Historia piekarników: Jak ewoluowały na przestrzeni czasu?
On 16 października, 2021 by admin
Chcesz ugotować smaczną kolację z ciastem na deser, aby zaimponować nowym teściom swoimi niesamowitymi umiejętnościami kulinarnymi.
Ustawiasz temperaturę piekarnika, pozwalasz mu się nagrzać, a następnie pieczesz mięso i ziemniaki.
Później pieczesz dwa okrągłe ciasta, które układasz w stos i zamrażasz, tworząc pyszny przysmak.
To był dość łatwy proces.
Nigdy nie musiałeś o niczym myśleć, gdy piekłeś w piekarniku.
Gdyby to było sto lat temu, historia byłaby zupełnie inna.
Musiałbyś obserwować piekarnik przez cały czas. Być może nawet musiałbyś dodać trochę drewna lub węgla, aby utrzymać temperaturę na celu.
Byłaby to znacznie większa produkcja, a wyniki prawdopodobnie nie byłyby tak smaczne.
Na szczęście miałeś nowoczesny piekarnik, który jest łatwy w użyciu i bezproblemowy.
Prawdopodobnie nigdy nie myślisz o walce, jaką musieli stoczyć nasi przodkowie, aby ugotować posiłek, ponieważ my mamy to tak łatwe.
#spoiled
Ale spojrzenie wstecz na historię piekarnika może sprawić, że poczujesz się niewiarygodnie wdzięczny.
Przejedźmy się uliczką pamięci i przyjrzyjmy się piekarnikowi na przestrzeni lat.
Cooking: The Early Years
Cała idea gotowania jedzenia była prawdopodobnie ewolucyjną koniecznością.
Jeśli kiedykolwiek zjadłeś niedogotowany kawałek kurczaka, całkowicie zrozumiesz, dlaczego jedzenie musi być całkowicie ugotowane.
Właściwie nie wiemy zbyt wiele o bardzo wczesnej historii gotowania.
Ale to co wiemy, to że wszystko zaczęło się od odkrycia ognia.
Ogień jest powodem, dla którego historyczne dowody gotowania są trudne do zdobycia. Any evidence there ever was would have burned up as the fire burned out.
But we do have this:
Evidence of hearths from 40,000 years ago that tell us some about the beginning history of the oven.
Więc wiemy, że nasi przodkowie musieli gotować swoje jedzenie w jakiś sposób.
Starożytni ludzie gotujący karczek
Rzymianie, Grecy i Egipcjanie wszyscy używali pieców z cegły. Drewno było źródłem paliwa dla tych przodków.
To prawdopodobnie ewoluowało od gotowania na otwartym ogniu do kogoś, kto zdecydował się umieścić wokół niego cegły, aby ograniczyć ogień i pozwolić na umieszczenie kociołków na szczycie ognia.
Prawda:
Byli prawdopodobnie zmęczeni koniecznością ustawiania się w kolejce z wiadrami, aby powstrzymać pożary przed pochłonięciem ich wiosek.
A może wszyscy byli już zmęczeni smakiem popiołu we wszystkim, co jedli.
Może niektórzy nawet tęsknili za jedzeniem, które nie było suche i spalone.
W średniowieczu paleniska były budowane z kominami. W rzeczywistości, istnieje zapis o pierwszym aparacie kuchennym podobnym do pieca z 1490 roku we Francji, który został zbudowany z cegły i dachówki.
Kłopoty z drewnem
Niewiele więcej rozwinęło się po tym punkcie przez jakiś czas. Tak więc, w czasach kolonialnych, ludzie nadal używali pieców opalanych drewnem, wykonanych z cegły lub czasami z błota.
Problemem z piecami opalanymi drewnem był dym. Tworzył go bardzo dużo.
Ludzie byli zmęczeni byciem otulonym czarnym dymem i wysyłanym w napady kaszlu za każdym razem, gdy chcieli coś zjeść.
Bardziej pomysłowe umysły postanowiły ulepszyć piec, aby gotowanie było nieco mniej irytujące.
Nadszedł komin.
