycyny ajurwedyjskiej unikają ich.

Jak zmaksymalizować smak (i odżywianie)

Gdy czosnek jest drobno mielony, enzym (allinaza) znajdujący się w surowym czosnku wchodzi w kontakt z fitoskładnikiem alliiny i przekształca go w allicynę, najbardziej bioaktywną formę tego konkretnego składnika odżywczego. Aby zmaksymalizować ten efekt dla optymalnego odżywiania, pozwól czosnkowi napowietrzyć się przez 5 do 10 minut po posiekaniu i przed gotowaniem. Ten krok również złagodzi smak czosnku (dzięki czemu będziesz mógł zjeść go więcej!). To podejście działa dla innych allium, jak również.

Przeciwutleniacze w cebuli i allium są stabilne z gotowania, co jest dobre, ponieważ wiele osób woli cebulę i czosnek gotowane, a nie surowe. Wiele z antyoksydantów w cebuli wydaje się koncentrować w zewnętrznych warstwach cebuli, więc nie obieraj zbyt wielu warstw podczas przygotowywania cebuli.

Czy wiesz, że?

Siarkowy aromat znajdujący się w warzywach allium pomaga utrzymać szkodniki z dala od gospodarstwa. W rezultacie, algi często trafiają na listę „Czystej 15”, ponieważ są mniej narażone na opryskiwanie pestycydami.

.