Czy można zamrozić mąkę? – The Ultimate Guide

Podnieś rękę, jeśli jesteś jedną z tych osób, które nigdy nie myślały o terminie przydatności do spożycia mąki.

Ale mąka przychodzi z datą ważności, a czasem krótszą niż się spodziewamy. Czy istnieje sposób na przedłużenie okresu przydatności do spożycia tego podstawowego składnika?

Czy można zamrozić mąkę? Tak, można zamrozić mąkę. Zamrażanie przedłuża okres przydatności do spożycia każdego rodzaju mąki o kilka miesięcy, zachowując jej najlepsze właściwości. Jest to zalecana metoda przechowywania dla wszystkich rodzajów mąki, zwłaszcza pełnoziarnistych i alternatywnych odmian mąki, które są bogatsze w składniki odżywcze i oleje.

Ten artykuł jest kompletny przewodnik do przechowywania mąki. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad najlepszą metodą przechowywania mąki i jak długo różne odmiany mąki wytrzymają w zamrażarce, to czytaj dalej.

Does Flour Go Bad?

Jesteśmy tak przyzwyczajeni do przechowywania mąki w szafkach kuchennych, że wydaje się, że zapomnieliśmy, że idzie źle.

While mąka ma długi okres trwałości, to nie idzie źle. Jak długo mąka zachowa swoją jakość zależy od wielu czynników.

To, co sprawia, że mąka się psuje, to powietrze i wilgoć. Te dwa czynniki przyspieszają proces utleniania tłuszczu, co prowadzi do stopniowego psucia się mąki.

Choć w mące jest niewielka ilość tłuszczu, to i tak wystarczy, aby zjełczała, jeśli nie przechowujesz jej prawidłowo.

Aby przechowywać mąkę tak by starczyła na dłużej, ważne jest by trzymać ją z dala od wilgoci.

Najmniejsza kropla wody może spowodować, że paczka mąki zbija się w grudki i psuje. Dlatego zaleca się, aby nie przechowywać mąki w papierowych lub kartonowych opakowaniach, w których jest dostarczana, ponieważ mogą one łatwo wchłonąć wodę.

Przełóż mąkę do szklanego, plastikowego lub metalowego pojemnika, aby zapewnić, że jest ona wolna od wilgoci i chroniona.

Inną rzeczą, przed którą powinieneś chronić swoją mąkę są robaki.

Oto kilka rzeczy, które powinieneś zrobić, aby uniknąć interakcji z tego typu gośćmi w swojej spiżarni:

1. Utrzymuj półki w swojej spiżarni w czystości.
2. Przechowuj mąkę w szczelnie zamkniętym pojemniku.
3. Przechowuj mąkę w zamrażarce przez co najmniej 7 dni, zanim przeniesiesz ją do spiżarni.

Can You Freeze Flour?

Jeśli masz doświadczenie z mąką psującą się bez względu na to jak mocno utrzymujesz ją w suchości i chłodzie, wtedy przechowywanie jej w zamrażarce jest tym co powinieneś spróbować zrobić.

Można zamrozić mąkę. To jest prawie koniecznością dla specjalnych mąk, ponieważ mają one tendencję do jełczenia dość szybko.

Zamrażanie mąki jest bezpiecznym i łatwym sposobem na przedłużenie trwałości tych podstawowych składników. Niższe temperatury spowalniają proces psucia się mąki, dzięki czemu zachowuje ona swoje najlepsze właściwości przez wiele kolejnych miesięcy.

Why Freezing Is the Best Way to Store Flour

Jeśli jesteś kimś, kto piecze często, możesz uznać, że nie ma sensu przechowywać mąki w zamrażarce. Jeśli jednak pieczesz raz na jakiś czas i kupujesz paczkę mąki tylko po to, aby użyć jej do przepisu, który widziałeś w Internecie, zamrażanie jest sposobem, aby przejść.

Istnieją trzy powody, dla których zamrażanie jest najlepszą metodą przechowywania mąki:

No Bugs in Your Flour

Nie tylko zamrażanie zapewnia, że żadne szkodniki nie dostaną się do twojej mąki, podczas gdy siedzi ona w spiżarni, ale również zabija wszelkie jaja, które mogą tam być, nawet zanim przyniesiesz mąkę do domu.

Zamrażanie mąki jest najbardziej skutecznym sposobem na pozbycie się wszelkich niepożądanych organizmów, które ją zamieszkują.

