Czym są kiprzyki? Korzyści z tradycyjnego śniadania

Last Updated on March 20, 2019 by Michael Joseph

Kippery są pyszną opcją owoców morza i oferują kilka korzyści zdrowotnych.

Na przykład są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i zawierają szeroką gamę niezbędnych składników odżywczych.

Ten artykuł zawiera przewodnik po tym, czym są kippery, jakie mają korzyści zdrowotne, jak je jeść, przepisy i więcej.

Czym są kippery?

Po pierwsze, kipper nie jest rzeczywistym gatunkiem ryby; jest to tradycyjne danie wytwarzane przez wędzenie na zimno śledzia atlantyckiego nad drewnianymi wiórami dębowymi.

Śledź atlantycki jest małą tłustą rybą, która zamieszkuje północny ocean Atlantycki.

Zobacz tutaj, aby zapoznać się z pełnym przewodnikiem po śledziach.

Przy produkcji kiperów, cały śledź jest najpierw dzielony na pół od ogona do głowy, solony, a następnie wędzony na zimno.

Wytworzona w ten sposób wędzona ryba ma charakterystyczny smak, słony, dymny i bardzo aromatyczny.

Po procesie wędzenia, ryba nabiera atrakcyjnego złotego koloru, jak pokazano na zdjęciu powyżej.

Although people dispute the exact origins of this smoked fish, it likely originated in either Northumberland or Great Yarmouth, England.

Kippers enjoy popularity in the United Kingdom and Ireland, which still traditionally produce them.

UK and Canadian producers also export kippers around the world, and they enjoy popularity in Japan and specific North American regions.

Kipry są tradycyjnym śniadaniem

Podczas gdy dzisiejsze młodsze pokolenie dorastało głównie z płatkami śniadaniowymi, kipry były regularnym posiłkiem śniadaniowym dla starszych pokoleń.

W rzeczywistości kipry są jednym z najbardziej tradycyjnych pokarmów śniadaniowych, jakie istnieją.

Przed upowszechnieniem się chłodnictwa przechowywanie ryb i utrzymywanie ich świeżości było niezmiernie trudne.

Podobnie jak w przypadku innych konserwowanych i fermentowanych produktów spożywczych, proces „kiprowania” ryb rozwinął się, aby zapobiec psuciu się żywności.

Jednakże kippery pozostały popularne nawet po pojawieniu się lodówki; były one głównym elementem stołu śniadaniowego od czasów wiktoriańskich do około lat 70-tych.

Niestety, po tym czasie zmieniła się nasza koncepcja tego, co stanowi śniadanie, a ultraprzetworzone płatki zbożowe coraz częściej stawały się opcją domyślną.

Fakty żywieniowe

Jak kippery wypadają pod względem odżywczym?

W poniższych tabelach możemy zobaczyć profil składników odżywczych na 100 gramów (1).

Makroskładniki odżywcze

Jak widzimy, kipry są dobrym źródłem tłuszczu i białka oraz zawierają bogate źródło kwasów tłuszczowych omega-3.

Witaminy

Kippery są doskonałym źródłem witamin, a szczególnie dużo jest w nich witaminy B12.

Podobnie jak inne tłuste ryby, są również bogate w witaminę D.

Minerały

Kippery oferują szczególnie duże ilości selenu, sodu i fosforu.

Korzyści zdrowotne

Kippery mają imponujący profil żywieniowy, ale jakie korzyści możemy uzyskać dzięki ich spożywaniu?

1) Kwasy tłuszczowe omega-3

Ponieważ omega-3 jest niezbędnym kwasem tłuszczowym i nie możemy go syntetyzować w naszym organizmie, musimy pozyskiwać go ze źródeł dietetycznych.

Na 100-gramową porcję, kippery zawierają około 2365 mg omega-3, co jest znaczną ilością.

Omega-3 jest krytyczny dla naszego ogólnego zdrowia i odgrywa wiele ważnych ról w naszym organizmie;

• Badania na ludziach wykazują, że omega-3 pomaga zapobiegać stanom zapalnym i zapewnia korzyści prozdrowotne dla osób z zapaleniem stawów i miażdżycą (choroby serca) (2).

• Ale potrzeba więcej badań, większe spożycie omega-3 może przynieść korzyści osobom cierpiącym na depresję (3, 4, 5).

• Spożywanie większej ilości omega-3 może pomóc w normalizacji ważnego stosunku omega-6 do omega-3. Większość ludzi spożywa za dużo prozapalnych omega-6 i za mało (przeciwzapalnych) omega-3 (6, 7).

2) Wysoka zawartość białka

Kippery mają gęstość białka około 25%, która jest podobna do opcji mięsnych, takich jak wołowina i kurczak.

Białko jest kluczowe z tak wielu powodów i odgrywa rolę we wszystkim, od budowania mięśni i odporności do zdrowego starzenia się (8, 9, 10).

Zapewnienie odpowiedniego spożycia białka jest szczególnie krytyczne dla sportowców fizycznych i osób starszych.

Typowa 150-gramowa porcja kiperów dostarcza około 37 gramów białka (1).

3) Imponujące źródło selenu

Selen jest minerałem o właściwościach antyoksydacyjnych, który może pomóc chronić nasz organizm przed stanami zapalnymi i wzmocnić odporność (11, 12).

Choć niedobór selenu rzadko jest problemem w świecie zachodnim, wskaźniki występowania niedoboru są wysokie na całym świecie.

Jedną z istotnych przyczyn niedoboru selenu jest niski poziom selenu w glebie, który może być problemem w każdym lokalnym obszarze. Jeśli ziemia nie zawiera odpowiedniego selenu, to warzywa, które na niej rosną, również nie będą.

