Articles

Brownie z mlekiem słodowym

On 16 listopada, 2021 by admin

Brownie z mlekiem słodowym są puszyste i bogate w staromodny smak mleka słodowego. Zjedz je au naturel lub polej polewą czekoladową, aby uzyskać bardziej dekadencki smak.

Zainspirowany tym artykułem na Serious Eats, kupiłem duży pojemnik mleka słodowego w proszku do zabawy. Tak, to jest mój pomysł na zabawę, co mogę powiedzieć? Jestem wielkim 'ole maniakiem pieczenia i jestem z tego dumna.

A propos informacji dla maniaków…

O mleku w proszku i dlaczego jest to świetny składnik brownie

Mleko w proszku jest zrobione ze słodowanego jęczmienia, pszenicy, odparowanego mleka i odrobiny sody oczyszczonej i soli.
Ten przepis używa „niediastatycznego” słodowanego mleka w proszku, co oznacza, że w proszku nie ma aktywnych enzymów. Jest to produkt używany do aromatyzowania mleka, koktajli mlecznych i wypieków.
„Diastatyczne” mleko w proszku posiada aktywne enzymy, które rozkładają skrobię na cukier. Diastatyczne mleko w proszku jest używane do wypieku chleba.
Słodowany jęczmień i pszenica w proszku dodają lekko słodki/słonawy/ziarnisty smak do brownies, który naprawdę wzmacnia krówki.
Soda oczyszczona i sól w mleku zrównoważą słodycz w brownies.

Przejrzyj zdjęcia procesu krok po kroku, aby zobaczyć, jak zrobić Malted Milk Brownies:

Nasmaruj masłem patelnię i wyłóż ją papierem pergaminowym. Papier ułatwia wyjmowanie upieczonych ciastek.

Schłodź ciastka na patelni, a następnie użyj papieru, aby wyjąć ciastka z patelni. Zdejmij papier przed polaniem lukrem i pokrojeniem ciasta.

Wskazówki dotyczące robienia i przechowywania Malted Milk Brownies:

Przepis można zmniejszyć o połowę i upiec w kwadratowej patelni o wymiarach 8″x 8″.
Twoje ciasto będzie tak dobre, jak czekolada, której używasz. Użyj wysokiej jakości półsłodkiej czekolady.
Nasmaruj masłem patelnię i wyłóż ją papierem pergaminowym. Nie tylko zapobiegnie to przywieraniu, ale również ułatwi wyjęcie ciastek z patelni.
Utrzymaj ciastka w patelni, a następnie użyj pergaminu, aby przenieść je na deskę do krojenia.
Malted Milk Brownies mogą być podawane bez lukru, ale bardzo polecam polanie ich lukrem Malted Chocolate Frosting. Będziesz potrzebować tylko 1/2 porcji lukru, aby oblać jeden przepis na brownies.
Brownies można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Lukrowane lub nielukrowane brownies można zamrozić. Jeśli brownies są lukrowane, należy je przykryć papierem pergaminowym lub folią plastikową, aby zapobiec sklejeniu.

Teraz, gdy masz już Malted Milk Powder, co jeszcze możesz zrobić? Co powiesz na Malted Milk Cream Pie, Double Malted Chocolate Ice Cream.

Możesz polubić te inne wspaniałe przepisy na brownie: Classic Fudgy Brownies, Sourdough Brownies, Habanero Brownies, Chocolate Cherry Brownies, Roasted Beet Brownies, and White Chocolate Raspberry Brownies.

Możesz również polubić te przepisy na kuzynów brownies, Butterscotch Ripple Blondies i Malted Milk Blondies

Jeśli kochasz ten przepis tak bardzo jak ja, naprawdę doceniłabym 5-gwiazdkową recenzję.

Składniki

9 uncji (252g) półsłodkiej czekolady, posiekanej
2 laski (8 uncji, 224g) niesolonego masła, pokrojonego na 1″ kawałki
1 1/2 szklanki (12 uncji, 336g) granulowanego cukru
1/3 filiżanki (2 uncje, 56g) słodowanego mleka w proszku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
4 duże jajka
3/4 filiżanki (3.75 oz, 105g) all purpose flour

Instructions

Preheat the oven to 350°F. Wysmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali i wyłóż ją papierem pergaminowym.
Umieść posiekaną czekoladę i masło w misce do mikrofalówki. Mikrofalować przez 1 minutę, wymieszać do połączenia. Mikrofalować w odstępach 30 sekundowych (mieszając między nimi), aż cała czekolada się rozpuści.
Dodaj cukier, mleko w proszku, wanilię i sól do masy czekoladowej i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jajka, po dwa na raz i ubijaj aż do połączenia. Dodać mąkę i mieszać tylko do połączenia. Rozprowadź ciasto równomiernie w przygotowanej formie.
Piecz, aż brownies lekko się napuszy, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami (około 30 minut). Ostudź brownies na patelni.

Użyj papieru pergaminowego, aby wyjąć ostudzone brownies z patelni na deskę do krojenia. Polukruj brownies 1/2 porcji Malted Chocolate Frosting, jeśli chcesz, i pokrój na 24 kwadraty (aby uzyskać czyste krawędzie, przetrzyj nóż wilgotną ściereczką pomiędzy kolejnymi cięciami). Brownie zachowują trwałość przez kilka dni w temperaturze pokojowej.