Chiński duszony kurczak z grzybami
On 4 listopada, 2021 by adminWymyśliłem to chińskie danie duszony kurczak z grzybami po wizycie w Świątyni Jade (玉佛寺) w Szanghaju. Świątynia otrzymała swoją nazwę od dwóch jadeitowych buddów, którzy tam „mieszkają”, każdy wyrzeźbiony z kompletnego kawałka jadeitu i „zaproszony” z Myanmaru w późnych latach 1800.
Jeśli znajdziesz się w Szanghaju, musisz tam pojechać.
Powód 1:
Zdobędziesz doświadczenie zobaczenia działającej świątyni buddyjskiej.
Powód 2?
Noodle.
Po wizycie u obu buddów, zatrzymaj się w kuchni Jade Temple, gdzie przygotowują tanie dania wegetariańskie. Najbardziej znane są ich zupy z makaronem. Zamów miskę ich duszonej zupy z podwójnych grzybów, a nie pożałujesz. Kaitlin ma na nią ochotę co tydzień. Ostatniego lata dostała gorączki makaronowej i kazała nam wszystkim wsiąść do 5-godzinnego pociągu dużej prędkości z Pekinu do Szanghaju dla tej miski zupy makaronowej. To jest tak dobre!
Tutaj jest ich adres i numer telefonu: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Po prostu skopiuj to i daj taksówkarzowi!
Więc, zainspirowana duszonymi grzybami, które są na wierzchu tego makaronu, zrobiłam tego chińskiego duszonego kurczaka z grzybami.
Przebieg przepisu
Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku na średnim ogniu. Dodaj imbir i smaż przez około minutę, aż stanie się aromatyczny. Następnie podkręć ogień do wysokiej temperatury i dodaj kurczaka. Mieszaj, aż kurczak się zrumieni, a następnie dodaj namoczone suszone grzyby shiitake i grzyby wood ear. Mieszaj przez kolejne kilka minut.
Następnie dodaj wino Shaoxing, cukier, sos sojowy i ciemny sos sojowy; wymieszaj wszystko dobrze. Na koniec, dodaj 1 do 1 ¼ szklanki wody, której użyłeś do namoczenia grzybów. Doprowadzić płyn do wrzenia, przykryć wok, i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, lub do momentu, gdy sos jest gęsty i gęsty.
Pamiętaj, aby mieszać od czasu do czasu, i pamiętaj, aby utrzymać ciepło i dodać więcej wody, jeśli lubisz dużo sosu. Wymieszaj z cebulą i gotowe!
Podawaj swojego chińskiego kurczaka duszonego z grzybami z dużą ilością ryżu i zielonymi warzywami!
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Youtube!
Chiński duszony kurczak z grzybami
Składniki
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju (roślinnego, rzepakowego, lub jakikolwiek olej o neutralnym smaku)
- ▢ 3 plasterki imbiru
- ▢ 1 1/3 funta skrzydełek kurczaka (podudzia i płaty)
- ▢ 25 małych suszonych grzybów shiitake (wielkości ćwiartki, opłukanych i namoczonych w 2 szklankach ciepłej wody przez 2 godziny, aż będą miękkie. Zachowaj płyn z moczenia! Można zastąpić 10 dużymi grzybami)
- ▢ ¾ filiżanki suszonych grzybów wood ear (opłukanych i namoczonych przez 1 godzinę do odtworzenia)
- ▢ 1 1/4 filiżanki wody z moczenia grzybów
- ▢ ¼ filiżanki wina Shaoxing
- ▢ 1 łyżeczka cukru
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- ▢ 2½ łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- ▢ 1 cebula (pokrojona w plasterki)
Instrukcje
-
Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Dodaj imbir i smaż przez 1 minutę, lub do momentu, aż stanie się aromatyczny i zacznie chrupać na krawędziach. Zwiększyć ogień do wysokiej i dodać kurczaka. Gotuj kurczaka przez 3-5 minut, lub do lekko złotego koloru.
-
Dodaj namoczone grzyby shiitakes i wood ear. Smażyć mieszając przez 2 minuty.
-
Dodaj 1 1/4 szklanki wody, której użyłeś do namoczenia grzybów. Dodaj również wino Shaoxing, cukier, jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy. Wymieszaj wszystko dobrze i doprowadź płyn do wrzenia.
-
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć wok, i gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut, lub do czasu, gdy większość płynu zostanie ugotowana. Upewnij się, że mieszasz od czasu do czasu, i pamiętaj, aby utrzymać niski ogień (dodaj dodatkową wodę, jeśli wyschnie zbyt szybko).
-
Na koniec wmieszaj szalotki, aż zwiędną. Podawaj!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisana i wyprodukowana wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife
Dodaj komentarz