Ta kwestia jest szczególnie problemem w Chinach, gdzie 72% gleby w tym kraju ma niski poziom selenu (13).

Kippery są doskonałym źródłem selenu, a 150-gramowa porcja kipperów dostarcza ponad 110% DV dla tego minerału (1).

4) Kippery są pełne witamin z grupy B

Nie tylko wołowina i czerwone mięso dostarczają witamin z grupy B, owoce morza mogą być również doskonałym źródłem tych witamin.

Na tę uwagę, kippery są jednym z bardzo najlepszych.

W szczególności, ryba ta dostarcza 312% DV dla witaminy B12 i duże ilości pozostałych witamin z grupy B (1).

Witamina B12 jest istotnym mikroelementem i jednym z tych, które są niezwykle ważne dla naszego ogólnego zdrowia.

Na przykład, niedobór B12 może prowadzić do chorób autoimmunologicznych, upośledzenia funkcji trawiennych i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (14).

5) Rzadkie biodostępne źródło witaminy D

Witamina D jest jednym z pojedynczych najważniejszych składników odżywczych, a być może jest nawet najbardziej niezbędna ze wszystkich.

Po pierwsze, witamina D nie jest witaminą w tradycyjnym sensie, a funkcjonuje jako hormon w organizmie.

Dodatkowo, witamina ta wpływa na każdy proces w naszym organizmie.

W rezultacie, niedobór witaminy D może powodować pewne poważne problemy, a te mogą obejmować wyższe ryzyko zachorowania na raka, choroby układu krążenia i demencję (15, 16, 17).

Witaminę D możemy pozyskać albo ze słońca, suplementacji, albo z ograniczonego wyboru produktów spożywczych, do których należą tłuste ryby, jaja i grzyby.

Ponieważ dietetyczne źródła witaminy D są w niedoborze, fakt, że kiprzyki dostarczają 30% DV na 100 gramów jest doskonałą korzyścią zdrowotną (1).

Typowa 150-gramowa porcja kiprzyc dostarcza zatem prawie połowę zalecanej dziennej wartości dla tej witaminy.

Jak jeść kippery

Istnieje wiele różnych sposobów na jedzenie kipperów.

Jednakże, oto trzy z najbardziej tradycyjnych sposobów, w jakie ludzie jedzą to danie.

1) Kippery i jajka w koszulce

Dla prawdziwie tradycyjnego śniadania, kippery z jajkami w koszulce mogą być najlepszym wyborem.

Oprócz tego, że smakuje wyśmienicie, posiłek ten wymaga bardzo mało czasu na wykonanie.

• Najpierw napełnij patelnię wodą i doprowadź do wrzenia, a następnie ugotuj dwa jajka.

• Podczas gdy jajka się gotują, dodaj trochę masła na patelnię i lekko podsmaż kipry z obu stron. Powinno to zająć w sumie tylko około 5 do 6 minut.

• Potem szybko podsmaż szpinak na pozostałym maśle.

• Na koniec ułóż kipera i szpinak na talerzu, a na wierzchu podaj ugotowane jajka.

Ta metoda gotowania jest tak prostym, ale smacznym i pożywnym posiłkiem, który zajmuje około 10 minut od początku do końca.

„Fast food” może być zdrowy.

2) Kippery, cytryna i cebula

Tradycyjnie ten jest podawany na wierzchu kawałka tosta.

Jednakże, dla każdego, kto chce uniknąć chleba, działa równie dobrze bez niego.

Dla tego przepisu, wszystko co musisz zrobić, to lekko podsmażyć kippery, a następnie dodać do nich startą surową cebulę, świeżo wyciśniętą cytrynę i plasterki cytryny.

Ale nie tak tradycyjnie, dodanie kilku oliwek lub kaparów i majonezu jest miłym dodatkiem.

3) Kippery w maśle

Kippery w sosie maślanym to mój osobisty faworyt. A

Nie ma nic specjalnego w tym przepisie, a polega on po prostu na smażeniu kiperów w dużej ilości masła.

Gdy ryba jest już prawie gotowa, dodaj wyciśnięty sok z cytryny na patelnię i kilka gałązek pietruszki, a następnie podawaj na talerzu.

Dodaj trochę zieleni liściastej i grzybów, aby uczynić go bardziej posiłkiem.

Usuwanie ości

Warto zauważyć, że kipry są podobne do sardynek w tym, że zawierają dużo ości.

Jednakże ości te nie są tak małe jak ości sardynek.

Z pozytywnej strony, usunięcie ości jest proste przy minimalnym wysiłku.

W tym celu należy obrać skórę z kipera, a następnie powinno być możliwe wyjęcie ości z fileta.

Kipry w puszce vs. świeże

Oprócz gotowych wędzonych kiprów, są one również dostępne w formie puszkowanej (podobnie jak tuńczyk lub sardynki w puszce).

Nie ma między nimi znaczących różnic odżywczych, a kipry w puszce są dobre dla Ciebie w taki sam sposób, jak normalne kipry.

W mojej osobistej opinii, kipry w puszce nie są tak smaczne, jak właśnie ugotowany cały filet kipra.

Jednakże oferują większą wygodę i stanowią doskonałą wysokobiałkową, bogatą w omega-3 przekąskę, gdy jesteś w ruchu.

Gdzie kupić

Dla każdego w Wielkiej Brytanii lub Kanadzie, powinno być łatwo znaleźć kippery w każdym rozsądnej wielkości supermarkecie.

Jednakże mogą być trudniejsze do znalezienia w Stanach Zjednoczonych i innych krajach, ale są dostępne w niektórych sklepach Whole Foods.

Lokalne brytyjskie sklepy z żywnością lub dostawa online to kolejna opcja, a kipry w puszkach są dostępne również online.

Myślenie końcowe

.