„Era” Real Texas Beef Chili
On 21 listopada, 2021 by adminSharing is caring!
- Pinterest2393
- Facebook5
- Mix
- Yummly58
Czułe kawałki wołowiny otulone głębokim, pikantnym i dymnym sosem z absolutnie ŻADNYMI ziarnami dla najbardziej pocieszającego prawdziwego teksańskiego chili!
Note this is an update (9/14/19) to an earlier post.
I’m a Texan through and through, so when I started cooking, two of the first things I learned to master were the low and slow art of smoked brisket and Texas red chili. Podąża mój porady i kroki dla miły garnka „Texas Red” i obiecuję ciebie podnosić twój chili grę robić hearty, flavorful, i pociesza chili. To jest właściwie nagradzający chili, gdy ja once zarabiał ja tytuł Chili Króla Chicago i dla dowodu czek ten Timeout Magazine Chili Cook-off write-up.
Musical Inspiracja Dla Texas Chili przepisu
Ten przepis zawiera few składniki które są nietypowi chili przepis, ale czuję jak jesteśmy w nowej erze dokąd ty możesz honorować tradycję podczas gdy wyzywający konwencję lil bit. PRyme’s song „Era” stawia mnie w tej ramie umysłu. Checkout the link below to sample the song.
What Makes This Chili Texan?
A few ground rules first and foremost; No matter what era ty jesteś od lub żyjesz w, Texas chili means steak chili with no frickin beans. Tam jest nic gorszy niż widzieć post dla Texas-style chili i zauważać przepis wzywa dla fasoli. Ja jest jak dowiadywać się Humpty Hump i Shock G byli ten sam osobą lub że Milli Vanilli byli lip syncers.
Odkąd fasola wchodzić do obrazka naczynie zostać fasolą + coś inny, jak w fasoli z mieloną wołowiną lub fasolą z duszonymi warzywami. Dobrze nie całkiem to samo odkąd Milli Vanilli byli wack niezależnie, ale ty dostajesz więcej punkt, żadny fricking fasole. Prawdziwy Texas chili jest także wołowiną. Nic przeciw wieprzowinie, kurczakowi, lub squash, ale w Texas my wszystko o ten wołowinie.
Proszę, cokolwiek robisz don’t kiedykolwiek słuzyć jakaś szanujący się Texas chili z fasolą i żadną wołowiną. To jest po prostu obraźliwe. Opuszcza fasolę, i dla ten sprawy skąpi na wszystkie warzywa robić więcej przestrzeni dla wołowiny. Sos, wołowina, i chili są wszystko ty potrzebować.
Texas Chili Składniki
Klucz ten chili jest używać dobrą mieszankę suszony, świeży, i gruntowy chili. Dostaje dobry wołowy impuls od kaczki i bulionu. Ciemna czekolada i ciemne piwo zapewniają głębię. Co musi wyróżniać się w obrazie jest fact że Texas chili jest naprawdę wołowiną, chilis, i sosem. Poza cebulą i czosnkiem, nie ma żadnych szalonych warzyw.
How To Make Texas Chili (Step by Step)
Krok 1: Make spice seasoning mix
Mix all the dried spices (cumin, salt, pepper, cumin, coriander, oregano, chili powder) in a bowl and set aside.
Krok 2: Zrób puree z chili
Pierw zrumień chili na patelni
Rehydruj chili mocząc je w gorącej wodzie. Może być konieczne umieszczenie małego spodka na górze, aby obciążyć chili.
Dodaj czosnek, rehydratyzowane chili i chipotles do blendera. Puree przy użyciu części płynu z moczenia.
Krok 3: Saute
Upiec boczek na patelni. Wyjąć, pozostawiając tłuszcz i odstawić na bok.
W dużym holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu dodać olej roślinny. Dodać kawałki wołowiny przyprawione solą i pieprzem i zrumienić ze wszystkich stron w tłuszczu z boczku. Upewnij się, że nie ma tłoku w garnku, gotowanie w partiach, jeśli to konieczne. Przełożyć zrumienioną wołowinę do miski.