Kominy stały się szerzej stosowane. Ktoś pomysłowy wynalazł również płaski blat, który pozwolił garnkom usiąść na szczycie pieca.
To było niesamowite, ponieważ oznaczało to, że pani domu nie musiała już dźwigać kociołka do ognia, aby ugotować posiłek. Dodatkowo, otwory kuchenne mogły być przykryte, aby ograniczyć ciepło i dym.
Oczywiście, nie było idealnie.
W rzeczywistości, wiele domów nie miało nawet własnego pieca.
Jedynymi ludźmi, którzy naprawdę mieli własny piec byli ludzie z klasy wyższej, którzy mieli pieniądze, aby go kupić. Biedniejsi ludzie musieli się dzielić.
Społeczności dzieliły się piecem i wszystkie kobiety piekły razem.
W niektórych miejscach był miejski piekarz, który przyjmował ciasto od wszystkich i piekł dla nich chleb każdego dnia.
Ale szczerze mówiąc:
Dzielenie się nie było takie złe. Oszczędzało paliwo, którym w tym momencie było zarówno drewno, jak i węgiel.
Ale, naprawdę: Czy naprawdę chciałbyś budzić się wcześnie każdego dnia, aby zrobić ciasto, a następnie musieć chodzić z nim i swoimi dziećmi do miasta, aby upiec chleb? Prawdopodobnie nie.
Gdybyśmy nadal musieli to robić dzisiaj, jestem całkiem pewien, że wielu z nas chodziłoby bez chleba więcej dni niż nie.
And, even once everyone could afford to have their own oven, it was still not ideal.
Więcej wynalazków
By the 17th00s, Germany was cranking out cast iron ovens that would contain the smoke. Rozwiązało to jeden problem, ale nadal istniał problem.
Kuchanie w piecu na drewno lub węgiel było prawdziwym wrzodem na tyłku.
Musiałeś go obserwować przez cały czas, aby nie stał się zbyt gorący lub zbyt zimny. To była ciągła walka, aby utrzymać temperaturę, gdzie trzeba it.
Niektórzy mieli szczęście i nauczyli się test mąki, gdzie rzucili mąkę w piekarniku i mógł określić temperaturę na podstawie tego, jak szybko brązowy.
Ci, którzy nie byli zbyt dobrzy w regulacji temperatury prawdopodobnie jedli wiele spalonych lub niedogotowanych posiłków.
Fuj! Zmiana była rozpaczliwie potrzebna.
Pod koniec XVII wieku, facet o nazwisku Benjamin Thompson, który był również znany jako Hrabia Rumford, wynalazł żeliwny piec z regulacją temperatury.
Woo hoo! Można było usunąć górne pokrywy otworów, aby piec był chłodniejszy lub utrzymać je, aby zachować ciepło. To nie było idealne, ale dla biednych dusz, które walczyły każdego dnia, to było coś, aby być szczęśliwym.
Był minus.
To było tak duże, to naprawdę nie było użyteczne w domach ludzi. Tak więc nie było to wielkie zwycięstwo.
Wprowadzenie wielkich dział
W końcu jednak gaz i elektryczność naprawdę pomogły zmienić sytuację w XIX wieku. Przynajmniej dla tych, którzy mieli dostęp do gazu i elektryczności w swoich domach.
Te nowe piece były małe i wiele razy fantazyjny wygląd wystarczająco, aby stać się wizytówką kuchni.
Węgiel i piece na drewno były nadal wokół, oczywiście, ponieważ nie każdy miał gaz lub elektryczność.
Ale dla tych, którzy to zrobili, to było niesamowite.
Nigdy więcej czyszczenia popiołu lub sadzy dla tych szczęśliwych kaczek.
Kontrola temperatury była nadal trochę niepewna. Nawet z postępem, to wciąż nie była dokładna nauka.
To naprawdę nie było aż do początku 20 wieku i wynalazku termostatu, że problemy z kontrolą temperatury zostały znacznie zmniejszone.
Ale jeśli pieczesz, wiesz, że:
Termostat, choć cudownie pomocny, nie jest w 100 procentach dokładny.
