Jaka jest różnica między whisky a whiskey? Co ze szkocką, burbonem i żytnią?

Czy słyszałeś kiedyś tradycyjną pieśń ludową „Whiskey in the Jar”? A może „Whisky w słoiku”? Jaka jest różnica między „whiskey” a „whisky”? A skoro już przy tym jesteśmy, to jak w tym wszystkim wypadają szkocka, bourbon i żyto? Po pierwsze, wszystkie są rodzajami whisky (lub whisky – więcej na ten temat później).

Ogólnie rzecz biorąc, whisky (lub whisky) może być dowolny z różnych destylowanych napojów alkoholowych, które są wykonane z fermentowanego zacieru z ziaren zbóż i wieku w drewnianych pojemnikach, które są zwykle zbudowane z dębu. Powszechnie stosowane ziarna to kukurydza, słód jęczmienny, żyto i pszenica. Co więc odróżnia te trunki od siebie? W skrócie, nazwa opiera się na czynnikach takich jak rodzaj ziarna zboża użytego w procesie destylacji, a także jak i gdzie została wyprodukowana.

Dlaczego więc widzisz nazwę trunku pisaną zarówno jako „whiskey”, jak i jako „whisky”? Nie, nie jest to spowodowane błędem ortograficznym lub literówką. W Stanach Zjednoczonych i Irlandii pisze się „whiskey” przez „e”. Pisze się „whisky” – bez „e” – w Szkocji i Kanadzie, które są dobrze znane z whisk(e)y, a także w kilku innych krajach.

Zanim przejdziemy do wyjaśnienia różnic między whiskey, szkocką, burbonem i żytem, oto szybki elementarz na temat whiskey w ogóle. Whiskey mogą być proste lub mieszane: te pierwsze nie są mieszane z niczym lub są mieszane tylko z innymi whiskey z tego samego destylatora i okresu destylacji; te drugie mogą zawierać różne kombinacje produktów whiskey z różnych destylarni i różnych okresów destylacji, a także inne dodatki smakowe, takie jak sok owocowy. Whisky mieszane mają zazwyczaj lżejszy smak niż whisky proste.

Scotch to whisky (bez „e”), która otrzymuje swój charakterystyczny, dymny smak w wyniku procesu, w którym jest produkowana: ziarno, głównie jęczmień, jest słodowane, a następnie podgrzewane nad ogniem torfowym. Istnieją przepisy prawa Zjednoczonego Królestwa regulujące definicje różnych kategorii i marketing szkockiej whisky; określają one przepisy dotyczące produkcji i precyzują, że whisky nie może być nazywana szkocką, jeśli nie jest w całości produkowana i butelkowana w Szkocji.

Bourbon – whiskey, która po raz pierwszy została wyprodukowana w Kentucky w USA, do jej produkcji używa się co najmniej 51% zacieru z kukurydzy. Wykorzystuje również proces kwaśnego zacieru – to znaczy, że zacier jest fermentowany przy użyciu drożdży i zawiera część zacieru, który został już poddany fermentacji. Przepisy amerykańskie określają, że aby whiskey mogła być nazwana bourbonem, musi być wyprodukowana w Stanach Zjednoczonych. Istnieją również regulacje dyktujące składniki i metody produkcji spirytusu.

A żytnia whiskey? Jest to whiskey, do produkcji której używa się zacieru żytniego lub zacieru żytniego i słodowego. W Stanach Zjednoczonych przepisy określają, że zacier musi zawierać co najmniej 51% żyta, aby można było nazwać go rye whiskey. W Kanadzie przepisy nie określają minimalnej zawartości procentowej żyta.

Każdy miłośnik whiskey będzie w stanie powiedzieć, że istnieje więcej czynników i niuansów niż te, które wymieniliśmy powyżej, takich jak to, jaka woda została użyta do produkcji spirytusu lub jak długo zacier jest podgrzewany, różne mieszanki, itp. To jest wprawdzie zwięzły, ale mam nadzieję, że pomocny, elementarz.

Więc, co JEST w słoju? Biorąc pod uwagę, że piosenka, o której mowa, jest tradycyjną irlandzką piosenką ludową, to prawdopodobnie whiskey. Przez „e”.