Homemade Spicy Pickled Okra

Czy uwielbiasz marynowaną okrę, ale nienawidzisz płacić za nią ceny w sklepach spożywczych lub specjalistycznych? To naprawdę jest tak proste do zrobienia samemu, zwłaszcza, że okra jest teraz tak obfita.

I pozwólcie mi powiedzieć, mamy jej mnóstwo rosnącej w naszym ogrodzie!

Mamy około 20 roślin i przez ostatnie kilka tygodni, produkowały mnóstwo!

Widzicie, okra uwielbia gorącą pogodę, o której pisałam tutaj w moim poście Southern Fried Okra. I chociaż uwielbiam smażoną okrę, nauczyłam się kochać ją również pieczoną lub grillowaną. Ale chyba moją ulubioną jest marynowana okra. Jest pikantna, chrupiąca i w ogóle nie jest śluzowata! Szybko znikają, jeśli położysz je na tacy z przyprawami.

I szczególnie lubię używać marynowanej okry jako ozdoby do Krwawych Mary. Więc jeśli chcesz się przygotować na jesienne rozrywki lub trochę piłki nożnej, przygotuj partię marynowanej okry.

Po pierwsze, będziesz potrzebował około 3 funtów świeżej okry. Przy wyborze strąków okry, użyj tych, które są około 3 do 4 cali długości. Jeśli są dłuższe, nie zmieszczą się wewnątrz słoików o wielkości pinty.

Opłucz okrę.

Następnie, będziesz musiał przyciąć końce łodygi, przecinając je nożem.

Nie usuwaj całej czapki końcowej lub naprawdę będziesz miał śluzowaty bałagan! Zostaw około 1/4 cala łodygi.

Będziesz również potrzebował 8 świeżych papryczek jalapeno, przeciętych na pół, i 8 obranych ząbków czosnku.

Umyj 8 słoików o rozmiarze pinta w gorącej wodzie z mydłem i dobrze opłucz. Wysterylizuj 8 pokrywek do słoików (zawsze używaj nowych pokrywek) i zakręć opaski w gorącej, gotującej się, ale nie wrzącej wodzie.

Teraz możesz albo zapuszkować swoją marynowaną okrę używając metody kąpieli wodnej, albo możesz zrobić marynowaną okrę i przechowywać ją w lodówce do 2 tygodni. Jeśli puszkujesz ją, wyciągnij cały swój sprzęt do puszkowania, który zawiera puszkarz z drucianym stojakiem w dnie, szczypce oraz podnośniki do słoików i pokrywek.

Napełnij garnek do puszkowania (lub duży garnek do przechowywania) około 1/2 pełny wody i swoje słoiki. Dodaj więcej wody do garnka, aby całkowicie zanurzyć słoiki. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 10 minut. Używając szczypiec, wyjmij słoiki z garnka i połóż na czystym, kuchennym ręczniku. Zawsze umieszczam deskę do krojenia pod ręcznikiem, aby chronić moje blaty. Równomiernie podziel papryczki jalapeno i ząbki czosnku pomiędzy słoiki.

Aby zrobić roztwór octu, będziesz potrzebował 4 filiżanki białego octu (5% kwasowości) i 4 filiżanki wody. Umieść w dużym, niereaktywnym garnku i dodaj 1/2 szklanki soli konserwowej (nie używaj zwykłej soli) i 1/4 szklanki białego cukru. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aby rozpuścić sól i cukier. Zmniejszyć ogień.

Dodać 8 łyżek stołowych przyprawy do piklowania do mieszanki i wymieszać.

Dodanie 2 łyżek stołowych płatków czerwonej papryki jest tym, co sprawia, że marynowana okra jest naprawdę pikantna, więc wymieszać to również i utrzymywać mieszankę w cieple.

Umieścić okrę w ciepłych słoikach, na przemian łodygą do góry z łodygą do dołu, aby można było dobrze zapakować słoiki. (Dlaczego, och dlaczego, moje ręce wyglądają tak pomarszczone na tym zdjęciu?) Wlać mieszaninę octu na okrę, wypełniając do 1/2 cala od góry. Wytrzyj brzegi słoika czystym ręcznikiem i natychmiast załóż pokrywki i opaski na śruby i dokręć opaski mocno, ale nie za mocno. W tym momencie, jeśli nie zamierzasz przetwarzać słoików, pozwól im ostygnąć i umieść je w lodówce i użyj z 2 weeks.

Ale, jeśli chcesz zachować te dzieci do późniejszego użytku, dodaj swoje słoiki do garnka konserwowego i dodaj dodatkową wodę, tak aby były pokryte przez 1-2 cale wody. Doprowadzić do wrzenia i przetwarzać przez 10 minut. Pamiętaj, aby zacząć odmierzać czas, kiedy woda zacznie wrzeć, a nie od momentu włożenia słoików do wody. Zdejmij puszkę z ognia i pozwól słoikom ostygnąć przez 5 minut, zanim je wyjmiesz. Używając podnośnika do słoików, umieść je na warstwie czystych ręczników kuchennych i schładzaj przez 12-24 godzin przed przechowywaniem.

Postaraj się poczekać co najmniej 2-3 dni przed zjedzeniem jakiegokolwiek, aby pozwolić przyprawom na wchłonięcie!

Oh my! Nie mogę się doczekać, aż otworzę słoik!

Jeśli chcesz otrzymać kopię tego przepisu do druku, kliknij TUTAJ.

Aby zobaczyć więcej przepisów na zachowanie plonów z ogrodu, możesz śledzić moją nową tablicę na Pintereście FRESH FROM THE GARDEN.

Udostępnianie na:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style

.