Jak przechowywać gotowane ziemniaki w lodówce
On 4 listopada, 2021 by admin
Właściwe opakowanie i regulacja temperatury to najważniejsze aspekty przechowywania gotowanych ziemniaków w lodówce. Zawijanie ziemniaków lub potraw z ziemniaków skutecznie chroni je przed bakteriami wywołującymi choroby i zapachami innych potraw, które porowate ziemniaki łatwo wchłoną, jeśli zostaną wystawione na działanie czynników zewnętrznych.
Regulacja temperatury jest również krytyczna, ponieważ bakterie rosną szybko w temperaturze od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Szybkie schładzanie ziemniaków i utrzymywanie temperatury w lodówce poniżej 40 stopni F powstrzymuje organizmy chorobotwórcze przed zanieczyszczeniem gotowanych bulw. Wszystko to jest częścią tego, jak przechowywać ugotowane ziemniaki w lodówce.
Długowieczność ziemniaków
Czy to pieczone, smażone czy tłuczone, ziemniaki są wszechstronnym pożywieniem, które można znaleźć w gospodarstwach domowych na całym świecie. Pozostawione bez gotowania w spiżarni, ziemniaki mogą przetrwać około trzech do pięciu tygodni, w zależności od rodzaju ziemniaka. Na przykład ziemniaki yukon gold wytrzymują tylko dwa do trzech tygodni w porównaniu do słodkich ziemniaków, które wytrzymują trzy do pięciu tygodni.
Po ugotowaniu ziemniaki pieczone wytrzymują w lodówce od trzech do pięciu dni, a puree tylko od czterech do sześciu dni. Wreszcie, przechowywane w zamrażarce, gotowane ziemniaki mogą przetrwać do sześciu miesięcy.
Uwagi dotyczące gotowania
Niektóre techniki i narzędzia stosowane podczas gotowania ziemniaków wpływają na to, jak dobrze znoszą one przechowywanie w lodówce. Gotuj ziemniaki w naczyniach ze stali nierdzewnej lub innych niereaktywnych garnkach i patelniach. Gotowanie ich w garnkach aluminiowych lub żelaznych zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia przebarwień po ugotowaniu.
Dodaj około 1 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny do garnka z wodą, jeśli blanszujesz, parzymy lub gotujemy ziemniaki do wykorzystania w przyszłości w daniach takich jak sałatka ziemniaczana lub puree ziemniaczane. Kwasowość octu i soku z cytryny pomaga zapobiegać przebarwieniom po ugotowaniu.
Niewielka objętość nie powinna zmienić smaku ziemniaków. Po ugotowaniu ziemniaki należy odcedzić. Przechowywanie ugotowanych ziemniaków w wodzie może spowodować ich zalanie.
Szybko schłodzone ziemniaki dla bezpieczeństwa
Szybko schładzaj ugotowane ziemniaki w zlewie wypełnionym wodą z lodem, aż osiągną temperaturę 40 F według termometru spożywczego. Kiedy umieszczasz gorące jedzenie w lodówce lub zamrażarce, tymczasowo podnosisz temperaturę pobliskich produktów, potencjalnie umieszczając je w „strefie zagrożenia” temperaturą pomiędzy 40 a 140 F. Podziel dużą ilość ziemniaków na mniejsze porcje przed szybkim schłodzeniem, aby szybciej ostygły.
Przechowuj ziemniaki w plastiku
Pakuj ugotowane ziemniaki w odporne na wilgoć plastikowe pojemniki ze szczelnymi pokrywkami lub zamykane plastikowe torby przeznaczone do przechowywania żywności. Odporne na wilgoć opakowania chronią ziemniaki przed tlenem, który mógłby je odbarwić, a także przed bakteriami powodującymi choroby i zapachami z innych produktów spożywczych.
Wybierz sztywny plastikowy pojemnik, jeśli ziemniaki mają sos lub bulion – płyn może być trudny do wlania i wylania z plastikowych torebek. Unikaj materiałów do przechowywania z folii aluminiowej, która może spowodować odbarwienie ziemniaków.
Baked Potatoes Storage Consideration
Pieczone ziemniaki owinięte folią zostały powiązane z przypadkami zatrucia jadem kiełbasianym, według Centers for Disease Control and Prevention. Zarodniki botulizmu mogą przetrwać proces gotowania. Tlen zapobiega rozwojowi botulizmu na innych potrawach z ziemniaków, takich jak pieczone lub tłuczone ziemniaki, ale ziemniaki owinięte folią nie są wystawione na działanie powietrza.
Usuń folię z owiniętych folią pieczonych ziemniaków, szybko je schłodź i umieść w plastikowych materiałach do przechowywania natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Natychmiast przenieś je do lodówki, aby zahamować wzrost zarodników jadu kiełbasianego.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj ugotowane ziemniaki w lodówce w temperaturze poniżej 40 F. Przechowuj zwykłe ziemniaki w lodówce do 1 tygodnia; przechowuj dania z ziemniaków, które zawierają mięso lub produkty mleczne do 5 dni. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ziemniaki należy spożyć w ciągu 2 dni. Odgrzewaj ciepłe potrawy z ziemniaków w temperaturze 350 F, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 165 F, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
.
Dodaj komentarz