Jaka jest różnica między węglowodanami prostymi a złożonymi?

Węglowodany proste składają się z jednej lub dwóch jednostek cukrowych, które są szybko rozkładane i trawione, co może powodować uczucie zmęczenia, głodu i pragnienie spożycia większej ilości cukru wkrótce po zjedzeniu. Ostatnie badania wykazały, że niektóre pokarmy zawierające proste węglowodany mogą powodować ekstremalne skoki poziomu cukru we krwi, co zwiększa również wydzielanie insuliny. Może to zwiększać apetyt i ryzyko nadmiernego magazynowania tłuszczu.
Proste węglowodany to głównie cukry dodane, które mają bardzo małą wartość odżywczą. Są one uważane za „puste” kalorie. Rodzaje węglowodanów prostych to soda, słodkie płatki śniadaniowe, cukierki, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i inne. Owoce są również uważane za węglowodany proste, ale jest to naturalnie występujący cukier, który zawiera wiele składników odżywczych.
Węglowodany złożone (zwane również skrobią) składają się z wielu jednostek cukrowych i występują zarówno w formie naturalnej (brązowy ryż), jak i rafinowanej (biały ryż). Są one bardziej złożone strukturalnie, a ich rozkład i trawienie trwa dłużej, co pozwala dłużej czuć się sytym i daje trwałą energię. Wykazano, że węglowodany złożone dostają się do krwiobiegu stopniowo i wywołują jedynie umiarkowany wzrost poziomu insuliny, co stabilizuje apetyt i powoduje, że mniej węglowodanów jest przechowywanych w postaci tłuszczu.
Wybór odpowiednich pokarmów nie zawsze jest tak prosty, jak wybór węglowodanów złożonych w stosunku do prostych. Przypadek w punkcie: Biały chleb jest wysoko przetworzony, ale jest węglowodanem złożonym, a wiele owoców, które są zdrowe i naturalne, są węglowodanami prostymi. Niektóre pokarmy zawierające węglowodany złożone, takie jak białe ziemniaki, szybko podnoszą poziom cukru we krwi, podczas gdy niektóre pokarmy zawierające węglowodany proste, takie jak całe owoce, podnoszą poziom cukru we krwi wolniej.
Więc, które z nich powinieneś wybrać?

Zamiast etykietować węglowodany jako proste lub złożone, spójrz na to, jak całe lub przetworzone jedzenie faktycznie jest. Nierafinowane lub pełnoziarniste węglowodany znajdujące się w produktach takich jak brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron i płatki zbożowe z otrębami są trawione powoli i zawierają witaminy, minerały i błonnik, które promują zdrowie. Bogate w błonnik i składniki odżywcze warzywa, owoce i fasola, które również zawierają węglowodany, również stanowią doskonały wybór dla zdrowia i utraty wagi. Staraj się ograniczyć spożycie wysoko przetworzonej, słodzonej i przesłodzonej żywności i wybierz najbardziej zdrową i naturalną żywność możliwą dla Twojego zdrowia i celów utraty wagi.