How to Clean Wax Off of Rutabaga

Rutabaga: Co to w ogóle jest? Czy to rzepa? Rzodkiewka? Jakaś dziwaczna hybryda? W rzeczywistości jest spokrewniona zarówno z rzepą, jak i z kapustą. Jest to skromne warzywo, często wykorzystywane jako pasza dla bydła. Ale teraz, być może, nadszedł czas, aby brukiew zabłysła. Szefowie kuchni zdają sobie sprawę, jak cenne jest to brzydkie, małe warzywo.

Wybieranie i przechowywanie brukwi

Brukwia wyróżnia się w koszach z warzywami. Przypomina dużą, okrągłą, woskową rzepę z purpurowym czubkiem, ale brukiew jest twardsza i łagodniejsza niż jej kuzynka rzepa. Spróbuj znaleźć gładką, nieskazitelną brukiew. Jeśli są one zbyt duże (ponad 5 cali średnicy), zaczynają tracić swój łagodny smak, a ich tekstura staje się drewniana.

Jeśli brukiew ma liście, trzymaj się ich. Te pożywne zieleniny można dodawać do zup i sałatek lub do potraw typu stir-fry.

Dlaczego brukiew jest woskowa?

Brukwie są zwykle pokryte parafiną, aby zapobiec ich wysychaniu, i w rzeczywistości są czasami nazywane rzepą woskową. Z pozostawionym woskiem mogą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy – z naciskiem na suche. Jeśli wejdą w kontakt z wodą, mogą spleśnieć i stać się niejadalne.

Jak przygotować i obrać brukwie

Gdy jesteś gotowy do przygotowania brukwi, oczyść ją pod bieżącą wodą, energicznie używając szczotki do warzyw. Najłatwiejszym sposobem na usunięcie skórki jest rozpoczęcie od odcięcia górnej i dolnej części ostrym nożem; następnie pokrój brukiew na połówki lub ćwiartki. Połóż części płaską stroną do dołu na desce do krojenia i usuń skórkę zdecydowanymi pociągnięciami, obierając ją od siebie. Skórka jest dość gruba, więc prawdopodobnie lepiej użyć noża zamiast standardowej obieraczki do warzyw.

Teraz, gdy warzywo jest umyte i obrane, co z nim zrobić? Cóż, jak się okazuje, możesz zrobić bardzo dużo. Podobna pod wieloma względami do swojego kolegi z warzyw korzeniowych, ziemniaka, brukiew nadaje się do gotowania, pieczenia, duszenia i gotowania na parze. Jednak brukiew jest bardziej aromatyczna niż ziemniak i doskonale smakuje jedzona na surowo. Pokrojona w kostkę dodaje smaku i chrupkości sałatkom.

Kilka metod gotowania brukwi

Rutabaga jest pyszna i pożywna, pełna składników odżywczych, takich jak witamina C, żelazo i witamina B-6. W rzeczywistości została uznana za „superżywność”. Centers for Disease Control and Prevention nazwało brukiew „warzywem mocy”.

Pieczona brukiew jest pyszną alternatywą dla ziemniaków jako dodatek do dania głównego, ponieważ pieczenie podkreśla delikatną słodycz warzywa. Pokrój ją w kostkę, dodaj oliwę z oliwek i/lub masło, sól i pieprz, a następnie piecz w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez około godzinę, lub do momentu, gdy zrumieni się na zewnątrz i zmięknie w środku.

Rutabaga może być również pokrojona w kostkę, ugotowana i utłuczona z masłem. Czasami puree ziemniaczane i puree z brukwi są łączone, a brukiew dodaje własną nutę słodyczy do nieco mdłych ziemniaków.

Rumbledethumps!

Szkocja uwielbia uroczo nazwane rumbledethumps, danie, które składa się z puree z brukwi (znanego w Szkocji jako neeps), puree ziemniaczanego, masła, jarmużu i sera cheddar – ułożonych w zapiekance i zapieczonych do perfekcji. Prawie tak samo zabawne jak mówienie i jedzenie!