Zmniejszyć ogień do średniego i dodać więcej oleju, jeśli to konieczne. Smażyć cebulę przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodaj świeżą paprykę i około ¼ mieszanki przypraw gotując przez 2 minuty.
Krok 4: Zrób sos z czerwonego chili
Dodaj piwo do garnka i odgazuj. Gotuj wystarczająco długo, aby zredukować ilość piwa o ⅓ – ½
Zmniejsz ogień, dodaj przecier chili i doprowadź do wrzenia. Gotować, mieszając w razie potrzeby, około 15 minut. Dodaj ½ pozostałej mieszanki przypraw,
Dodaj liście laurowe i bulion wołowy. Dobrze wymieszaj.
Krok 5: Ugotuj chile
Dodaj wołowinę z powrotem do garnka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć do gotowości, i gotować, bez przykrycia, aż mięso jest miękkie i bulion jest zagęszczony, około 2-3 godzin. Dodaj czekoladę w ciągu ostatnich 15 minut gotowania. Dodaj ocet przed podaniem. Dodaj więcej przypraw, jeśli to konieczne. Pozwól chili siedzieć co najmniej godzinę i do nocy, aby smaki mogły się połączyć. Podaje z twój preferowanymi toppings.
What Are Good Substitutes for Beef
Technically jeżeli my no idziemy używać wołowinę then my no możemy dzwonić je Texas chili; ja jest Texas chili – ish! W wszystkie powadze, ty wolisz chili z żadny wołowiną, ja zastępowałbym mielonego indyka w ten przepisie. Ty także musisz używać różny zapas (kurczak lub warzywo).
Głębia smak i złożoność wszystko wciąż będzie tam, ale ty możesz musieć dodawać trochę ekstra przyprawę do mielonej wołowiny przed gotować je odkąd indyk miewa skłonność być trochę więcej mdły. Jeżeli ty jesteś przyglądający dla bezmięsnych, wegańskich chili przepisów próbuje jeden te 17 Vegan Chili Recipes.
What Are Good Chili Toppings
I myśleć ciebie znajdować że ten chili może stać samotnie, ale pewny czuć swobodnie dodawać jakaś twój ulubione toppings. Ja polecam te, które zwykle są podejrzane:
- Zielona cebula
- Czerwona cebula w kostce
- Szatkowany ser (cheddar lub Monterrey Jack)
- Fritos dla tego chrupania
- Kwaśna śmietana
- Pickled Jalapenos
.
What Type of Chilis Should I Use To Make An Authentic Texas Chili
Everyone has their own secret and favorite seasonings for chili. Gdy ja przychodzi rzeczywisty chilis ty widzieć więcej podobieństwa z najwięcej ludźmi skupiającymi w tylko few. To jest dokąd odróżniam się. Używam wokoło 7 różnych typów chili przez świeżych, suszonych i zmielonych wariacje.
Fresh Chilis
Dla świeżych chili idę z zielonym trio serrano, poblano, i jalapeno. Serrano pakuje najwięcej ciepła, a następnie jalapenos i poblano, ale nie martw się o ciepło, ponieważ możesz usunąć nasiona i żyły, aby uczynić je łagodnymi. To jest właściwie mój preferencja gdy robić w ten sposób stawia ciebie na ścieżce doświadczać smak bez mieć twój usta na ogniu i właśnie doświadczać upał.