Wydłużony okres trwałości

Zamrażanie przedłuża okres trwałości mąki. W przeciwnym razie straciłaby ona ważność, zanim zdecydowalibyście się użyć jej ponownie.

Odmiany mąki bezglutenowej i pełnoziarnistej w szczególności mają zbyt krótki okres przydatności do spożycia. Biorąc pod uwagę korzyści zdrowotne tych rodzajów mąki, szkoda jest pozwolić im się zmarnować poprzez trzymanie ich w szafce kuchennej.

No Worries about the Storage Conditions

Last but not least, nie musisz się martwić o warunki, w których przechowujesz mąkę.

Przechowując w spiżarni lub szafce kuchennej, musisz stale upewniać się, że mąka jest bezpieczna od wilgoci. Jednorazowe odpowiednie zapakowanie i przechowywanie mąki w zamrażarce wystarczy, aby zapewnić jej bezpieczeństwo.

Jak zamrozić mąkę

Zamrażanie mąki jest kwestią minut, ponieważ jest to produkt łatwy do pracy. Oto jak zamrozić mąkę:

1. Przełóż mąkę z jej oryginalnego opakowania do hermetycznego pojemnika. Możesz użyć plastikowego pojemnika lub zamykanej plastikowej torby. Hermetyczne pojemniki są najlepsze do zapobiegania przedostawaniu się wilgoci do mąki.

Jako że w mące nie ma wilgoci, która mogłaby zamarznąć i zamienić ją w ciało stałe, nie ma potrzeby zamrażania jej w mniejszych partiach. Po prostu zamrozić go w wygodnym pojemniku lub torbie, która pozwoli Ci łatwo scoop out pożądanej ilości w dowolnym czasie trzeba mąki.

2. Nie zostawiaj zbyt dużo miejsca w pojemniku. Im mniej powietrza jest w pojemniku, tym lepiej mąka będzie się trzymać. W tym względzie, plastikowe torby są wygodniejsze w użyciu, ponieważ możesz usunąć nadmiar powietrza z torby po wyjęciu części mąki.

3. Oznacz pojemnik datą. Podczas gdy mąka może być używana kilka miesięcy po jej dacie przydatności do spożycia, zawsze dobrze jest śledzić datę ważności podaną na opakowaniu.

4. Przechowuj mąkę z dala od żywności o silnym zapachu. Podczas gdy dobrze zamknięte pojemniki powinny być w stanie zapobiec wchłanianiu zapachów przez mąkę, zawsze dobrze jest podjąć kroki w celu zapewnienia, że produkt nie zmieni żadnych swoich właściwości, w tym zapachu.

Uwaga: Nie zamrażaj mąki w jej oryginalnym opakowaniu, nawet jeśli jeszcze go nie otworzyłaś. Papierowe opakowanie przyciągnie wilgoć i cała mąka się zmarnuje.

Jedynym sposobem zamrożenia mąki przy zachowaniu jej w oryginalnym opakowaniu jest owinięcie jej wieloma warstwami folii.

Jednakże, nie jest to wygodny sposób przechowywania mąki, ponieważ będziesz miał trudny czas na wyjęcie pożądanej ilości do użycia w przepisie.

How Long Does Flour Last in the Freezer?

Przechowywanie mąki w zamrażarce znacznie przedłuża jej trwałość. Niektóre odmiany mąki są zalecane do przechowywania w zamrażarce od razu po otwarciu opakowania.

Pomimo, że prawie wszystkie rodzaje mąki mają kilkumiesięczny okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej, zawsze istnieje ryzyko zepsucia, jeśli nie zapewnimy odpowiedniej temperatury lub wilgoć dostanie się do opakowania lub pojemnika z mąką.

Oto okres przydatności do spożycia popularnych odmian mąki, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej i w zamrażarce:

Okresy czasu w powyższej tabeli są tylko przybliżonymi szacunkami, jak długo różne typy mąki wytrzymują w spiżarni i w chłodni.

Trwałość mąki zależy od szeregu czynników, w tym od stałych poziomów temperatury i wilgotności, od tego, jak dobrze mąka jest zapakowana i od daty przydatności do spożycia podanej na opakowaniu.

Jakie rodzaje mąki można zamrozić?

