Cheesy Scalloped Potatoes Przepis (au Gratin)
On 10 grudnia, 2021 by admin
Cheesy Scalloped Potatoes Przepis (au Gratin): Ten domowej roboty Scalloped Potatoes Recipe jest ładowany z kwaśną śmietaną, serem i świeżymi ziołami! Dowiedz się, jak zrobić ziemniaki polewane ziemniakami w prosty sposób.
America Loves Scalloped Potatoes
I have made a life of feeding people for the last 25 years. W pewnym sensie jest to jak ciągły eksperyment socjologiczny.
Służyłem egzotycznym potrawom, i służyłem amerykańskiemu comfort food. Robiłem zdrowe obiady, i robiłem żarłoczne posiłki, i diabelskie desery.
To interesujące widzieć jakie niespodziewane potrawy przyciągają ludzi do stołu, podczas gdy inne potrawy (które myślisz, że byłyby wielkim hitem) odwracają ludzi.
Jednak z tych wszystkich potraw, jest jedna potrawa, na którą zawsze mogę liczyć, aby nakarmić tłum, który całkowicie zniknie na każdej imprezie.
Good Ol’ Cheesy Scalloped Potatoes.
Potrawy z ziemniaków są zawsze hitem, ale Domowej roboty Scalloped Potatoes są w zupełnie innej kategorii atrakcyjności.
Są jak Rachel McAdams jedzenia. Wszyscy je kochają… Mężczyźni, kobiety, młodzi i starzy.
Cienko pokrojone ziemniaki, zioła i ser, wszystko ułożone w jedwabistym, kremowym sosie. Czego tu nie lubić?
Jednakże, odkryłam, że jest jeden temat, o który ludzie uwielbiają się sprzeczać, gdy chodzi o przepisy z ziemniakami scalloped…
What’s the Difference Between Scalloped Potatoes and Potatoes au Gratin?
Czy te dwa dania to ta sama rzecz? Niektórzy energicznie twierdzą, że tak, podczas gdy inni są nieugięci, że nie.
Właściwie to jest trochę gniewu (a nawet wściekłości) w sieci nad tą gorącą debatą. *wink*
Więc pozwólcie, że zajmę chwilę, aby wyjaśnić sprawy, najlepiej jak potrafię…
Czym są Scalloped Potatoes?
Słowo scalloped jest angielskim terminem odnoszącym się do metody krojenia czegoś bardzo cienkiego. Po raz pierwszy użyto go w przepisach mięsnych, ale później pojawiło się w angielskich książkach kucharskich dla ziemniaków i innych dań warzywnych.
Oryginalny przepis na Scalloped Potatoes jest brytyjskim dziełem, składającym się z ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki, zapiekanych w sosie śmietanowym.
What Are Potatoes au Gratin?
Najbardziej klasyczny przepis na Potatoes au Gratin pochodzi z francuskiego dania Gratin Dauphinois, które składa się z cienkich jak papier plasterków ziemniaków, zapiekanych w sosie śmietanowym, z serem (i czasami) bułką tartą na wierzchu.
Termin au Gratin oznacza po prostu posypane serem lub bułką tartą, a następnie zapieczone.
Najstarsze wersje Potatoes au Gratin nie mają sera w sosie śmietanowym, podobnie jak ziemniaki polewane. To tylko dodatek.
Więc jeśli nadal czytasz dalej…
Jaka jest jedyna prawdziwa różnica między przepisem na domowe ziemniaki po przegrzebkach a przepisem na ziemniaki au Gratin?
Ser. Wszystko sprowadza się do sera. Albo przynajmniej jakiegoś rodzaju posypki, aby stworzyć chrupiącą skórkę.
Nie mogę znaleźć żadnych informacji online, ani w starych czasopismach kulinarnych, aby powiedzieć, który kraj pierwszy upiekł cienkie plasterki ziemniaków w sosie śmietanowym, ale mogę wam powiedzieć, że te dwa dania są prawie takie same.
