Dlaczego warto wybrać indukcję?

Mając tylko opcję kuchenki elektrycznej w moim obecnym miejscu zamieszkania, zdecydowałem się na zakup kuchenki indukcyjnej, zamiast używać przestarzałej elektrycznej, która istniała tam wcześniej. Po latach gotowania na kuchence gazowej, byłem ostrożny co do sposobu gotowania na kuchence indukcyjnej; myślałem, że będę tęsknił za płomieniem i procesem gotowania, do którego byłem tak przyzwyczajony. Ale po gotowaniu na kuchence indukcyjnej przez zaledwie kilka tygodni, będzie to na zawsze moje urządzenie do gotowania z wyboru.

Wiele osób nadal nie jest zaznajomionych z tą stosunkowo nową technologią. Chociaż od lat piszę o kuchenkach indukcyjnych, nigdy nie doświadczyłam gotowania na jednej z nich, aż do teraz.

Początkowo wprowadzona na Targach Światowych w Chicago w 1933 r., gotowanie indukcyjne ma obecnie około 8% udziału w rynku płyt kuchennych i kuchenek.

Według Consumer Reports, „Żadna inna technologia gotowania, którą przetestowaliśmy, nie jest szybsza niż najszybsze elementy indukcyjne – mówimy o 2 do 4 minut szybciej niż konkurencja, aby doprowadzić 6 litrów wody do stanu bliskiego wrzenia.”

Indukcja uproszczona

Pole elektromagnetyczne pod szklaną powierzchnią blatu przenosi prąd bezpośrednio na magnetyczne naczynia, powodując ich nagrzewanie. Kuchenki indukcyjne i płyty grzewcze wyglądają jak zwykłe kuchenki elektryczne, ale kiedy się nagrzewają, nie wykazują takiego blasku, jak te inne kuchenki. Po umieszczeniu na płycie indukcyjnej patelni kompatybilnej z płytą grzewczą, prąd przenosi się na patelnię i powstaje natychmiastowe ciepło. Płyta grzewcza nie nagrzewa się, lecz naczynia. I jak tylko garnek zostanie usunięty, ogrzewanie zatrzymuje się; płyta indukcyjna nie będzie się nagrzewać, jeśli nie będzie na niej magnetycznego garnka.

Wady indukcji

Główną różnicą pomiędzy indukcją a innymi rodzajami płyt kuchennych jest szybkość, z jaką indukcja gotuje. Dla użytkownika po raz pierwszy, mogą one bardzo dobrze spalić pierwszą żywność zaczynają gotować. Jest tryb zasilania, który będzie podgrzewać niewielką ilość żywności w ciągu kilku sekund i będzie gotować wodę w ciągu kilku minut. Istnieją różne poziomy ciepła, które mogą być używane do ogrzewania żywności szybko lub znacznie wolniej na najniższych poziomach.

W uzupełnieniu do szybkości gotowania zakresów indukcyjnych również zaoszczędzić energię poprzez automatyczne wyłączenie, gdy garnek jest usuwany z zakresu. Jest to również cecha bezpieczeństwa, ponieważ nie ma szans na pozostawienie włączonej kuchenki po zakończeniu gotowania.

Kuchenki indukcyjne są bardzo łatwe do czyszczenia. W przeciwieństwie do kuchenek gazowych z grillem i szczelinami, blat płyty indukcyjnej jest płaski, z minimalną ilością detali do czyszczenia. Tłuszcz i rozlane płyny można łatwo wytrzeć i wyczyścić specjalnym kremem, przeznaczonym specjalnie do urządzeń ze szklanym blatem. Łatwo jest utrzymać kuchenkę indukcyjną wyglądającą jak nowa.

Wady indukcji

Drobną wadą jest wymóg używania garnków magnetycznych do kuchenek indukcyjnych. Jednakże, wiele kuchni jest już wyposażonych w garnki, które są magnetyczne; garnki te mogą być również używane z innymi rodzajami kuchenek.

W przeszłości, zakresy indukcyjne były droższe niż inne płyty kuchenne. Ostatnio jednak istnieją bardziej skromne cenowo jednostki, dzięki czemu są one bardziej przystępne i porównywalne z ceną innych płyt kuchennych.

Nowe technologie

Jedną z najnowszych technologii, które pojawiają się w urządzeniach, w tym kuchenkach, jest łączność, dzięki której urządzenie może być programowane i kontrolowane. Według Association of Home Appliance Manufacturers (AHAM), łączność „pozwoli konsumentom zaoszczędzić dodatkowy czas, oszczędzać energię, zintegrować wykorzystanie energii odnawialnej i utorować drogę do szybszych i dokładniejszych napraw.” AHAM przewiduje „Connected urządzenia będą w prawie każdym domu do 2020 roku, kiedy całkowita liczba tych urządzeń ma osiągnąć 26 miliardów.” Przedstawiona powyżej płyta grzewcza GE Appliance Café™ może być automatycznie dostosowana do temperatury patelni, gdy domowy kucharz postępuje zgodnie z przepisem prowadzonym przez wideo.

Inną nową technologią, która zostanie wprowadzona przez firmę Wolf w 2019 roku, jest indukcyjna płyta grzewcza Cook Anywhere. Patelnia może być umieszczona w dowolnym miejscu na powierzchni płyty grzewczej, a technologia automatycznie wykryje ślad patelni, ogrzewając tylko obszar, który się z nią styka. Płyta grzewcza będzie w stanie podgrzewać do sześciu garnków i patelni jednocześnie w dowolnej pozycji, umożliwiając dodatkową elastyczność gotowania, dzięki czemu użytkownik nie jest ograniczony do określonych stref gotowania.