Dutch Oven vs Braiser | Do I Really Need Both?

Nie jest to łatwa decyzja, aby wiedzieć, czy należy zakupić jeden rodzaj garnka do gotowania nad innym, chyba że rozumiesz różnice pomiędzy dwoma podobnymi garnkami do gotowania.

Dwa garnki, o których dzisiaj mówimy są tak podobne, że są skutecznie kuzynami w świecie emaliowanego żeliwa do gotowania. Są to oczywiście Dutch oven i Braiser. Więc który garnek do gotowania jest najlepszy Dutch oven vs braiser?

Dutch ovens i braisers są zarówno wykonane z emaliowanego żeliwa. Holenderski piekarnik ma wysokie boki dla zapiekanek, zup i gulaszu, ale może również smażyć, prażyć i piec. The braiser ma szerszą podstawę z niższymi bokami i jest używany do płytkiego smażenia, pieczenia i innych potraw, które nie wymagają dużej ilości płynu.

Czy potrzebujesz zarówno holenderskiego piekarnika jak i braisera zależy od tego, jakiej funkcjonalności wymagasz od garnków. W połączeniu z możliwościami przechowywania w Twojej kuchni i Twoim budżetem możesz podjąć świadomą decyzję, czy potrzebujesz obu garnków do gotowania.

Zapewniam, że podjęcie decyzji, czy potrzebujesz obu garnków do gotowania w swojej kuchni stanie się łatwiejsze, gdy zrozumiesz różnice i funkcjonalność zarówno holenderskiego piekarnika, jak i braisera.

Let’s go…

Disclaimer: Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach dokonanych na mojej stronie internetowej. Jeśli dokonasz zakupu poprzez linki z tej strony, mogę otrzymać niewielki udział w sprzedaży od Amazon i innych podobnych programów partnerskich.

Co to jest Dutch Oven?

Dutch ovens kiedy pracuje w ich absolutnym najlepszym są ostatecznym garnkiem do gotowania i przygotowywania gulaszu lub zapiekanek.

Są to wysokie boczne kuchenki odlane z grubego żeliwa z grubą podstawą, boki trochę cieńsze i bardzo ciężką ciasno pasującą pokrywą.

Źródła ciepła dla holenderskiego piekarnika obejmują płytę kuchenną, gaz, elektryczność, indukcję, ceramikę i konwencjonalny piekarnik.

Although seasoned cast-iron is non-stick anything less than a very good quality brand of enamel-coated cast-iron cannot be truly non-stick.

Good quality brands such as Le Creuset, Staub, and some less expensive brands will give you a non-stick and nonporous surface which will allow your dishes to develop a fond.

How Does a Dutch Oven Work?

Aby osiągnąć ten typ gotowania (z twardszymi kawałkami mięsa), pomysł polega na tym, aby jedzenie było całkowicie zanurzone w cieczy.

Potem, przy niskim ogniu przez pewien okres czasu, mięso zmiękcza się z pomocą ciężkiej pokrywy, która zatrzymuje parę przed ucieczką, a kondensacja kapie z powrotem do przygotowywanego dania. Forming piękne odżywcze, przetargu hearty meals.

Due do wysokiego poziomu kondensacji sformułowane w ramach holenderskiego piekarnika, w połączeniu z doskonałymi właściwościami zatrzymywania ciepła żeliwa można osiągnąć to nad każdym źródłem ciepła. Oznacza to, że większość procesu gotowania nie musi być zakończona w konwencjonalnym piekarniku.

Dutch oven uses – stews, casseroles, roasts, baking, soups, chili, beans, frying, sauteing, and more…

Dutch Oven – Cooking Technique

Courtesy of Michael Ruhlman and Le Creuset

Budget Slow-Cooked Cassoulet (Casserole)

To jest prawdziwy budżet cassoulet, który okazuje się kremowy i dekadencki za każdym razem.

Składniki

• Bacon posiekany
• Kiełbasa do wyboru
• Łopatka wieprzowa
• Karmelizowana cebula
• Marchew

.

• 2 liście laurowe
• sól i pieprz
• woda
• pietruszka

Instrukcje

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.

Podgrzej patelnię na kuchence dodaj pokrojony boczek – dodaj wodę. Woda wyparuje, a twój boczek się zrumieni/smaży.