Od zwykłej mąki uniwersalnej używanej prawie codziennie do specjalistycznych mąk, które tracą ważność z pakietem wypełnionym do połowy, możesz zamrozić je wszystkie.

Mąki rafinowane

Mąki rafinowane, takie jak mąka uniwersalna, cukiernicza, tortowa i chlebowa, mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Wykonane wyłącznie z bielma ziarna, mąki te są drobno mielone i bielone.

W mące jest bardzo mało wilgoci w ogóle. W mąkach rafinowanych, jednakże, zawartość wilgoci jest sprowadzona do minimum, ponieważ zarodek i otręby zawierające składniki odżywcze i oleje są usuwane.

Przechowywanie mąki rafinowanej w chłodnym miejscu, gdzie nie dostanie się do niej woda ani owady, wystarczy, by zachować jej świeżość przez wiele miesięcy. Jednak to może być wyzwaniem dla Ciebie, jeśli jest zbyt ciepło, gdzie mieszkasz.

Więc co robisz? Zamrażasz go!

Zamrażanie mąki rafinowanej może nie być konieczne dla tych z was, którzy mogą łatwo zapewnić odpowiednie warunki do przechowywania. Jednakże, jeśli klimat nie jest korzystny, zamrażanie jest.

Przechowuj mąkę rafinowaną w zamrażarce, aby mieć pewność, że zachowa ona swoją najlepszą jakość przez wiele miesięcy i pozostanie wolna od robactwa i wilgoci, aż ją skończysz.

Czy można zamrozić mąkę samorozpuszczalną?

Mąka samorozpuszczalna jest mąką rafinowaną o krótszym terminie przydatności do spożycia. Przechowuje się ją w spiżarni przez około 4 do 6 miesięcy.

Mąka samoziarnista zawiera sól i proszek do pieczenia. To ostatnie sprawia, że nie nadaje się do mrożenia.

Ale nie ma żadnych zagrożeń dla zdrowia związanych z zamrażaniem mąki samoziarnistej, robienie tego może prowadzić do niepożądanych rezultatów, gdy zdecydujesz się piec z wcześniej zamrożoną mąką samoziarnistą.

Nie zaleca się zamrażania mąki z samopszy, ponieważ stopniowo traci ona swoją skuteczność. Rozczyn, czyli proszek do pieczenia, może nie działać tak dobrze, jak przed zamrożeniem mąki.

Możesz zamrozić mąkę samoziarnistą. Jednakże, jeśli zdecydujesz się jej użyć po pewnym czasie trzymania jej w zamrażarce, dobrze jest dodać niewielką ilość rozczynnika, aby upewnić się, że twoje ciasto wyrośnie.

Mąka samoziarnista będzie przechowywana do 12 miesięcy w lodówce, lub w zamrażarce, jeśli jesteś gotów zaryzykować jej skuteczność.

Mąki pełnoziarniste

Termin przydatności do spożycia mąk pełnoziarnistych jest znacznie krótszy, ponieważ są one wykonane z całego ziarna. Wszystkie części ziarna – otręby, zarodek i bielmo, są mielone.

Otręby i zarodek zawierają oleje. To właśnie sprawia, że mąki pełnoziarniste psują się szybciej niż mąki rafinowane.

Dodatkowo, ponieważ mąki pełnoziarniste zawierają składniki odżywcze, przyciągają więcej szkodników. Tak więc, zamrażanie mąki pełnoziarnistej jest dobrym rozwiązaniem nie tylko dla tych, którzy nie używają jej często, ale dla każdego kucharza.

W przypadku niektórych mąk pełnoziarnistych, takich jak mąka żytnia, zamrażanie jest jedynym zalecanym sposobem ich przechowywania.

Powszechnie używane mąki pełnoziarniste obejmują mąkę gryczaną, kukurydzianą, żytnią, jęczmienną i orkiszową.

Mąki bezglutenowe

Mąki bezglutenowe obejmują takie odmiany mąki jak mąka ryżowa i orzechowa, mąka kokosowa, sorgo, kukurydziana i maniokowa.

Są one świetną alternatywą dla zwykłej mąki i mogą ją z łatwością zastąpić we wszystkich zadaniach kulinarnych. Jednakże, jest jedna wada. Okres przydatności do spożycia niektórych odmian mąki bezglutenowej jest krótszy niż okres przydatności do spożycia mąki rafinowanej.

