Ciasto Czekoladowe Bez Proszku Do Pieczenia Lub Sody

Craving chocolate cake, but you are without any raising agent in the pantry? Sklep jest zamknięty, pogoda jest zła i nie chcesz wychodzić z domu?

Współczuję Ci, bo sama tam byłam. W jedną z takich podobnych nocy wymyśliłam ten przepis. Jest całkowicie pozbawiony proszku do pieczenia lub sody i nie używa żadnych dziwnych składników.

Tekstura jest absolutnie bajeczna – jest puszysta, bogata, a jednocześnie krówkowa.

Dobry przepis na ciasto czekoladowe jest trudny do znalezienia, nie wspominając już o cieście czekoladowym bez żadnego środka podnoszącego. Istnieją ciasta czekoladowe bez mąki, ale te naprawdę używają tony czekolady.

W przeciwieństwie do bezmącznego ciasta czekoladowego, to zawiera mąkę, i to zwykłą mąkę, a nie mąkę samopoziomującą.

Jesteś zaintrygowany? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić najlepsze ciasto czekoladowe bez proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.

Tajemnica wspaniałego ciasta czekoladowego bez rozczynnika

Za tym kryje się prosty „sekret” – po prostu użyłam prawidłowo ubitych białek jaj.

Jeśli ubijesz jajka tak, aby były puszyste i lekkie, będą one wszystkim, czego potrzebujesz do puszystego ciasta. Powietrze zawarte w cieście utrzyma puszystość podczas pieczenia i nada ciastu odpowiednią teksturę.

Próbowałam wielu przepisów bez proszku do pieczenia lub sody przez lata, a wyniki nigdy nie były z efektem wow. Były one całkiem przyzwoite, ale w większości przypadków dość gęste lub niektóre nawet z gumowatą teksturą.

Więc, po kilku osobistych testach, zdałam sobie sprawę, że idealnym sposobem na zrobienie tego ciasta jest ubicie białek jaj, a następnie delikatne włączenie ich do podwójnie przesianej (tak, podwójnie przesianej) mieszanki mąki i kakao.

Później, wszystko sprowadza się do pieczenia. Piec ciasto w formie lub tortownicy przez 85 minut w temperaturze 150F.

Chociaż ciasto wymaga nieco dłuższego czasu pieczenia, ten krok pomoże ciastu ładnie się upiec, zachowując swoją puszystość.

Tips For Making Chocolate Cake

To ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia. Wymaga minimalnej ilości sprzętu i podstawowej wiedzy kulinarnej.

Aby uzyskać to puszyste ciasto, oto kroki, które musisz wykonać:

1. Doprowadzenie składników do temperatury pokojowej przed użyciem

Jest to ważny krok dla każdego ciasta. Jeśli składniki, zwłaszcza jajka, nie są w temperaturze pokojowej, mogą nie ubić się dobrze lub gdy są połączone z zimnym masłem, wszystko może się oddzielić lub po prostu nie wymieszać się dobrze.

Więc, usuń składniki z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.

2. użyj wysokiej jakości kakao

Zainwestuj w wysokiej jakości kakao, jeśli chcesz mieć ciasto, które jest po prostu doskonałe. Kakao jest tutaj gwiazdą tortu, więc po co się z nim bawić?

Wysokiej jakości kakao nada najlepszy smak i aromat i zamieni Twoje ciasto w coś absolutnie pysznego.

3. dwukrotnie przesiej mąkę i kakao w proszku

Mimo, że są one bardzo drobne, z powodu wilgoci w powietrzu, mają tendencję do tworzenia grudek. Te grudki nie stanowią dużego problemu, ale kiedy próbujesz zrobić nieskazitelne ciasto, nie są one pożądane.

Grudki mąki i kakao w proszku mogą również zepsuć nie tylko wygląd, ale również ostateczną konsystencję. Kiedy już je ubijesz, dodaj masło, wanilię, kakao i żółtka.

Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Na wszelki wypadek, jeśli zastanawiasz się nad rozmiarem, użyłam dużych jajek.

4. Oddziel jajka

Jest to następny ważny krok. Oddzielając jajka i ubijając pianę z białek aż do uzyskania sztywnych szczytów, będziesz mieć swój idealny zamiennik dla środka podnoszącego objętość.

Białka zmienią strukturę ciasta, podnosząc je i czyniąc wszystko miękkim i puszystym. Zaczniesz od ubicia białek z dodatkiem szczypty soli. Gdy powstaną miękkie piki, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.

Sok z cytryny będzie działać jako stabilizator dla białek pozwalając im pozostać jędrne i nie deflować podczas pieczenia. Jako ostatni krok, będziesz stopniowo dodawać cukier. Upewnij się, że dodajesz 1 łyżkę na raz i dobrze ubijasz przed dodaniem kolejnej.

5. Stopniowo wmieszaj białka do ciasta kakaowego

Dodaj 1/3 białek na raz. Twoje ruchy powinny być delikatne i podnoszące. Powinieneś podnieść ciasto podczas mieszania, aby zachować i włączyć jak najwięcej powietrza.

6. Przełóż masę do 7-calowej foremki

Jeśli chcesz użyć 8-calowej foremki, musisz wiedzieć, że ciasto będzie delikatnie cieńsze.

How To Make Chocolate Cake Without Baking Powder Or Baking Soda

Step 1

Gather your ingredients.

Preheat oven to 150F. Wyłóż dno 7-calowej formy do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj boki odrobiną masła.

Przesiej mąkę i kakao do miski. Powtórz jeszcze raz i odrzuć wszelkie grudki.

Krok 2

Dodaj żółtka, połowę cukru, roztopione masło, mleko i wanilię.

W oddzielnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Ubijać aż do uzyskania miękkich szczytów.

Dodaj kilka kropel soku z cytryny i zacznij stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce stołowej na raz. Ubijać do uzyskania sztywnej piany.

Krok 3

Gradualnie włączaj białka do ciasta kakaowego. Delikatnie wymieszaj, aby utrzymać pęcherzyki powietrza wewnątrz ciasta.

Krok 4

Wlej ciasto do formy i piecz przez 85 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na blacie kuchennym.

Po ostudzeniu przenieś na podstawkę do ciasta.

Krok 5

Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę i masło na parze. Polać ciasto i wstawić do lodówki, aż czekolada stężeje.

Pokroić na kawałki i podawać.

.