Usuń boczek i odstaw na bok.

Dodaj kawałki łopatki wieprzowej, a następnie przeszukaj/zrumień wszystkie strony – usuń i odstaw na bok.

Czas zrumienić kiełbasę, wyjąć i odstawić na bok.

Czas ułożyć warstwę cassoulet.

Wieprzowina, kiełbasa, boczek, namoczona fasola, dodać wodę, cebulę, marchew i liście laurowe.

Poddusić na piecu przez 30 minut

Potem przenieść holenderski piekarnik do konwencjonalnego piekarnika nagrzanego do 300° na 1 do 2 godzin.

Podawać z posiekaną pietruszką i delektować się!

Co to jest duszarka?

W wielu krajach europejskich warnik jest pieszczotliwie znany jako „codzienny garnek”. Nazywany tak, ponieważ garnek taki jest używany codziennie w kuchniach na całym świecie.

Dusiciel, o którym dziś mówię, jest oczywiście wykonany z żeliwa emaliowanego. Further, the two pots I refer to today are of similar volume – 3.75 quarts.

It comprises of a look similar to a Dutch oven in that it has molded handles at the side of the pot like a Dutch oven. You will notice the handles in the image above are very generous in size making it easier than some similar pots with handles to move around safely.

Also sports a tight-fitting heavy lid like the Dutch oven.

What Is a Braising Pan Used For?

The wide opening of a braiser makes it perfect for sauteing and searing ingredients required before the actual cooking process begins.

Cooking tough pieces of meat is ultimately what a brasier is used for. Much like a Dutch oven, this cooker uses low temperature for longer to soften the meat.

The braiser cooks a little like slow cooking but the meat ingredients are not covered fully. Płyn, w rzeczywistości, powinien tylko pokryć mięso do połowy.

Płyn powoli bąbelkuje i paruje mięso. Para jest używana do rozkładu żywności.

Rodzaje dań, które można przygotować w duszarce to coq au bin, risotto, paella, wołowina bourguignon, dania z fasoli, podudzia jagnięce, stir fry, Osso Bucco i płytkie smażenie…

Braiser – Cooking Technique

Courtesy of Michael Ruhlman and Le Creuset

Braised Short Ribs

Ingredients

• Beef Short Żeberka
• Pokrojone marchewki
• Karmelizowana cebula
• Oliwa z oliwek
• Mąka i sól
• Całe pomidory w puszce (duża puszka)
• Czerwone wino
• 1-…2 liście laurowe
• Gremolata – (pietruszka, kamizelka cytrynowa, czosnek)

Instrukcje

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.

Obtocz krótkie żeberka w posolonej mące

Rozgrzej patelnię na kuchence. Dodaj sporą ilość oleju. Włóż krótkie żeberka wołowe i opiekaj je aż do uzyskania brązowego koloru.

Wyjmij żeberka i odłóż na bok.

Usuń tłuszcz i usuń wszelkie pozostałości z wnętrza garnka.

Postawić garnek na ogniu, dodać cebulę, marchew, żeberka, czerwone wino, płyn z pomidorów.

Oczyścić całe pomidory i dodać do duszenia, jak również liście laurowe, doprawić solą i pieprzem.

Przykryć i podgrzać garnek na wolnym ogniu.

Potem przenieś holenderski piekarnik do konwencjonalnego piekarnika nagrzanego do 300° na około 2 godziny.

Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Dopełnij Gremolatą i ciesz się!

Jaka jest różnica między holenderskim piekarnikiem a duszarką

Zauważysz podobieństwa między przygotowaniem i gotowaniem obu przepisów w dwóch różnych garnkach. Ostatecznie obie potrawy zostały zakończone powolnym gotowaniem…

What Is Emalia Cast-Iron?

Unlike seasoned cast-iron that provides a natural non-stick cooking surface that improves with use, emalia cast-iron is only non-stick to a certain extent. Mnóstwo oleju, płynu i niskie temperatury gotowania zapewniają najlepszą powierzchnię nieprzywierającą z żeliwa emaliowanego.

Pomaga również uniknąć przyklejania się żywności do żeliwa emaliowanego.

Dobrej jakości marki, takie jak Le Creuset, Staub i niektóre mniej kosztowne marki dadzą ci nieprzywierającą i nieporowatą powierzchnię, która pozwoli twoim potrawom rozwinąć zamiłowanie.