Mąki orzechowe, w tym tak szeroko stosowana odmiana jak mąka migdałowa, mają okres przydatności do spożycia wynoszący około trzech miesięcy, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej.

To dość krótko i marnotrawnie, biorąc pod uwagę, że są one droższe niż odmiany mąki rafinowanej i możesz nie używać ich tak często.

Jak używać mrożonej mąki

Przed użyciem mrożonej mąki, ważne jest, aby wyjąć ją z zamrażarki i pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Po doprowadzeniu mąki do temperatury pokojowej, śmiało używaj jej do swoich ulubionych wypieków.

Mrożenie mąki nie ma wpływu na jej właściwości, jeśli pozwolisz jej „wrócić do życia” przed użyciem. Jeśli użyjesz zimnej mąki do pieczenia, Twoje wypieki nie urosną. Mogą również okazać się ciężkie i gumowate.

Jeśli masz mąkę przechowywaną w większym worku lub pojemniku, wysyp trochę na blachę do pieczenia i rozłóż ją na cienką warstwę. W ten sposób mąka rozgrzeje się znacznie szybciej.

W każdym razie, wyjmij mąkę z zamrażarki na godzinę przed pieczeniem, aby upewnić się, że będzie gotowa do użycia w czasie mieszania jej z innymi składnikami.

Jedyny wyjątek, kiedy używanie mrożonej mąki jest zalecane, to kiedy robisz ciasto na pieczywo. Niektórzy piekarze zgadzają się, że mąka prosto z zamrażarki sprawia, że ciasto jest idealne do uzyskania chrupiącej skórki.

Uwaga: Nie należy brać całego pojemnika lub torby z zamrażarki i pozostawić go na blacie, podczas gdy ty decydujesz, ile mąki będziesz potrzebował do swojego przepisu. Zamrażanie i rozmrażanie mąki wiele razy sprawi, że będzie się psuć.

Zmiany w temperaturze stworzy wilgoć, która jest najgorszą rzeczą, która może się zdarzyć do mąki.

How to Tell If Flour Has Gone Bad

Jakkolwiek zamrażanie jest skutecznym sposobem na zachowanie jakości mąki i przedłużenie jej trwałości, nadal może się zepsuć. Dlatego zawsze zalecamy dokładne sprawdzenie mąki przed jej użyciem, niezależnie od tego, czy była przechowywana w szafce czy w zamrażarce.

Pierwszą rzeczą, która może zdradzić złą mąkę jest zapach. Mąka zazwyczaj nie pachnie jak nic – chyba że jest to mąka orzechowa, która ma charakterystyczny orzechowy zapach. Jeśli twoja mąka pachnie zjełczeniem i stęchlizną, to znaczy, że się zepsuła.

Zmiany koloru również wskazują, że mąka nie jest już dobra do użycia. Jest to łatwiejsze do wykrycia w przypadku białej mąki.

Na koniec, grudki w mące są również wskaźnikiem, że jest ona zepsuta. W przypadku mąki mrożonej lub przechowywanej w lodówce, pozwól jej dojść do temperatury pokojowej zanim sprawdzisz czy nie ma w niej grudek.

Co się stanie, jeśli użyjesz zepsutej mąki?

Używanie zjełczałej mąki nie wiąże się z żadnym ryzykiem dla zdrowia. Chociaż struktura cząsteczek mąki zmienia się, gdy jełczeje, nic poważnego ci się nie stanie, jeśli zjesz potrawę przygotowaną z nieświeżej mąki. Smak, jednakże, będzie nieprzyjemny.

Mąka, która ma pleśń w nim, z drugiej strony, powinny być natychmiast odrzucone, jak spożywanie żywności wykonane z nim może powodować problemy zdrowotne. Spleśniałe produkty zawierają nie tylko bakterie, ale również niebezpieczne substancje, które wywołują szereg problemów.

How to Store Large Amounts of Flour

Stocking up on white flour is always a good idea as it is a cooking staple that you will always need. Jednakże, nie przechowując go prawidłowo może spowodować, że produkt pójdzie na marne.

Jeżeli mieszkasz w cieplejszym klimacie, gdzie zapewnienie niezbędnych warunków dla takich produktów jak mąka jest trudne, magazynowanie jej może być trochę ryzykowne.

Zamrażanie jest z pewnością idealną metodą, która zapewnia, że Twoja mąka jest wolna od błędów i w dobrym stanie. Ale jeśli chodzi o większe ilości mąki, ta metoda przechowywania nie jest praktyczna.

