Historia Kawy i Cafe du Monde w Nowym Orleanie

Nawyki picia kawy w Ameryce rozpoczęły się podczas kolonizacji i wraz z wielkim ruchem europejskiej imigracji. Wcześni osadnicy pochodzenia hiszpańskiego, francuskiego, angielskiego, holenderskiego i niemieckiego przybyli w poszukiwaniu wolności religijnej i możliwości ekonomicznych. Wraz z nimi przybyła ich kultura jedzenia i picia.

Niektórzy mówią, że wszystko zaczęło się w Nowym Orleanie!

Francuskie wpływy Nowego Orleanu można prześledzić od wczesnych lat 1700. Wcześni francuscy osadnicy przybyli nie jako rolnicy, ale jako kupcy, głównie w handlu futrami. Przybyli oni do Ameryki przez rzekę Missisipi, rzekę Świętego Wawrzyńca i Wielkie Jeziora. Port w Nowym Orleanie był jedną z głównych bram dla Francuzów. W 1718 roku Francuz Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville założył Nowy Orlean, po francusku La Nouvelle-Orléans. Luizjana była jeszcze pod rządami francuskimi.

Czy Francuzi lub Hiszpanie wprowadzili kawę do Ameryki przez Nowy Orlean? Cytując Cafe du Monde:

Kawa po raz pierwszy przyszedł do Ameryki Północnej w drodze do Nowego Orleanu w połowie 1700 roku. To było z powodzeniem uprawiane na Martynice około 1720, a Francuzi przyniósł kawę z nimi.

Do 19 wieku, Port Nowego Orleanu był drugim największym portem w Ameryce i czwartym co do wielkości na świecie. Według Louisiana State Museum:

Europejscy odkrywcy i handlarze w dużej mierze rozpowszechnili wielowiekowe praktyki uprawy i konsumpcji kawy z Bliskiego Wschodu do Europy, a następnie do obu Ameryk. W XVIII wieku do Nowego Orleanu dotarły pierwsze transporty zielonej kawy z Kuby i innych Wysp Karaibskich. Wraz z rozwojem miasta i rozwojem handlu, coraz więcej kawy przybywało z Karaibów i Ameryki Południowej, aż w latach czterdziestych XIX wieku port stał się drugim największym importerem kawy w Stanach Zjednoczonych po Nowym Jorku.

Zapisy wskazują, że w 1802 roku przybyło 1 428 worków kawy, a w 1857 roku było ich już 530 000. Położenie Nowego Orleanu na zakolu rzeki Missisipi i bliskość Karaibów oraz Ameryki Środkowej i Południowej sprawiły, że był on idealnym miejscem do transportu kawy. Obecnie port w Nowym Orleanie posiada największy na świecie silos na kawę i jest najważniejszym portem w Ameryce, posiadającym 14 magazynów, 5,5 miliona stóp kwadratowych powierzchni magazynowej i 6 palarni kawy w promieniu 20 mil. (Źródło: Port NOLA)

Nowy Orlean jest nadal główną bramą dla importowanej kawy w Stanach Zjednoczonych.

Cafe du Monde w Dzielnicy Francuskiej jest jednym z miejsc, aby dowiedzieć się o francuskich wpływów na kawę w Nowym Orleanie. Cafe du Monde ma ponad 150 lat historii. Rozpoczęte w 1862 roku w Rynku Francuskim, to nadal służy ciemne palone kawy z cykorii i beignets. Beignets są kwadratowe pączki bez dziur w środku i są pokryte dużą ilością cukru pudru.

Cykoria została dodana do kawy przez Francuzów podczas francuskiej wojny domowej, kiedy kawa była w short supply.

Beignets są oficjalne pączki Luizjany. Jego pochodzenie w Ameryce może być śledzone do 17-wiecznych francuskich imigrantów w Acadia, regionu na wschodnim wybrzeżu Kanady. Te osadnicy z Acadia przeniósł się na południe do Luizjany i przyniósł wraz z ich kuchni, w tym ich ukochanej kawy cykorii i beignets.

Gdy w Nowym Orleanie, trzeba dostać się do oryginalnego Cafe du Monde stoisko kawy w Rynku Francuskim. Zamów cafe au lait – kawę z gorącym mlekiem i pół na pół. I oczywiście słodkie beignets.

Cafe du Monde na French Market jest ustawiona prawie jak fast food i zwykle jest tam długa kolejka turystów.

Jest 9 lokalizacji w całym Nowym Orleanie. Czy wiesz, że w Japonii jest ponad 20 licencjonowanych sklepów Cafe du Monde? Możesz przeczytać więcej na ten temat na NOLA.com.

Do lat 20-tych przerwy na kawę były powszechne w Nowym Orleanie. Louisiana State Museum poinformował, że w 1928 roku Lyle Saxon napisał w Fabulous New Orleans:

To nie jest niezwykła rzecz dla człowieka biznesu, aby powiedzieć swobodnie: „Cóż, chodźmy na filiżankę kawy”, gdy gość w jego biurze przygotowuje się do wyjścia. Jest to może mała rzecz, to picie kawy o dziwnych porach, ale jest to bardzo charakterystyczne dla samego miasta…

Czytaj więcej na temat tej ciekawej historii na stronie Muzeum Stanowego Luizjany.

Czy próbowałeś cykorii i kawy z Cafe du Monde? A czy byliście w Cafe du Monde? Teraz możesz kupić cykorię Cafe du Monde online. Sprawdź to tutaj.