How to Dehydrate Citrus Slices

Zima może być ponura, ale z drugiej strony jest to sezon, który przynosi nam owoce cytrusowe. Z ich jaskrawymi kolorami i pikantnym smakiem, cytryny, pomarańcze i inne owoce cytrusowe mogą przynieść słońce w najciemniejsze dni, a dzięki możliwości ich odwodnienia, możesz cieszyć się tymi pikantnymi owocami przez cały rok.

Jednym z najprostszych sposobów na zachowanie cytrusów jest odwodnienie ich, co można zrobić za pomocą wielu metod, z których najłatwiejszą jest pieczenie ich w piecu konwekcyjnym w cienkich plasterkach.

Proces kondycjonowania jest prawie tak samo ważny dla zachowania świeżości przez najbliższe miesiące. Powinieneś sprawdzać swoje suszone cytrusy kilka razy dziennie przez tydzień po pierwszym odwodnieniu, aby upewnić się, że w owocach nie pozostała żadna wilgoć, zanim umieścisz je w swojej spiżarni do przechowywania.

Kroki do odwodnienia cytrusów Dobrze

Na początek, będziesz chciał zebrać wszystkie swoje pożądane owoce w jednym miejscu i dobrze je wyszorować i umyć przed kontynuowaniem przygotowań. Dobrym pomysłem jest użycie owoców organicznych w przypadku, gdy chcesz zachować cały owoc, skórkę i wszystko, ponieważ te owoce są zazwyczaj świeższe i dłużej zachowują świeżość niż owoce nieorganiczne. Upewnij się, że osuszasz je przed pokrojeniem w poprzek na krążki.

Po pokrojeniu w poprzek, cytrusy mogą być suszone tworząc kółka, które wyglądają jak witraże, które mogą być używane w duszeniu i taginach, dodawane do herbat lub po prostu wrzucane do butelki wody, aby dodać świeży smak w każdej chwili.

W zależności od wielkości owoców, będziesz chciał dostosować grubość – mniejsze cytrusy, takie jak limonki i kumkwaty, pokrój na krążki o grubości jednej czwartej cala, podczas gdy większe, takie jak pomarańcze i grejpfruty, powinny być cięte do pół cala grubości. Możesz kroić ręcznie za pomocą noża, ale aby uzyskać bardziej spójne plastry, możesz użyć mandoliny lub nawet elektrycznej krajalnicy.

Ułóż plastry na tacach dehydratora, upewniając się, że się nie dotykają. Jeśli twój dehydrator ma ustawienia temperatury, ustaw ją na 135 F lub średnio-wysoką, lub alternatywnie, możesz położyć cytrusy na stojakach na blachach i ustawić je w bardzo niskim piecu konwekcyjnym (około 200 F).

Czas dehydratacji i kondycjonowania dla konserwacji

Ilość czasu potrzebnego do wysuszenia cytrusów zależy od wielkości i grubości twoich plasterków. Małe kółka kumkwatów mogą zająć tylko dwie do trzech godzin, podczas gdy grejpfruty mogą zająć ponad 12 godzin. W końcu kółka powinny być suche, ale wciąż elastyczne. Miąższ powinien być lekko lepki, ale nie wilgotny. Pith powinien być gąbczasty i może się lekko zwijać.

Jak w przypadku wszystkich odwodnionych pokarmów, plastry powinny być kondycjonowane. Umieść owoce w słoiku, napełniając go tylko w dwóch trzecich, i zamknij słoik pokrywką, a następnie potrząsaj słoikiem kilka razy dziennie przez tydzień. Jeśli zauważysz wilgoć w słoiku, oznacza to, że cytrusy nie są wystarczająco wysuszone i powinny wrócić do dehydratora. Po całkowitym wysuszeniu, możesz całkowicie wypełnić słoiki cytrusami.

Przechowuj suszone cytrusy w chłodnym, ciemnym miejscu. Powinno to trwać prawie bez końca, choć kolor i smak mogą z czasem zanikać. Jeśli jednak po dłuższym czasie przechowywania zaczniesz dostrzegać wilgoć lub zauważysz silny zapach owoców, być może nadszedł czas, aby je wyrzucić i odwodnić kolejną partię.