Pomimo wszystkich naszych zaawansowanych technologicznie możliwości, termostaty wciąż mają 10-stopniowy margines błędu w każdym kierunku.
Ciągła ewolucja
Piekarniki nadal ewoluują dzięki nowym wynalazkom i pomysłom wprowadzanym nawet dzisiaj.
Do 1946 roku mieliśmy nawet kuchenkę mikrofalową.Nie była ona wtedy tak popularna jak teraz, ponieważ ludzie trochę się jej bali, ale obecnie prawie każdy ma ją w swoim domu.
Więc, masz to, szybki przegląd ewolucji piekarnika.
Jest jeszcze wiele do nauczenia się o piekarnikach. Więc nie odchodź teraz.
Dlaczego żeliwo było tak popularnym materiałem wybieranym do produkcji piekarników?
Kim jest James Sharp i co miał wspólnego z piekarnikami?
Dlaczego piece miały szalone kolory w latach 50-tych, 60-tych i 70-tych?
Dowiedz się tego wszystkiego i jeszcze więcej podczas czytania.
Średniowiecze:
Piekarnik: otwarte palenisko
Ludzie w średniowieczu używali dołów do pieczenia, pieców i kociołków do gotowania jedzenia nad ogniem.
Rodzaj pieca: piec opalany drewnem
1490: Pierwszy odnotowany piec we Francji.
1600: Gotowanie w piecu było ogromnym zadaniem, które wymagało dodania więcej paliwa lub otwarcia drzwiczek, aby wypuścić ciepło w celu regulacji temperatury.
1728: Masowa produkcja pieców żeliwnych pomogła uczynić je bardziej dostępnymi dla każdego. Były one nazywane piecami pięciopłytowymi lub piecami Jamb.
1741: Ben Franklin wynajduje piec żelazny lub piec Franklina.
1800: Około przełomu wieków, hrabia Rumford wprowadził piec Rumford.
1826: James Sharp wynajduje piec gazowy.
1833: Jordan Mott wprowadza piec węglowy baseburner.
1834: Kompaktowy piec żelazny Stewart’s Oberlin został opatentowany. Ponadto, piece gazowe były po raz pierwszy produkowane komercyjnie.
1882: Pierwszy piec elektryczny wprowadzony przez Thomasa Ahearn, ale był używany tylko komercyjnie w Windsor Hotel w Ottawie, Kanada.
1891: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company debiutuje piekarnikiem elektrycznym dla domu.
1893: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company wystawia swój piekarnik elektryczny na Światowych Targach w Chicago.
1896: William Hadaway uzyskuje pierwszy patent na piekarnik elektryczny.
1910: Zastosowanie emalii na zewnątrz piekarników staje się popularne ze względu na ułatwienie czyszczenia.
1914: Piec konwekcyjny wynaleziony, ale nie sprzedany publicznie.
1945: Pierwszy komercyjny piec konwekcyjny, piec Maxson Whirlwind, sprzedany publicznie.
1946: Dr Percy Spencer odkrywa, że mikrofale mogą gotować żywność i wynajduje kuchenkę mikrofalową.
1967: Pierwsze kuchenki mikrofalowe trafiają do sprzedaży publicznej.
2016: Samsung wprowadza na rynek piekarnik z obsługą Wi-Fi.
Ewolucja piekarnika
Piekarnik przeszedł długą drogę.
Od naszych starożytnych przodków gotujących nad otwartym ogniem po dzisiejsze zaawansowane technologicznie gadżety, skromny piekarnik zawsze miał jeden cel: dostarczać nam pyszne jedzenie.
Ciągle możesz zastanawiać się nad piekarnikami z przeszłości.
Możesz być nawet ciekaw wielu funkcji dostępnych w dzisiejszych piekarnikach.
Przyjrzyjrzyjmy się więc każdemu typowi piekarnika w historii i dowiedzmy się nieco więcej o każdym z nich.
Zacznijmy gotować
Wszystko zaczęło się od skromnego paleniska. Kiedyś były one otwarte i siedziały nad paleniskiem.