Dried Chilis
Moja wersja chili zawiera mole podejście pospolite w niektóre meksykańskich kuchniach. Moles utylizują chilis które suszyli i konserwowali. Ten proces daje im wszystkie rodzaje charakterystyk smakowych włączając dymne, orzechowe, owocowe, etc. Z tego powodu dodaję kilka różnych chili, aby uzyskać jeszcze bardziej dynamiczny smak. Moimi ulubionymi są te, które są łatwo dostępne w większości sklepów spożywczych (w dziale hiszpańskim):
Ancho – suszone poblano; smak jest bogaty i złożony, który opisałbym jako słodki i ziemisty, i
Guijillio – łagodny żar, subtelny w smaku i bardziej owocowy niż słodki. Są jasnoczerwone, które nadają chili wyraźny czerwony kolor
Pasilla – Ciemnoczarne chili, które jest bardzo owocowe prawie jak rodzynki. Jest dość łagodne, jak również. It has a soft texture and when paired with ancho chilis give a bit of thickness to the dish
To use them you’ll have to rehydrate them by allowing them to sit in hot water. Następnie możesz usunąć nasiona, a następnie przecierać je w blenderze, aby uzyskać konsystencję podobną do sosu. Ty wtedy dodajesz one twój chili jak prawie jak pomidorowy sauce.
Ground Chilis
Większość ludzi właśnie używa handlowy chili proszek który jest często mieszanką kilka różnych przypraw i chilis. Czuje swobodnie robić ten sam w ten przepisie. Jakkolwiek, jeżeli ty chcesz tworzyć twój swój swój „tajną przyprawową mieszankę” używać indywidualnego gruntowego chilis.
Many lokalni przyprawowi sklepy oferują rozmaitość, ale jeżeli ty no masz luksus mieć jeden pobliskiego sprawdzać masowego przyprawowego sekcję twój spożywczy sklep lub sklep online – Pendery’s, Penzy’s, Spice House, etc. są wszystkie wielkimi opcjami. Niektóre mój ulubieni gruntowi chilis zawierają morita (bardzo dymny), chipotle (także dymny), i New Mexico.
Can You Make This Recipe Ahead of Time
Jak z wiele wolno gotować typ przepisy (gulasze i polewki), czas jest twój przyjacielem. The chili faktycznie smakuje lepiej po dniu/nocy siedzeniu. Wszystkie tamte smaki przychodzą wpólnie w imponującym pokazie równowaga. Ten chili będzie wielki słuzyć dzień, ale ja jest właściwie lepszy następny dzień w mój opinii.
Texas Chili Gotowanie Porady
Real Texas wołowina chili jest śmiały, intensywny, i złożony w smaku. Dokonać taki profil tam są few rozważania:
- Dla ekstra głębi smaku, brać usuwać tłuszcz od wołowiny chuck i smażyć je najpierw. Następnie zrumień w nim wołowinę oraz warzywa
- Przyprawiaj i doprawiaj często. Nie chodzi o to, ile dodasz, ale kiedy i jak. Sezonuje gdy ty saute czosnek i cebule, sezonuje gdy ty gotujesz puchar piwo, sezonuje gdy ty delikatnie dusisz chili. Ten podejście zapewnia pełnię smaku i równowagę chili.
- Smakuje jak idziesz i dostosowuje przyprawianie jak konieczny.
- Brown wołowina najpierw! To jest pierwsza kolejność gotowania, ponieważ intensyfikuje smak i dodaje do tekstury.
- Daj swojemu daniu trochę ciepła z wielu składników innych niż chili w proszku. Używa kombinację mielonego, suszonego, i świeżego chili. To podejście daje smak, aromat, kolor i teksturę. Świeże chilis jak jalapenos lub poblanos dodają świeżość i jasność, świeżą ostrość, podczas gdy chipotles w adobo sosie dają chili że smokiness. Podobnie suszona chili pasta dodaje złożoność i głębię flavor.
- Controluje upał przez moderowanie nasion w suszonych chili
- Use ciemne piwo deglaze the pan i dodaje więcej flavor complexity.
- Simmer the chili dla przynajmniej półtorej godziny. To pozwoli wołowinę zostać miękkim i pozwala wszystkie smakowi składniki stapiać się.
- Dodaje niektóre kwasowość od plasterka limonka lub cydr ocet przy końcówką kucharzenie. To otworzy chili w górę i uwalnia dużo smak.