W rzeczywistości, wiele nowoczesnych brytyjskich „Scalloped Potato Recipes” zawiera ser, więc naprawdę nie ma różnicy.
Możesz się kłócić, jeśli chcesz.
Jak mówi koszulka: Haters gonna hate. Taters gonna tate.
(Potato puns are so a-peeling.)
Our Favorite Homemade Scalloped Potato Recipe
Istnieje wiele metod robienia tego pozornie prostego dania z ziemniaków.
Niektórzy gotują ziemniaki przed pieczeniem. Inni używają mleka i mąki do sosu śmietanowego.
Wolę piec surowe plastry ziemniaków i używać mieszanki kwaśnej śmietany, bulionu i świeżych ziół jako bazy do sosu śmietanowego.
Potem układam warstwę sera w ziemniakach i na nich. W końcu, ziemniaki i ser są jak najlepsze spuddies. (Ok, teraz przestanę.)
Połączenie kwaśnej śmietany i bulionu tworzy piękny sos śmietanowy z pikantną nutą i dużą głębią. To równoważy intensywne bogactwo sera.
Ja również używam odrobiny skrobi kukurydzianej do zagęszczenia sosu, zamiast mąki, co czyni ten przepis bezglutenowym.
Możesz również użyć bulionu warzywnego, zamiast bulionu z kurczaka, aby stworzyć wersję wegetariańską.
Ziemniaki au Gratin Przepis Składniki
Dla naszego Najlepszego Przepisu na Ziemniaki au Gratin, będziesz potrzebował…
- Ziemniaki Yukon Gold – Lub Russets.
- Rosół z kurczaka lub warzywny
- Kwaśna śmietana
- Rozdrobniony ser szwajcarski – Z bloku, nie wstępnie rozdrobniony.
- Rozdrobniony ser cheddar – z bloku.
- Skalumy
- Skrobia kukurydziana
- Świeże liście tymianku – Lub suszony tymianek.
- Garlic Powder – Or fresh minced garlic.
- Ground Nutmeg
- Salt and Pepper
How To Make Scalloped Potatoes (from Scratch)
Of all the Recipes for Scalloped Potatoes I’ve tried, this is my favorite. Wychodzą tak jedwabiste, otulone gęstym serowym sosem ziołowym!
- Rozdrabnianie – Rozdrobnij oba sery z bloku. Wstępnie poszatkowany ser jest suchy i nie topi się tak dobrze. Niektóre z nich mają nawet dodane środki przeciwzbrylające, które utrudniają topnienie.
- Pokrój – Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki. Zawsze używam krajalnicy mandolinowej, aby mieć pewność, że plasterki są jednolite. Możesz jednak użyć noża szefa kuchni.
- Trzepaczka – Wymieszaj składniki sosu śmietanowego razem, aż będą bardzo gładkie.
- Warstwy – Ułóż ziemniaki i ser w naczyniu do pieczenia, polewając każdą warstwę sosem śmietanowym.
- Piecz – Piecz w piekarniku, aż będą bardzo miękkie. Na początku lubię przykryć wierzch folią. Następnie zdjąć ją na końcu.
Zdobądź cały (możliwy do wydrukowania) łatwy przepis na ziemniaki au Gratin poniżej!
Jakie ziemniaki są najlepsze do przygotowania ziemniaków?
Ale niektóre przepisy wymagają woskowych nowych ziemniaków, ja wolę używać skrobiowych ziemniaków Yukon Gold lub Russet, ponieważ skrobia pomaga zagęścić sos śmietanowy.
Do You Have to Peel The Potatoes For Scalloped Potatoes?
Absolutnie nie. Właściwie wolę zostawić skórki dla wyglądu i tekstury.
Jak perfekcyjnie pokroić ziemniaki?
Trudno jest pokroić ziemniaki w idealnie równe, ultracienkie krążki. Możesz to zrobić z ostrym nożem szefa kuchni, pewną ręką i dużą ilością czasu.
Jednakże, najlepiej jest użyć krajalnicy mandolinowej. Możesz je znaleźć w większości sklepów (i online) za $20 i więcej.