Jestem prawie pewien, że kobiety prawdopodobnie doprowadziły do wynalezienia pieca na drewno, który mogły mieć w swoich domach.
Wyobraź sobie, że musisz harować nad otwartym ogniem obok każdego innego pisklęcia w wiosce tylko po to, by nakarmić swoją rodzinę.
Kto ma na to czas i cierpliwość? Wyobrażasz sobie te kłótnie?
„To jest moje miejsce do gotowania, Janet. Nie ukradniesz mi go dzisiaj ponownie.”
Piec na drewno był błogosławieństwem i przekleństwem.
Pozwolił kobietom zacząć gotować w ich domach, ale był to proces, aby zapewnić, że jedzenie nie kończy się spalone na zewnątrz i surowe w środku.
A oto prawda:
Był bardzo dobry powód dlaczego kobiety zostawały w domu, a mężczyźni pracowali.
Ktoś musiał być w domu obsługując piec na drewno przez cały dzień.
Słowo ostrzeżenia:
Ponieważ piece na drewno często podwajały się jako źródła ogrzewania, nowoczesne piece nie są przeznaczone do ogrzewania. Próba ogrzewania za pomocą pieca elektrycznego jest stratą energii, ale ogrzewanie za pomocą pieca gazowego może prowadzić do zatrucia tlenkiem węgla, który jest śmiertelny.
Wykonał zadanie, ale na horyzoncie pojawiły się nowe wynalazki, które uczyniłyby życie kobiety o wiele łatwiejszym.
Bringing in the heavy hitter
Żeliwny piekarnik był wielkim hitem wśród pań.
To było trochę łatwiejsze do regulacji temperatury.
To trzymało się dobrze do stałych wahań od gorącego do zimnego. Plus, żelazo było łatwe do odlania i masowej produkcji.
Stało się dość popularne jak Ameryka zobaczyła wzrost wydobycia żelaza.
Te piece były dość duże i super ciężkie. Więc jeśli masz taki piec, lepiej żeby stał na stabilnej i mocnej podłodze.
Wciąż używały drewna, ale mogły też spalać węgiel, który zyskiwał na popularności dzięki wzrostowi wydobycia węgla.
A oto wspaniała zaleta:
Te monstrualne piece podwajały się jako źródło ogrzewania. Idealne w mroźną zimę, ale stanowią ogromny problem w lecie.
Czy mógłbyś sobie wyobrazić ciepło wywołujące pot, jakie wydziela jeden z tych złych chłopców w środku wilgotnego, wrzącego letniego dnia? Ugh.
Did You Know?
Kuchnie letnie były popularne w XVIII i na początku XIX wieku, ponieważ pozwalały na gotowanie w gorętszych miesiącach roku bez przegrzewania domu rodzinnego.
Jednakże, piece żeliwne pomogły również pobudzić pomysłowość wielu ludzi, którzy zaczęli wprowadzać ulepszenia. Obejmowały one ruszty w otworach do gotowania i lepsze kominy.
Teraz gotujemy na gazie
Gdy gaz zaczęto doprowadzać do coraz większej liczby domów, kuchenka gazowa stała się najlepszą rzeczą od czasu…
Cóż, chleb krojony nie został wynaleziony aż do 1928 roku…
Dopiero w 1834 roku piece gazowe zaczęły być naprawdę używane w domach. Wtedy też po raz pierwszy zaczęto je produkować komercyjnie.
Gotowanie na jednym z tych pieców było luksusem, ponieważ kontrola temperatury była niewiarygodna.
Nie tylko to:
Nie było żadnego sprzątania. Nie było szufli do sprzątania ani sadzy do wytarcia.
Co więcej, nie było węgla do szuflowania ani drewna do układania w stosy.
Fun Fakt: Piece gazowe są bardziej energooszczędne niż elektryczne. You could cut your energy costs in half by using gas.
To był naprawdę duży krok naprzód dla długo cierpiącej gospodyni domowej.
Oczywiście, niektóre biedne kobiety utknęły używając drewna i węgla, dopóki linie gazowe nie zostały poprowadzone do wszystkich domów.