- Jeśli ty możesz huśtać to, robi chili dzień wcześnie i pozwala naczynie marynować overnight. Chili będzie dla niego o wiele lepsze.
- Wybierz odpowiedni kawałek wołowiny. Większość przepisy wzywają dla gruntowej wołowiny, która kocham, ale ten przepis jest więcej o kawałkach delikatna wołowina. Dla tego chuck roast jest wołowiną z wyboru. Unikaj wszystkiego, co jest oznaczone jako „Stew meat” lub podobne chude kawałki, ponieważ prawdopodobnie nigdy nie będą miękkie. Dobrze jest usunąć duże płaty tłuszczu, ale nie przekrzywiaj ich aż tak bardzo. Kluczem jest dać wołowinie wystarczająco dużo czasu, aby powoli ugotowała się do miękkości.
WIĘKSZE PRZEPISY OPARTE NA WOŁOWINIE
Stek z wieszaka polewany kawą
Wędzone ogony wołowe Jerk
Nigeryjska wołowina Suya
Braised Beef Neck Bones
.
Podgryzane żeberka wołowe
Haitańska zupa Joumou (wołowina & dynia)
Beef Brisket Chili
MAKE THIS CHILI
Make this authentic Texas chili today! Jeżeli ty robisz je, proszę wracać i zostawiać ja komentarz below z twój uwagą. Zdecydowanie zrób zdjęcie dania i pamiętaj, aby oznaczyć je #foodfidelity, abym mogła je zobaczyć.
Możesz również śledzić moje wyczyny kulinarne, jak również oryginalne przepisy! Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku, Twitterze i Pintereście. Jeśli podoba Ci się jakakolwiek muzyka, którą znajdziesz na tej stronie, odwiedź mnie na Spotify, aby znaleźć curated monthly playlists.
Real Texas Chili
Składniki
- ▢ 3 suszone chile ancho
- ▢ 3 suszone chile guajillo
- ▢ 4 suszone chile pasilla.
- ▢ 2 chipotle chilis w sosie adoba używać tylko sosu
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
- ▢ 2 funty mięsa wołowego bez kości, oczyszczonego i pokrojonego w kostkę o boku ½ cala
- ▢ 2 funty mięsa wołowego bez kości, oczyszczonego i pokrojonego w kostkę o boku ½ calacalową kostkę
- ▢ 1 duża papryka poblano pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę
- ▢ 3 papryki jalapeno pozbawione nasion i pokrojone w kostkę
- ▢ 3 papryki jalapeno pozbawione2 łyżki chili w proszku
- ▢ 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę
- ▢ 4 ząbki czosnku nieobrane
- ▢ 1 łyżka soli koszernej
- ▢ 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżka mielonego kminu
- ▢ ½ łyżki mielonej kolendry
- ▢ 1 butelka ciemnego piwa
- ▢ 2 szklanki niskosodowego bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- ▢ 2 łyżki suszonego oregano
- ▢ 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- ▢ 1 tabliczka czekolady
- ▢ 1 tabliczka czekolady
- ▢ 1 łyżka octu jabłkowego
Instrukcje
-
Rozgrzać dużą, suchą patelnię na wysokim ogniu i opiekać suszone chili partiami, aż zbrązowieją w miejscach, ale nie spalą się, 30 do 45 sekund na stronę.
-
Mieszać wszystkie suszone przyprawy w misce i odstawić na bok.
-
Przekroić suszone chili na pół wzdłuż; usunąć łodygi i nasiona. Umieścić suszone chili w dużej żaroodpornej misce. Zalać chili bardzo gorącą wodą aż do zanurzenia i pozostawić do namoczenia na 45 minut, kładąc talerz na wierzchu chili, aby utrzymać je zanurzone.
