Ciasteczka Wiatraczki vel Ciasteczka Speculoos (opcja bez orzechów)

Pełne rozkosznie ciepłych przypraw, te pokrojone i upieczone ciasteczka Wiatraczki są zrobione w prosty sposób, bez formy czy stempla. I nie zawierają orzechów!

Chłopcze, czy te ciasteczka przypominają mi Boże Narodzenie w domu moich rodziców. W każde święta nasza rodzina piekła dziesiątki ciasteczek, używając co roku tych samych tradycyjnych przepisów. Jeden dzień pieczenia był zawsze poświęcony wycinaniu ciasteczek z mnóstwem lukru i dekoracyjnych dodatków. Mieliśmy tyle zabawy tworząc nasze arcydzieła!

Na dzień lub dwa przed Bożym Narodzeniem, mój tata, moja siostra i ja ładowaliśmy talerze z ciasteczkami do naszego samochodu i dostarczaliśmy te pyszne (i oczekiwane!) smakołyki naszym sąsiadom i przyjaciołom. (Moja mama zwykle zostawała w domu. Domyślam się, że po szaleństwie pieczenia pewnie potrzebowała przerwy i cieszyła się z krótkiego czasu spędzonego w samotności, aby postawić nogi z kubkiem herbaty, książką w ręku i kilkoma ciasteczkami z wiatrakiem do schrupania).

Zazwyczaj nie zmieniałyśmy zbytnio naszego repertuaru ciasteczek. Każdy, do kogo dostarczaliśmy, miał swoje ulubione i był rozczarowany, jeśli nie zobaczył ciasteczka, na które czekał z niecierpliwością.

Te ciasteczka z wiatraczkiem zawsze były w naszym repertuarze! Słodkie i ciepło przyprawione cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami i zielem angielskim, są idealne do filiżanki herbaty lub kawy. Mają tylko odpowiednią ilość maślanej chrupkości.

Mimo, że ciasteczka wiatraczki są tradycyjnie robione tuż przed dniem Świętego Mikołaja (6 grudnia) w Holandii, ja cieszę się nimi przez cały rok! W rzeczywistości, podałam je na naszym corocznym przyjęciu dożynkowym w tym roku. Myślę, że są idealne z przyprawionym gorącym cydrem, prawda?

O tych ciasteczkach z wiatraczkami:

Możesz znać te ciasteczka z wiatraczkami pod inną nazwą: Speculaas (holenderskie), Speculoos (flamandzkie lub belgijskie), ciasteczka św. Mikołaja, a nawet nazwy marek Steenstra’s lub Voortman’s. Ciasteczka z wiatrakiem są tradycyjnie robione przy użyciu foremki lub pieczątki, która wyciska na cieście ciasteczkowym fantazyjny obrazek wiatraka, holenderskiego chłopca lub dziewczynki, lub św. Zazwyczaj zawierają one również pokrojone migdały.

Ten przepis na ciasteczka z wiatrakiem jest o wiele łatwiejszy, ponieważ jest to przepis typu „slice and bake”. Po prostu zrób ciasto i uformuj je w 2 dzienniki na noc przed, schłodź je, a kiedy będziesz gotowy do pieczenia ciasteczek, wytnij 1/4 cala plasterki i upiecz! To jest to! Przyznaję, nie będą tak fantazyjne jak tradycyjne ciasteczka z wiatrakami, ale gwarantuję, że są tak samo smaczne i nikt nie będzie tęsknił za fantazyjnymi wzorami, gdy będą pomagać sobie w sekundach i tercjach.

Pominęłam również migdały. Ci z was, którzy są już zaznajomieni z moją rodziną wiedzą, że mamy alergie na orzechy w domu Gurków. Więc…. I zostawić migdały out. Zachęcam do ich dodania, jeśli kochacie migdały, ale naprawdę te ciasteczka mają tyle smaku, że migdały nie są pominięte.

Jak uczynić ten przepis swoim własnym:

• Jak wspomniałam wyżej, dodaj 1/2 szklanki pokrojonych migdałów. Możesz nawet wcisnąć migdały na wierzch pokrojonych ciasteczek przed ich upieczeniem, aby uzyskać efekt dekoracyjny.
• Posyp cukrem pudrem wierzch ciasteczek przed pieczeniem, lub obtocz boki bali ciasta cukrem przed ich wycięciem.
• Posmaruj czekoladą lub lukrem wierzch ciasteczek po ich upieczeniu i ostudzeniu.
• Uwielbiam mieszankę przypraw w tym przepisie, ale jeśli chcesz, poeksperymentuj z innymi przyprawami, takimi jak imbir, kardamon, biały pieprz lub buzdyganek.
• Użyłam 1 filiżankę mąki pełnoziarnistej, ale możesz również użyć uniwersalnej białej mąki lub mąki pełnoziarnistej.
• Roll the chilled dough out and use a cookie cutter to make cut out shapes.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Ciasteczka młyńskie mogą być zamrożone w szczelnym pojemniku przez miesiąc lub dłużej. Można też zamrozić dobrze zawinięte bochenki ciasta na miesiąc. Rozmrażaj ciasto przez noc w lodówce, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Inne przepisy na świąteczne ciasteczka:

Zawarłam kilka, które zawsze robiły listę dostaw ciasteczek razem z ciasteczkami z wiatrakami. Jestem pewna, że je również pokochacie!

• Ginger Sparkles
• Mexican Chocolate Shortbread Cookies (zanurzone w czekoladzie)
• Chocolate Peppermint Kiss Cookies (ciasteczka typu kciuk)
• Snickerdoodle Ciasteczka
• Cream Cheese Spritz Cookies
• Andes Mint Cookies

Werdykt: Uwielbiam smaki ciepłych przypraw w tych ciasteczkach. Nawet nie tęsknię za migdałami, a na pewno nie mogę tego powiedzieć o wszystkich przepisach, które muszę robić bez orzechów.
Ujęcie męża: Ben tak naprawdę nie narzeka na żaden rodzaj ciasteczek.
Zmiany, których bym dokonała: Żadne w ogóle nie są potrzebne!
Trudność: Łatwe!