Ale były one lubiące chomping at the bit, aby dostać swoje ręce na jednym z tych dzieci.
Po tym wszystkim:
Kuchenki gazowe były eleganckie. Naprawdę podniosły kuchnię na zupełnie nowy poziom.
Większość z nich miała projekt wykonany tak, aby wyglądał jak szafka. Stały na wrzecionowatych nogach i były super stylowe.
Nie wspominając o tym, że:
Nie wydzielały dużo ciepła, więc nie było już letnich potów tylko przy próbie zrobienia posiłku.
Nowoczesna wygoda
Gaz i elektryczność zawsze były w bitwie jako najlepsze domowe media. Ku przerażeniu przemysłu gazowego, piekarnik elektryczny zadebiutował w 1892 roku.
I ludzie go pokochali!
Piekarnik elektryczny naprawdę stał się najlepszą konkurencją dla piekarnika gazowego pod koniec lat dwudziestych i na początku lat trzydziestych, kiedy to elektryczność stała się szerzej dostępna w domach.
Again, jak to miało miejsce w przypadku gazu, technologia musiała nadrobić zaległości.
Elektryczne zakresy wyglądały bardzo podobnie do piekarników gazowych i działały w ten sam łatwy sposób.
Skrzynka z szufladami zakres był niezwykle popularny. Miał dekoracyjne nogi i ukryte palniki. To nawet miał wykończenia, które wyglądały jak marmur lub drewno. Fancy.
Fun Fact:
Przed 1950s nie było wiele opcji w kolorach urządzeń kuchennych. Gdy ludzie mieli opcje, poszli na kolorowe kuchnie. Popularne kolory obejmowały różne odcienie niebieskiego, różowego, zielonego i żółtego.
W końcu, do lat 40-tych, zarówno gazowe, jak i elektryczne piekarniki miały timery i niektóre automatyczne kontrole. Kobiety wszędzie były w kulinarnym niebie.
Fun Fact:
Piekarnik Easy-Bake Oven został po raz pierwszy sprzedany w 1963 roku i był skierowany do małych dziewczynek, które chciały piec tak jak ich matki.
Bye, bye drewno i węgiel! Witaj, łatwe gotowanie bez zamieszania i bałaganu.
Fun Fact:
Uruchamianie piekarnika elektrycznego przez 20 minut zużywa tyle energii, co oglądanie telewizji przez 3 godziny.
Krok w przyszłość
W szalonym, dzikim świecie gotowania nie było jeszcze wynalazków, które ułatwiały gotowanie.
W 1946 roku dr Percy Spencer pracował nad mikrofalami. Miał ochotę na coś słodkiego i miał w kieszeni tabliczkę czekolady.
Roztopiła się z powodu mikrofal.
Będąc dociekliwym umysłem, którym był, dobry ol’ Percy postanowił trochę poeksperymentować.
Następną rzeczą, którą wiesz, człowiek wynalazł kuchenkę mikrofalową.
Ale wstrzymaj się.
Nie wszyscy od razu wskoczyli na ten statek.
Ludzie byli trochę przerażeni.
W rzeczywistości nie chcieli mieć nic wspólnego z maszyną promieniującą.
Uważali, że jest zbyt niebezpieczna.
Dopiero około 1967 roku ludzie w końcu zaakceptowali, że kuchenki mikrofalowe nie są w rzeczywistości diabłem i zaczęli używać ich w swoich domach.
Mimo to, tak naprawdę zaczęły się dobrze sprzedawać dopiero w latach 70-tych.
Możemy się trochę pośmiać, ponieważ każdy z nas ma je dzisiaj.
Prawdopodobnie nawet używasz swojego na co dzień.
Na szczęście, bezpieczeństwo jest utrzymywane w ryzach przez Amerykańską Agencję ds. FDA zapewnia, że wyciek mikrofalówki są ograniczone do minimum poprzez normy bezpieczeństwa.
Więc, bez obaw, ludzie. Kontynuujcie nukowanie tego jedzenia.
Dzisiejszy piekarnik
Cóż, to prowadzi nas do dzisiejszych piekarników. Są one dość szalone.