Czyszczenie emaliowanego żeliwa

Whenever I come across the subject of emaliowanego żeliwa dwie rzeczy są zawsze mentioned.

Enamel cast iron is non-stick and easy to clean.

Let’s address non-stick first. Jakość emalii ma znaczenie i rzuciłbym wyzwanie każdemu, kto chce dodać jakiekolwiek składniki do gorącej patelni bez dodawania jakiegoś płynu.

Olej lub woda zatrzymają jedzenie przed przyklejeniem się do emalii.

Utensils porysują i zużyją emalię każdej jakości – więc trzymaj się drewna, jeśli to możliwe lub silikonu.

As far as cleaning enamel cast iron… The interior of most enamel cast iron pans will be a light color so you can expect discoloration.

Manufacturers advise that enamel coated cast iron can co into a dishwasher – BUT… I always wash mine by hand – soap water and a soft scourer will do the trick.

Istnieją różne strategie, jeżeli wymagana jest większa czystość – zobacz ten artykuł.

Do I Really Need Both a Dutch Oven and Braiser?

I would say yes you do if you regularly carry out the various types of cooking that both cooking pots offer.

You will note that even though both pots are very similar including material and design it is in the preparation of similar types of dishes that they differ.

• Jeden gotuje w połowie cieczy i jest wykończony przez parę pod ciężką pokrywą żeliwną.
• Podczas gdy drugi w pełni pokrywa składniki i powoli gotuje je w swoich własnych sokach.

W końcu sprowadza się to do tego, jakie posiłki lubisz przygotowywać regularnie. Duszone posiłki czy obfite, płynne gulasze i zapiekanki?

Do wyboru są:-

• Jeśli nie chcesz obu w swojej kuchni – to, czego potrzebujesz, to ten, którego będziesz używać najczęściej
• Wciąż nie możesz wybrać – moja rada jest taka, że jeśli chcesz tylko jeden z tych garnków, wybór musi paść na Dutch oven, ponieważ może on dostosować się do przepisów wymagających duszenia
• Niestety, braiser nie może wykonywać funkcji holenderskiego piekarnika

Często zadawane pytania

Is a Braiser the Same as a Dutch Oven?

Nie, warnik nie jest taki sam jak holenderski piekarnik. Mogą być wykonane z tych samych materiałów, ale holenderski piekarnik ma wysokie boki, aby utrzymać więcej płynu do duszenia.

Ale brasier ma niższe boki i przygotowywane danie nie jest przeznaczone do całkowitego zanurzenia w płynie do gotowania.

Can I Use a Dutch Oven Instead of a Braiser?

Absolutnie, tak długo jak bierzesz pod uwagę mniejszy obwód podstawy piekarnika w przeciwieństwie do szerszej podstawy brasiera. Możesz zmniejszyć rozmiar posiłku lub gotować w dwóch holenderskich piekarnikach, jeśli je masz.

Jeśli chcesz płytko smażyć w holenderskim piekarniku po prostu zrób to w kilku partiach.

Czego mogę użyć zamiast brasiera?

Kuchenki holenderskie, patelnie lub głębokie patelnie i mogą być używane do wyszukiwania lub brązowienia składników. Then put all ingredients an oven-safe cooking pot with a lid and finish of the meal in a conventional oven.

You can use a casserole dish, ceramic dish, or glass casserole.

This article gives you some awesome suggestions as to what you can use instead of a brasier.

Final Thoughts – Dutch Oven Vs Braiser | Do I Really Need Both?

Should I buy a braiser or a Dutch oven?

Two very different cooking pots that can prepare almost all the same dishes. Jedyna prawdziwa różnica polega na tym, że jeden z nich może pomieścić więcej płynu niż drugi. Thereby restricting the choice of recipes a little.

But any good cook will know it is all about adaptation if you really want a particular recipe but only have one vessel to prepare it in – you will find a way to adapt the said recipe to that cooking pan.

That being said if you have space, money and will use both pots then go ahead and treat yourself.

Najlepsze Żeliwne Holenderskie Piekarniki

Najlepsze Emaliowane Żeliwne Warzywa

One-Pot Cooking Rocks

Recommended Reading

What is a Dutch oven?

Thanks for the video music – Ben Sound

.