Almond Tofu

Almond Tofu jest lekkim, orzeźwiającym deserem, który jest popularny na Hawajach (i w wielu chińskich restauracjach :). Jest łatwe do zrobienia, naprawdę smaczne i dobrze komponuje się ze świeżymi lub puszkowanymi owocami.

Miękkie, chłodne i jiggly. Poznaj migdałowe tofu!

Czym jest migdałowe tofu?

Nasza rodzina nazywa je migdałowym tofu, ale ten deser/przekąska występuje pod kilkoma innymi nazwami, o których być może słyszałeś:

• Płyn migdałowy
• Annin Tofu
• Migdałowa galaretka

Wszystkie są takie same.

Migdałowe Tofu ma konsystencję miękkiego tofu połączonego z galaretką…jest bardzo smaczne. Głównym składnikiem jest mleko sojowe. Tekstura pochodzi z żelatyny w proszku. Smak pochodzi z mleka sojowego i ekstraktu migdałowego.

Migdałowe tofu jest podawane schłodzone, najczęściej jako małe 1/2-calowe kostki galaretki zwieńczone owocami.

Owoce w puszce są „tradycyjne” (ponieważ ludzie lubią łyżkę syropu z owoców w puszce), ale świeże owoce są również wspaniałe z tym deserem.

Almond Tofu / Almond Float from Aloha Tofu Factory (Oahu)

Gdzie można spróbować Almond Tofu?

Deserowe menu wielu chińskich restauracji (migdałowe tofu jest popularnym chińskim deserem owocowym). Często jadamy w Fook Yuen (Oahu). Jest to nasza rodzinna chińska restauracja go-to. Kiedy przychodzi czas na deser, zazwyczaj oferują dwie opcje: gorącą zupę z czerwonej fasoli lub migdałowe tofu. Zawsze dostaję…oba ^_^

Jeśli odwiedzisz Aloha Tofu Factory na Oahu (pełny post o fabryce tutaj), możesz kupić małe pojemniki z migdałowym tofu z owocami w puszce na wierzchu za $2.50. Bardzo dobra przekąska do samochodu w gorące popołudnia.

FYI: Aloha Tofu Factory jest również miejscem, gdzie kupujemy świeże mleko sojowe do tego deseru i głęboko smażone tofu do tofu poke!

Jak zrobić migdałowe tofu

Ten deser jest SUPER łatwy do zrobienia. Jem dużo słodyczy, ale mam mało cierpliwości do pieczenia i/lub pracy z mąką (dlatego jestem dumną zwolenniczką i częstą klientką wspaniałych okolicznych piekarni).

Desery, które uwielbiam robić są na bazie żelatyny i agar-agar.

Wszystko czego potrzebujesz do zrobienia Almond Tofu to 5 minut przy kuchence i kilka godzin na schłodzenie w lodówce. Często robię je po południu i jemy je na deser później tego samego wieczoru. Oto składniki:

• 1 koperta niearomatyzowanej żelatyny (używam Knox one, łatwo znaleźć w większości supermarketów)
• 1/2 szklanki wody
• 1-1/2 szklanki mleka sojowego, niesłodzonego (Spróbuj dostać świeże mleko sojowe z rynku azjatyckiego, to robi wielką różnicę. Możesz też zrobić mleko sojowe w domu.)
• 1/4 filiżanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (lubię ekstrakt migdałowy z Nielsen-Massey)

Tutaj krok po kroku:

Pierwszą rzeczą, którą robisz, jest zmieszanie 1 koperty żelatyny i 1/2 filiżanki wody w małej miseczce (lewa górna część zdjęcia). Odstaw na bok.

Znajdź mały rondel i wlej 1-1/2 szklanki mleka sojowego (upewnij się, że jest to niesłodzone mleko sojowe). Dodaj 1/4 szklanki cukru. Użyj trzepaczki do rozpuszczenia cukru, jak podgrzać soymilk. Podgrzewaj soymilk, aż będzie tuż przed punktem wrzenia.

Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki soymilk-cukru i ubijaj trzepaczką, aż do całkowitego wymieszania. Wyłączyć kuchenkę.

Zdjąć rondel z kuchenki i wymieszać z ekstraktem migdałowym. Następnie pozostawić do ostygnięcia na pięć minut. Przygotuj naczynie żaroodporne do wlania mieszanki (nie ma potrzeby natłuszczania naczynia).Wlać mieszaninę do pojemnika. Następnie włóż go do lodówki, aby się schłodził (potrzeba około dwóch godzin, aby migdałowe tofu zastygło).

Uwaga: widzisz te małe bąbelki z boku pojemnika? Podnieś pojemnik i stuknij we wszystkie strony, aby bąbelki zniknęły.

Porady dotyczące migdałowego tofu

Wiele przepisów na tym blogu jest elastycznych, ale w przypadku migdałowego tofu, będziesz chciał trzymać się tych konkretnych pomiarów. Jedyne dostosowanie, z którym byłabym w porządku, to zwiększenie lub zmniejszenie ilości mleka sojowego, w zależności od tego, czy chcesz, aby końcowe tofu migdałowe było bardziej czy mniej jędrne.

Większa jędrność jest łatwiejsza do krojenia w kostkę (i ładniejsza prezentacja, jeśli obsługujesz większą grupę). Mniej jędrne jest miłe, jeśli chcesz wlać gorącą mieszankę do indywidualnych miseczek i podawać schłodzone migdałowe tofu prosto z tych miseczek.

Agar Agar Versus Gelatin

Możesz zdecydować się na zastąpienie żelatyny proszkiem agar agar. Dla tego konkretnego przepisu, zastąp 1 kopertę żelatyny 4 gramami agar agar w proszku.

P.S. Używamy agar agar w wielu galaretowatych deserach, w tym:

• Iskrzący Agar Agar Strawberry
• Osmanthus i Goji Agar Agar
• Truskawka-Haupia Agar Agar
• Galaretka kawowa

Przepis na migdałowe tofu

Przepis poniżej! Go make and enjoy ^_^

.