Jak zrobić czekoladowe ganache bez ciężkiej śmietany

Uczenie się, jak zrobić czekoladowe ganache bez ciężkiej śmietany jest możliwe! Możesz zrobić pyszne czekoladowe ganache z mleka. Obejrzyj nasz samouczek wideo i skorzystaj z przepisu poniżej.

Czy można zrobić ganache czekoladowe bez śmietany?

Kilka dni temu, układałam roladę do ciasta i chciałam posypać ją ganache czekoladowym.

Zebrałam moją ulubioną markę gorzkiej czekolady, poszłam do lodówki po masło i śmietanę, i moje marzenie o gładkim, aksamitnym czekoladowym wodospadzie zostało rozwiane. I was completely out of heavy whipping cream.

Traditional chocolate ganache is made with equal parts melted chocolate and heavy cream, but it doesn’t have to be made that way.

If you ever want to jazz up a dessert with a layer of decadent chocolate ganache, but you don’t have heavy whipping cream in the fridge, don’t panic! Z zaledwie 3 prostych składników, które prawdopodobnie masz w tej chwili w swojej kuchni, możesz zrobić swój własny czekoladowy ganache bez śmietany.

Przygotowanie czekoladowego ganache z mleka

Cena śmietany jest wysoka, więc nie chciałam wydawać pieniędzy na jej zakup. Czułam się zniechęcona, dopóki nie użyłam mózgu i nie zdałam sobie sprawy, że ciężka śmietana to po prostu mleko z większą zawartością tłuszczu. Używając pełnego mleka z dodanym do niego masłem, powstaje domowa wersja ciężkiej śmietany.

Po zrobieniu domowej śmietany, dodaję ją do roztopionej czekolady, aby zrobić czekoladowy ganache bez ciężkiej śmietany!

Moja edukacja kulinarna się opłaca! Woot woot!

Jak zrobić czekoladowe ganache bez ciężkiej śmietany

Nauczenie się, jak zrobić czekoladowe ganache z mleka jest naprawdę proste. Istnieją tylko dwie małe rzeczy, które są ważne, aby pamiętać o tym procesie:

1. Skrój lub zetrzyj czekoladę na bardzo małe kawałki.

Jeśli pominiesz ten krok, czekolada będzie się zbyt długo topić i/lub roztwór masła i mleka będzie zbyt zimny, powodując, że czekolada przestanie się całkowicie topić.

Jeśli tak się stanie, nie panikuj, to nie koniec świata. Będziesz musiał ponownie podgrzać wszystko w podwójnym kotle. Aby uniknąć tego problemu, posiekaj lub zetrzyj czekoladę tak drobno, jak to tylko możliwe, aby rozpuściła się szybko i gładko dla Ciebie.

1. Aby uzyskać najbardziej gładki ganache czekoladowy, użyj czekolady wysokiej jakości.

Mam napięty budżet na zakupy, ale jeśli chodzi o smak i konsystencję czekolady, nie szczędzę wydatków. Zdecydowanie dostajesz to, za co płacisz.

Używam gorzkiej czekolady w większości moich wypieków, głównie po to, aby utrzymać zawartość cukru na niskim poziomie, ale również dlatego, że wolę głębszy smak, który przynosi ciemna czekolada.

1. Splurge na zakupie masła, kupując markę z wysokim procentem tłuszczu maślanego.

Za około 3 dolary za funt, nie jest tanie, ale wydając dodatkowego dolara za funt dostaniesz świetnej jakości, wysokotłuszczowe masło.

Amerykańskie masło ma w sobie więcej wody niż europejskie, więc wydaję pieniądze na europejskie. Dzięki niemu wypieki są smaczniejsze, a lukry bardziej kremowe. Szukaj marki z co najmniej 83 procentami tłuszczu masła i kupuj masło organiczne, jeśli możesz sobie na nie pozwolić. Krowy żywią się trawą, a nie produktami ubocznymi kukurydzy.

Oh, i nie zapominajmy o tym, jak wspaniale smakuje prawdziwe organiczne masło w kremowym puree ziemniaczanym!

Czy czekoladowy ganache musi być zrobiony z ciemnej czekolady?

Nie, wcale nie!

Ganache można zrobić używając:

• czekolady mlecznej
• czekolady półsłodkiej
• czekolady słodko-gorzkiej
• czekolady białej

Ważną rzeczą jest użycie prawdziwej czekolady, a nie uwodornionej, tłustej, udawanej czekolady. Znalazłam najlepszą ofertę na czekoladę tutaj na Amazon.

Jednakże, im jaśniejsza czekolada, tym więcej tłuszczu ma w sobie, więc może być konieczne dodanie większej ilości mleka, aby uzyskać doskonały ganache czekoladowy bez ciężkiej śmietany.

Sposoby użycia Ganache Czekoladowego

Możesz użyć ganache czekoladowego do pokrycia ciast, cukierków, ciasteczek, a nawet użyć go jako dipu do owoców lub spryskać nim lody.

Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić czekoladowe ganache bez ciężkiej śmietany, nadszedł czas, by przygotować porcję!

Jak zrobić czekoladowe ganache bez ciężkiej śmietany

Dowiedz się, jak zrobić czekoladowe ganache bez śmietany! Zrób swoje czekoladowe ganache z mlekiem zamiast śmietany. 3 proste składniki! Dowiedz się, jak zrobić lukier z ganache, zbyt! Ten przepis daje 1/2 szklanki czekoladowego ganache.

3.79 z 71 votes

Prep Time 3 mins

Cook Time 10 mins

Total Time 13 mins

.

Kurs Deser

Kuchnia Amerykańska

Porcja 1

Kalorie 894 kcal

.

RECIPE VIDEO

Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x

• 2 łyżki stołowe niesolonego masła zmiękczonego
• 1/4 szklanki mleka pełnego 2% i słodzonego mleko skondensowane będzie również działać
• 4 uncje gorzkiej czekolady drobno posiekane lub starte

Instrukcje

• Przełóż posiekaną lub startą czekoladę do średniej-średniej wielkości, żaroodpornej miski i odstawić na bok.
• Włóż mleko i masło do małego rondelka na średnim ogniu. Gotować 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż masło całkowicie się rozpuści. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i pozwól mieszance gotować się jeszcze kilka minut, aż zobaczysz małe bąbelki wokół krawędzi rondla. Nie dopuść do zagotowania mleka, bo się przypali.
• Wlej gorące mleko do miski z czekoladą i pozostaw na 5 minut, następnie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie błyszcząca i gładka.
• Używaj jak jest dla prostej polewy deserowej nad ciastem, lodami lub ciasteczkami. Aby uzyskać gęstszy ganache czekoladowy, pozostawić go w temperaturze pokojowej na około godzinę, mieszając co 10 minut. Szybciej zastygnie, jeśli będzie przechowywany w lodówce.

Wideo

Przypisy

• Ten przepis daje 1/2 szklanki czekoladowego ganache bez śmietany.

Odżywki

Podawanie: 1gKalorie: 894kcalWęglowodany: 62gBiałko: 9gTłuszcz: 68gTłuszcz nasycony: 40gCholesterol: 73mgSód: 40mgPotas: 723mgFiber: 9gSugar: 44gVitamin A: 855IUCalcium: 139mgIron: 7.2mg

Wypróbowałeś ten przepis? Wspomnij @itsyummi lub oznacz #itsyummirecipe!