Dotyk Meksyku: La Reforma oferuje microbrews, koktajle, tradycyjne potrawy

• By: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
• 2 lata temu
• Załaduj zdjęcie…

  Więcej zdjęć

  La Reforma Taqueria Brewery and Distillery przynosi odrobinę Meksyku do Albuquerque’s Northeast Heights.

  Miejsce to jest doświadczeniem trzy w jednym, oferującym klientom tradycyjne potrawy, piwa rzemieślnicze i koktajle inspirowane Mexico City. Menu obejmuje tacos, tortas, burritos i quesadillas, które można wypełnić do wyboru carnitas (duszona łopatka wieprzowa), carne asada (marynowany stek z boczku), al pastor (pieczona w rożnie marynowana wieprzowina) lub pollo asado (grillowany i marynowany kurczak). Wśród opcji taco są również pescado (biała ryba smażona w tempurze) i aguacate (awokado smażone w tempurze). W zależności od tego, co zamówisz, kolendra, cebula, guacamole, salsa i crema są niektóre ze świeżych dodatków, które uzupełniają pozycje menu, jak również domowej roboty tortille kukurydziane dla tacos.

  La Reforma będzie warzenie piw, które doskonale łączą się z jego menu żywności. La Ref Lager używa chmielu Tettnanger, aby zrównoważyć słodycz kukurydzy w płatkach, tworząc piwo jasne z przyjemną goryczką i aromatami. Dla gości szukających lekkiego wstrząsu dla kubków smakowych, Michelada to piwo jasne Reforma z pikantną mieszanką michelady z słono-chiliową obwódką. Turbia Hazy IPA zaspokoi każdy głód chmielu. Innym pięknym piwem jest Hi-Wit, belgijski wit z owocowym i cierpkim kwiatem hibiskusa.

  Maximilian, monachijski dunkel, może wydawać się nie na miejscu, ale jest tam, gdzie powinien być, według współwłaściciela Johna Gozigiana.

  „La Reforma była ruchem politycznym w Meksyku w latach 60-tych XIX wieku, a w tym czasie sprowadzono cesarza Maksymiliana z Francji” – powiedział Gozigian. „… Nie przetrwał zbyt długo – myślę, że został ścięty – ale jedną rzeczą, którą udało mu się osiągnąć było sprowadzenie niemieckojęzycznych ludzi do Meksyku i rozpoczęcie przemysłu piwowarskiego; dlatego meksykańskie piwa oparte są na niemieckich stylach, jak meksykańskie jasne lagery są w zasadzie pilsner, a ciemne lagery są jak dunkel.”

  La Reforma destyluje własną wódkę, rum i alkohole z agawy, które włącza do swoich koktajli, które będą dostępne na kranach. Reformarita jest wykonana z La Reforma agawy ducha, sok ananasowy i prosty syrop. Angel of Independence również zawiera spirytus z agawy, syrop z hibiskusa i świeży sok z limonki. El Tri to ukłon w stronę słynnego meksykańskiego zespołu rockowego, w którym wódkę, rum i spirytus z agawy La Reforma łączy się ze świeżym sokiem z limonki i arbuzową agua fresca. Hi Tai to wersja Mai Tai z syropem hibiskusowym, syropem orgeat, sokami ananasowym i pomarańczowym. Reforma Libra to rum z destylarni z dodatkiem meksykańskiej Coca-Coli. Jest to podejście do klasycznego koktajlu Cuba libre.

  Gozigian i jego partner biznesowy, Jeff Jinnett, zostały kopanie wokół pomysłu otwarcia restauracji carnitas na kilka lat. Obaj mają doświadczenie w browarach. Gozigian i Jinnett byli współzałożycielami Marble Brewery wraz z Tedem Rice’em, obecnym prezesem Marble. Gozigian jest również byłym dyrektorem wykonawczym New Mexico Brewers Guild i ustąpił, aby otworzyć La Reforma. Jinnett dorastał w Mexico City i mieszkał tam do 13 roku życia. Obaj dostrzegli szansę, gdy Bosque Brewing Co. postanowiło zbudować nowy browar i taproom w Bosque Open Space, w pobliżu Interstate 25 i Venice NE.

  „Ta przestrzeń była już zbudowana dla browaru-restauracji”, powiedział Gozigian. „Kolejną rzeczą było to, że zapytałem chłopaków z Bosque, czy planują zabrać ten system warzenia piwa do swojego nowego browaru, a oni powiedzieli 'nie’, więc sensownym posunięciem było przedstawienie im pomysłu, więc zaproponowałem, że zamiast sprzedawać system warzenia piwa za grosze, może go zostawicie, a ja zajmę to miejsce i w zamian dostaniecie udziały w tym biznesie? Spodobał im się ten pomysł i spodobała im się koncepcja.”

  .