Jak gotować bez oleju (i nigdy nie przegapić!)

Co ma 120 kalorii na łyżkę stołową i jest w 100% tłuszczem?

Podpowiedź: nie ma błonnika, nie ma wody i ma niewiele wartości odżywczych.

Ale jest we wszystkim i większość ludzi nie może nawet myśleć o gotowaniu bez niego.

Prawdopodobnie zgadłeś, że jest to olej.

Jeszcze jedna rzecz dotycząca oleju; jest on wysoce przetworzony.

Spójrz na wszystkie kroki, jakie trzeba wykonać, aby uzyskać olej rzepakowy i zobacz, czy nazwałbyś go „jedzeniem” na końcu procesu.

Czy wiesz, że spożycie oleju zmniejsza funkcję śródbłonka? W języku laików, oznacza to, że olej zmniejsza przepływ krwi o 32% po posiłku, rani komórki śródbłonka (komórki, które pokrywają wewnętrzne ściany naczyń krwionośnych) i wyzwala odkładanie się płytki nazębnej (miażdżyca).

Straszne rzeczy.

Tłuszcz i kalorie nie są więc jedynym powodem, aby gotować bez oleju.

Ponadto, (i to może cię zszokować) nawet nie POTRZEBUJESZ oleju w swoim gotowaniu.

Nie potrzebujesz go do smaku, do tekstury, a nawet do utrzymania rzeczy z przyklejania się do patelni.

Oto jak zastąpić olej w zależności od metody gotowania:

• Pieczenie i Roasting:

  Olej pomaga w brązowieniu w piekarniku, ale nie jest niezbędny do brązowienia lub chrupania. Warzywa będą brązowe na własną rękę, jeśli gotować je nisko i powoli. Jeśli chcesz coś super chrupiące jak frytki, zakończyć na minutę lub dwie w wyższej temperaturze lub pop je pod brojlerem. Upewnij się, że używasz papieru pergaminowego lub cienkiej warstwy wody na dnie patelni, aby zapobiec przywieraniu.

• Sautéing i Stir Frying:

  Gdy sauté warzywa, woda i bulion zrobić tak samo dobrze, jeśli nie lepiej niż olej. Dodaj kilka łyżek stołowych do woka lub patelni i rozgrzej je ładnie i gorąco. Dodaj warzywa i wymieszaj. Utrzymuj warzywa w ruchu, aby się nie przypaliły. Aby nadać nowe życie starym przepisom na stir-fry, dodaj trochę awokado. Podkręca smak i sprawia, że jedzenie nie przywiera do patelni!

• Gotowanie na parze:

  Gotowanie na parze to najprostszy sposób gotowania warzyw bez oleju. Pamiętaj tylko, aby nie dodawać przypraw aż do końca, aby wydobyć najlepsze smaki. Nie masz parowaru? Gotuj warzywa na parze w naczyniu z płaskim dnem. Dodaj tylko tyle wody (lub bulionu warzywnego), aby przykryć dno patelni i doprowadzić do wrzenia. Dodaj swoje warzywa i szczelnie przykryj. Gotuj przez 1-2 minuty, zdejmij z ognia i gotuj na parze przez 4-5 minut. Dodaj przyprawy. Smacznego!

Co z doskonałymi substytutami oleju?

• Rosół i woda to najczęstsze substytuty oleju w gotowaniu na kuchence. Ale możesz również używać soków owocowych i warzywnych.
• Przyprawy wydobywają smaki potraw zamiast je tłumić. Dodaj je do wody do smażenia lub bulionu, aby dodać im trochę pikanterii!
• Użyj niesłodzonego sosu jabłkowego lub bananowego, aby zastąpić olej w wypiekach. Dodają one trochę słodyczy i dużo wilgoci.
• Suszone owoce namoczone również dobrze sprawdzają się w wypiekach i mogą dodać słodyczy do warzyw sauté, too.

To może wydawać się szalone i może nawet trochę przerażające, aby myśleć o gotowaniu bez oleju.

I może to wymagać trochę praktyki, aby uzyskać rzeczy w sam raz – przyrumienianie bez przegotowywania, uczenie się, jak utrzymać rzeczy z dala od przywierania i znalezienie odpowiednich przypraw do dodania.

Ale kiedy nauczysz się gotować bez niego, będziesz się zastanawiać, jak kiedykolwiek tolerowałeś tłusty smak i teksturę żywności zalanej olejem lub myślałeś, że olej dodaje smaku!