FoodPersonality
On 25 września, 2021 by adminW mieście Meksyk ich młodości, Pati Jinich i jej trzy siostry były praktycznie jedynymi żydowskimi uczniami w ich prywatnych klasach szkolnych – i prawdopodobnie jedynymi, których babcia przygotowywała guacamole z żydowskim smakiem.
„Zawsze wiedziałyśmy, że jesteśmy Żydówkami, ale nie mówiłyśmy o tym głośno”, powiedziała Jinich (wymawiane jako yee-nitch) o swoim judaizmie, gdy przekąszałyśmy wybór ceviche i innych małych talerzyków w Caracol, modnej meksykańskiej restauracji w Houston. Jinich, lat 44, drobna, elegancko ubrana i bardzo energiczna iskierka, przyjechała do miasta na pokaz gotowania i podpisywanie książki „Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens, jej drugiej książki kucharskiej. Rozmawialiśmy o jej wychowaniu, kręceniu piątego sezonu jej nominowanego do nagrody Emmy programu telewizji publicznej, Pati’s Mexican Table, oraz o tym, jak to jest być meksykańską mamą Yiddishe.
Rodzice Jinich wychowali swoje córki w minimalnym związku z formalną społecznością żydowską, rezygnując ze szkoły religijnej, żydowskich harcerzy i członkostwa w żydowskim centrum społeczności na rzecz skupienia się na integracji kulturowej i sukcesie akademickim.
Ale, co tydzień miała szabasową kolację ze swoimi ojcowskimi dziadkami, polskimi imigrantami, którzy przybyli do Meksyku uciekając przed pogromami we wczesnych latach 1900. Zapalali świece szabatowe, recytowali Kidusz, mówili Hamotzi i jedli tzimmes, zupę z kulek macy, mostek i ciasto miodowe. Nie brakowało jednak meksykańskich akcentów, takich jak rosół z kurczaka z dodatkiem chili. I było to guacamole, z posiekaną cebulą i ugotowanym na twardo jajkiem włożonym w puree z dojrzałego awokado, a następnie zwieńczone gribenes. „Wiem, że to brzmi jak dużo”, powiedział Jinich, „ale to było pyszne!”
Następnie były posiłki High Holiday z jej matki austriacko-czeskich rodziców, uchodźców z II wojny światowej, którzy ponownie wymyślili siebie w Meksyku jako udanych srebrników. Oni preferowali wyszukane francuskie posiłki serwowane na delikatnej porcelanie i srebrze oraz, ponownie, meksykańskie elementy: Gefilte Fish a la Veracruzana, wersja jej babci macierzystej z żydowskiego zszywki, jest smothered z sosem pomidorowym i punctuated ze słonymi oliwkami.
Dodaj komentarz