Czy sól morska ma niską zawartość sodu?

Sól morska wylewała się ostatnio z półek sklepowych w przypływie podobnym do fali. Ten ocean borne opcja została stale zyskuje na popularności w ostatnich latach, częściowo ze względu na wzrost postrzegania konsumentów, że kryształy są niższe w sodzie niż regularne soli kuchennej. Technicznie rzecz biorąc, jest to prawda, ale nie wyrzucać swoją solniczkę na stos skał morskich jeszcze tylko.

Wbrew twierdzeniom niektórych pomysłowych, ale mylące kampanie marketingowe, niższe sodu w tym przypadku oznacza nic, jak całkowita różnica w zawartości sodu między soli morskiej i soli kuchennej jest mniej niż 2 procent (tak, 0,02). Nie oznacza to jednak, że sól morska nie jest zdrowszą opcją niż sól kuchenna lub że nie może pomóc w zmniejszeniu spożycia sodu przez daną osobę.

Prawdę mówiąc, sól (morska lub inna) powinna być trującym metalem. Jest to połączenie łatwo palnego metalu – sodu (Na) z trującym gazem – chlorem (Cl), znanym z basenów. Kiedy te dwa elementy są połączone, otrzymujemy sól (NaCl), która jest 40 procent sodu i 60 procent chloru.

Sód jest używany zarówno jako elektrolit, jak i minerał. Jest on niezbędny do transportu tlenu, składników odżywczych i impulsów nerwowych w całym organizmie. Odgrywa również dużą rolę w ruchu mięśni, więc twoje serce bez niego by nie biło. Chlor, z drugiej strony, jest niezbędny zarówno do oddychania, jak i trawienia.

Nie moglibyśmy przeżyć bez żadnego z tych pierwiastków, ale ci, którzy spożywają duże ilości sodu, są bardziej narażeni na rozwój chorób układu krążenia, wątroby i nerek oraz często mają wysokie ciśnienie krwi. Dlatego nie jest zaskakujące, że sól kuchenna zyskała złą sławę, ponieważ jest ona głównym źródłem sodu dla większości ludzi (choć minerał ten często pojawia się również w przetworzonej żywności).

Sól kuchenna pochodzi głównie z podziemnych kopalni soli i jest drobno mielona. Zwykle składa się z 99 do 99,9 procent NaCl, co oznacza, że jest to prawie 40 procent czystego sodu. 0,01 do 0,1 procent dodatków do soli stołowej obejmuje:

Dla porównania, sól morska nie jest dla nas zbytnio lepsza, przynajmniej jeśli chodzi o zawartość sodu. Jak sama nazwa wskazuje, sól morska pochodzi z wody oceanicznej, a jej ziarna są duże, grube i nierafinowane. Składa się ona zazwyczaj w 98-99% z chlorku sodu, co oznacza, że zawiera około 39% sodu. Ma również kilka dodatków niż wersja tabletkowana, ale tak długo, jak sól morska jest całkowicie naturalna, te dodatki będą wchłoniętymi przez ocean minerałami, takimi jak magnez, siarka lub jod, a nie chemikaliami lub przetworzonymi dodatkami.

Wiele osób wierzy, że naturalne minerały soli morskiej wzmacniają smak i zapewniają dodatkowy zastrzyk zdrowia, co jest jednym z powodów ciągłej popularności tej przyprawy. Jak już jednak wspomnieliśmy, największą zaletą soli morskiej jest twierdzenie, że zawiera ona mniej sodu niż zwykła sól kuchenna. Twierdzenie to jest czystą hiperbolą, ale zastąpienie soli kuchennej wodą morską może obniżyć ciśnienie krwi. Nierafinowane kryształy soli morskiej są większe i bardziej aromatyczne niż soli kuchennej, więc możesz użyć mniej, a będzie smakować jak więcej.