Więc, jak przechowywać duże ilości mąki? Oto co powinieneś zrobić:

1. Zdobądź duże wiadro spożywcze z przykręcaną pokrywką.
2. Wyczyść je dobrze i wysusz, upewniając się, że w wiadrze nie ma wilgoci.
3. Sprawdź mąkę przed przeniesieniem jej do pojemnika.
4. Napełnić pojemnik mąką i szczelnie zamknąć pokrywę. Upewnić się, że pozostało jak najmniej miejsca w pojemniku.
5. Oznakować pojemnik etykietą z datą i typem mąki.
6. Postawić pojemnik na półce lub gdzieś nad ziemią.
7. Od czasu do czasu czyścić półkę i sprawdzać, czy nie ma na niej wilgoci.
8. Utrzymywać temperaturę w pomieszczeniu pomiędzy 40 a 70°F.

Przechowywanie mąki w workach Mylar

Nie jest tajemnicą, że worki Mylar są najlepszą opcją dla długoterminowego przechowywania, jeśli chodzi o takie produkty jak mąka lub ziarna. Używanie worków Mylar do przechowywania mąki luzem może przedłużyć okres trwałości produktu do 25 lat.

Here jest jak przechowywać mąkę w workach mylar:

1. Measure 120 gramów mąki dla każdego worka Mylar. Oto torba Mylar, która idealnie nadaje się do tego celu.
2. Usuń tyle powietrza ile możesz z torebki, aby była szczelna.
3. Zamknij torby i włóż je do czystego i suchego wiadra przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Szczelnie zamknąć pojemnik.
4. Użyj pochłaniaczy tlenu, aby utrzymać jakość mąki. Jeśli zamierzasz użyć mąki w ciągu najbliższych miesięcy, pochłaniacze tlenu nie są potrzebne. Przy długotrwałym przechowywaniu są one jednak niezbędne, ponieważ wilgoć jest wrogiem numer jeden mąki. Użyj do 300cc pochłaniaczy tlenu na wiadro wypełnione mąką.
5. Postaw wiadro z workami z mąką w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu w swoim domu. Staraj się przechowywać wiadro gdzieś nad ziemią. Możesz też przechowywać mąkę w spiżarni. Jednak temperatura w spiżarni powinna być niższa niż 70°F.

Ta metoda długoterminowego przechowywania mąki jest bardzo wygodna, ponieważ możesz otworzyć wiadro i wyjąć worek z mąką za każdym razem, gdy jej potrzebujesz.

Można zastąpić worki Mylar zgrzewalnymi plastikowymi torbami. W tym przypadku jednak, przedłużony okres przydatności do spożycia powyżej dwóch dekad nie jest gwarantowany, ponieważ plastikowe torby nie są tak trwałe.

Co powinieneś wiedzieć przed przechowywaniem dużych ilości mąki

• Przy przechowywaniu mąki to, jakiego pojemnika używasz, ma podstawowe znaczenie. Nie przechowuj mąki w jej oryginalnym opakowaniu, chyba że zamierzasz ją wkrótce użyć.

• Unikaj przechowywania mąki w zwykłych plastikowych pojemnikach. Wybierz wytrzymały plastikowy pojemnik z szczelnie zamykaną pokrywą. Zapewni to, że do mąki nie dostaną się żadne robaki. Szklane lub metalowe pojemniki będą również pracować tak długo, jak są one hermetyczne. Szczelne pokrywki zapobiegają przesiąkaniu mąki zapachami lub wilgocią.

• Utrzymuj pomieszczenie, w którym przechowujesz mąkę w chłodzie i ciemności. Jak już wspomnieliśmy, we wszystkich odmianach mąki znajdują się niewielkie ilości tłuszczów. Tłuszcze w mące psują się, gdy jest ona wystawiona na działanie światła. Dlatego mąka przechowywana w zamkniętym magazynie znacznie dłużej zachowuje swoje właściwości.

• Jeśli chcesz zaopatrzyć się w białą mąkę, ale nie chcesz poświęcać czasu i wysiłku na jej właściwe przechowywanie, kup mąkę w pojemnikach do długotrwałego przechowywania. Są to metalowe pojemniki, których okres przechowywania wynosi do 10 lat.

Up Next: Can You Freeze Brown Sugar? – The Ultimate Guide

.