Armadillo Eggs

Here in Texas we call these Armadillo Eggs. Są one tak mięsiste i obfite, że możemy zacząć nazywać je Mięsnymi Jajami Kościelnymi! Są one wspaniałą przystawką lub smakołykiem podczas spotkania przy ognisku. To działa jako przekąska lub jest nawet wystarczająco obfite, aby być głównym daniem dla niektórych ludzi.

Jeśli śledzisz moją miłość do papryczek jalapeño to wiesz, że uwielbiam mieszać nasz BBQ rub i lub chorizo w serku śmietankowym. Biorąc pod uwagę, jak mięsiste są to zamierzamy pominąć chorizo dzisiaj i po prostu wymieszać nasz BBQ rub w serku śmietankowym!

Składniki

• 6 świeżych papryczek jalapeño
• 12 plasterków zwykłego boczku w plasterkach
• 1 blok serka śmietankowego
• 1 rurka kiełbasy śniadaniowej
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Przygotowanie wędzarni:
Przygotuj swojego wędzarza w temperaturze 275 stopni. Lubię hikorę lub orzech pekan do tego gotowania.

Przygotowanie jalapeno:
Odetnij górną część jalapeno i usuń z nich rdzeń. Zachowaj paprykę nienaruszoną, ponieważ będziemy ją następnie nadziewać.

Przygotowanie farszu:
Odczekaj, aż serek śmietankowy zmięknie. Wymieszaj serek śmietankowy i Meat Church Honey Hog do smaku. Napełnij jalapeños całkowicie nadzieniem.

Owiń każdą paprykę w kiełbasę śniadaniową jak jajko. Tylko tyle, aby całkowicie przykryć paprykę.

Owiń każde „jajko” 2 kawałkami bekonu. Wolę odciąć 2 małe 1″ kawałki z każdego paska bekonu, aby umieścić je na końcu każdego jajka. Całkowicie przykryj całe jajko bekonem. Na wierzch dodaj więcej Miodowego Wieprza z Kościoła Mięsnego.

Umieść jaja pancernika w wędzarce. Używając Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer, gotuj jaja pancernika, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni.

To zajmie około 90 minut w temperaturze 275. Bekon powinien być chrupiący i złotobrązowy.

Wyjmij Jajka Armadillo z dymu i schładzaj przez co najmniej 10 minut. Serek śmietankowy będzie gorący. Enjoy!