Gdyby ktoś, kto utknął używając pieca opalanego drewnem, zobaczył jeden z naszych nowoczesnych pieców, ktoś zostałby oskarżony o czary.
Nasze piekarniki są tak zaawansowane technologicznie, że musisz przeczytać instrukcję obsługi, aby wiedzieć, jak je obsługiwać.
Oczywiście, nadal można znaleźć na rynku proste piekarniki. Wiesz te, które nie rozbiją banku i które możesz obsługiwać bez zaawansowanego stopnia.
Ale musisz przyznać, że te zaawansowane technologicznie są całkiem ładne.
Praktycznie usuwają one wszelkie zgadywanki z gotowania, a czyszczenie to pestka.
Fun Fact:
Funkcja samoczyszczenia w piekarniku może osiągnąć temperaturę do 1000 stopni.
Znajdziesz w nich funkcje takie jak ustawienia wstępne, które pozwalają na włożenie potrawy do piekarnika i naciśnięcie przycisku.
To wszystko. Naciśnij przycisk i odejdź.
Mają automatyczne timery, różne tryby gotowania, wymyślne wykończenia, a nawet łączność bezprzewodową.
Zgadza się. Możesz obsługiwać swój piekarnik za pomocą smartfona.
Musisz tylko być w jego pobliżu, aby wkładać i wyjmować rzeczy.
Ale hej! Wszyscy wiemy, że pewnego dnia będziemy mieć służącą-robota, która będzie nawet wykonywać te zadania za nas.
Pomocna wskazówka:
Jeśli widzisz wilgoć na wewnętrznej stronie drzwi piekarnika, sprawdź uszczelki. Jest to znak, że jedna z nich uległa uszkodzeniu.
Wadą tego wszystkiego jest koszt.
Czy kiedykolwiek jadłeś pizzę z pieca ceglanego?
To staromodne gotowanie na drewnie smakuje całkiem świetnie.
Piekarniki konwekcyjne
Innym nowoczesnym typem piekarnika jest piekarnik konwekcyjny. Zazwyczaj znajdziesz ustawienie konwekcji na swoim piekarniku. Ludzie zazwyczaj nie kupują po prostu pieca konwekcyjnego do użytku domowego.Piece te wykorzystują powietrze do lepszego gotowania.Zawierają wentylator i wydech.Kiedy zaczynasz tryb gotowania konwekcyjnego, wentylator będzie krążył powietrze wokół żywności.I zdobądź to:Gotowanie konwekcyjne jest dość popularne, ponieważ przyspieszy gotowanie, co oszczędza energię. Pozwala również na bardziej równomierne gotowanie, ponieważ ciepło jest w obiegu.Ale to nie wszystkie dobre wiadomości:Gotowanie konwekcyjne nie jest dobre dla każdego rodzaju żywności.Nie są one doskonałe dla każdego rodzaju żywności, która musi się podnieść, ponieważ powietrze utrudnia proces wznoszenia.
Set It to 350 Degrees
Może nie zacząłeś swojego dnia zastanawiając się nad historią piekarników, ale jestem całkiem pewna, że jesteś teraz zadowolony, że to czytasz.
Pokręcona historia tego, jak gotujemy i jak doszliśmy do pieców, których używamy dzisiaj, jest interesująca.
Było tak wielu ludzi, którzy ciężko pracowali, aby piece stały się tym, czym są dzisiaj.
And while cooking was a necessity, it was not always fun.
Musimy uchylić czapki naszym przodkom, którzy musieli radzić sobie z otwartym ogniem, dymem drzewnym i chaotyczną kontrolą temperatury.
Gdybyśmy musieli gotować dzisiaj tak jak oni wtedy, wyobrażam sobie, że byłoby wielu głodnych ludzi.
To nie znaczy, że jesteśmy leniwi, ale…
Jesteśmy trochę wygodni ze wszystkimi naszymi nowoczesnymi wynalazkami.
Więc, pozwólcie, że zostawię was z tym jednym, ostatnim pytaniem:
.
Dodaj komentarz