Can You Make Recipes With Scalloped Potatoes Ahead Of Time?
Yes. Możesz albo przygotować przepis i upiec go później, lub upiec go, a następnie ponownie ogrzać go później.
Prep and Bake Later: Możesz to zrobić do 1 dnia z góry. Wystarczy upewnić się, aby pokryć każdy cal ziemniaków w sosie śmietanowym, więc nie brązowy. Następnie zawiń i włóż do lodówki.
Gdy jesteś gotowy do pieczenia, dodać 10-15 minut do pokryte czas pieczenia.
Bake i Reheat: Można piec przepis do 3 dni z góry. Następnie przykryj folią i odgrzej ponownie przez 20+ minut w temperaturze 350 stopni F.
Can You Freeze Scalloped Potatoes?
Tak. Upewnij się, że zawinąłeś je bardzo dobrze plastikiem, a następnie warstwą folii. Zamrażaj do 3 miesięcy.
Kiedy będziesz gotowy do użycia, rozmroź ziemniaki w temperaturze pokojowej. Następnie upiecz je zgodnie z instrukcją (jeśli są niegotowane) lub podgrzej ponownie przez 20 minut.
Check Out More Of Our Best Potato Recipes!
- Perfekcyjne puree ziemniaczane
- Chrupiące ziemniaki Hasselback z rozmarynem i czosnkiem
- Słodkie ziemniaki polane masłem czosnkowym
- Łatwe 2Ingredient Oven Roasted Potatoes
- The BEST Potato Salad Ever
- Duchess Potatoes
- Company Potatoes
. Print Recipe
Leave a Review ”
Cheesy Scalloped Potatoes Recipe (au Gratin)
Składniki
- 4 funty ziemniaków Yukon Gold (lub russet)
- 2 filiżanki bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
- . 2 filiżanki kwaśnej śmietany
- 2 filiżanki rozdrobnionego sera szwajcarskiego
- 2 filiżanki rozdrobnionego sera cheddar
- 1 filiżanka posiekanej szalotki
- 2 łyżki stołowe skrobia kukurydziana
- 2 łyżki świeżych liści tymianku (2 łyżki suszonego tymianku)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (lub 2 ząbki świeżego mielonego czosnku)
- ½ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 450 stopni F. Wyłożyć 3 kwartę (9X13 cali) naczynia do pieczenia.
-
Rozdrobnić oba sery, następnie wymieszać je razem. (Użyj bloku ser i rozdrobnić go samodzielnie, ponieważ topi się lepiej niż pre-shredded ser.)
-
W średniej misce ubić bulion, śmietanę i skrobię kukurydzianą razem aż bardzo gładka. Następnie wbij listki tymianku, czosnek w proszku, gałkę muszkatołową, 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
-
Użyj krajalnicy mandolinowej lub ostrego noża, aby pokroić ziemniaki w równe 1/8 – 1/16 cala. Zrób je tak spójne, jak to możliwe.
-
Ułóż jedną trzecią ziemniaków na dnie naczynia. (Nie muszą być ułożone w określony sposób; przypadkowe nałożenie na siebie jest w porządku). Zalać ziemniaki jedną trzecią masy śmietanowej. Posypać jedną trzecią sera i połową posiekanych szalotek.
-
Powtórzyć z drugą warstwą ziemniaków, płynem, serem i pozostałymi szalotkami. Dodać ostatnią warstwę ziemniaków, płynu i sera.
-
Przykryć patelnię szczelnie folią i piec przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż wierzch będzie złoty i bąbelkowy wokół krawędzi, a ziemniaki w środku będą miękkie jak widelec.
-
Pozwól ziemniakom odpocząć przez 10 minut przed podaniem, aby sos serowy nieco zgęstniał.
Wideo
Przypisy
Nutrition
Wykonujesz ten przepis? Śledź nas na Instagramie i oznacz @ASpicyPerspective, abyśmy mogli podzielić się tym, co gotujesz!
Dodaj komentarz