-
Obrać ząbki czosnku i umieścić w blenderze. Dodać wszystkie namoczone chili, plus sos adobo z puszki chili, wraz z filiżanką płynu z moczenia. Puree aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Odcedzić puree przez sito o drobnych oczkach do dużej miski, używając gumowej łopatki, aby przecisnąć puree. Odstawić puree na bok.
-
W dużym holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu dodać olej roślinny. Doprawić wołowinę solą i pieprzem i lekko zrumienić mięso. Upewnij się, że nie ma tłoku w garnku, gotując w partiach, jeśli to konieczne. Przenieść zrumienioną wołowinę do miski.
-
Zmniejszyć ogień do średniego i dodać więcej oleju, jeśli to konieczne. Smażyć cebulę przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodaj świeżą paprykę i około ¼ mieszanki przypraw gotując przez 2 minuty. Zwiększyć ogień do średniej wysokiej i dodać piwo zmniejszając płyn o połowę.
-
Zmniejszyć ogień, dodać puree chili i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając w razie potrzeby, około 15 minut. Dodaj ½ pozostałej mieszanki przypraw, bulion, oregano, liść laurowy i wołowinę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu i gotować, bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie, a rosół zgęstnieje, około 2-3 godzin.
-
Dodać czekoladę w ostatnich 15 minutach gotowania.
-
Dodać ocet przed podaniem. Dodaj więcej przypraw w razie potrzeby. Pozwala chili siedzieć przynajmniej godzina i up to overnight pozwolić smakom łączyć. Podawać z preferowanymi dodatkami.
Przypisy
- Sezonuj i doprawiaj często. Nie chodzi o to, ile dodajesz, ale kiedy i jak. Doprawiaj, gdy podsmażasz czosnek i cebulę, doprawiaj, gdy gotujesz piwo, doprawiaj, gdy delikatnie dusisz chili. Ten podejście zapewnia pełny smak i równowagę chili.
- Smakuje jak ty iść i dostosowywać przyprawianie jak konieczny.
- Brown wołowina najpierw! Jest to pierwsza kolejność gotowania, ponieważ intensyfikuje smak i dodaje do tekstury.
- Daj swojemu daniu trochę ciepła z wielu składników innych niż chili w proszku. Używa kombinację mielonego, suszonego, i świeżego chili. To podejście daje smak, aromat, kolor i teksturę. Świeże chilis jak jalapenos lub poblanos dodają świeżość i jasność, świeżą ostrość, podczas gdy chipotles w adobo sosie dają chili że smokiness. Podobnie suszona pasta chili dodaje złożoność i głębię flavor.
- Użyj ciemnego piwa do deglaze patelni i dodaj więcej złożoności smaku.
- Simmer the chili dla przynajmniej godziny i pół. To pozwoli wołowinie stać się miękkim i pozwala wszystkie smakowe składniki stapiać się.
- Dodaje niektóre kwasowość od plasterka limonki lub cydr ocet przy końcówką gotowania. To otworzy chili w górę i uwalnia dużo smak.
- Jeśli ty możesz huśtać to, robi chili dzień wcześnie i pozwala naczynie marynować overnight. Chili będzie dla niego o wiele lepsze.
- Wybierz odpowiedni kawałek wołowiny. Większość przepisy wzywają dla gruntowej wołowiny, która kocham, ale ten przepis jest więcej o kawałkach delikatna wołowina. Dla tego chuck roast jest wołowiną z wyboru. Unikaj wszystkiego, co jest oznaczone jako „Stew meat” lub podobne chude kawałki, ponieważ prawdopodobnie nigdy nie będą miękkie. Dobrze jest usunąć duże płaty tłuszczu, ale nie przekrzywiaj ich aż tak bardzo. Kluczem jest po prostu dać jej wystarczająco dużo czasu, aby wołowina powoli ugotowała się do kruchości.
Nutrition
Mój kanał YouTube
Sharing is caring!
- Pinterest2393
- Facebook5
- Mix
- Yummly58
.
Dodaj komentarz