A Soup for Special Times: Goat Meat Pepper Soup

W Lagos, Nigerii, jednym z najbardziej znanych dań jest zupa pieprzowa, bogate pikantne danie, które może być wykonane na wiele sposobów. Kiedy byłem dzieckiem moi rodzice podawali tę zupę tylko przy specjalnych okazjach, takich jak ceremonie urodzinowe, specjalne obiady rodzinne, jako przysmak w zimny deszczowy dzień i, jako tradycja rodzinna, w każde Boże Narodzenie.

Pamiętam, że zupa zawsze była bardzo wyjątkowa w tym okresie roku. Nie potrafię wyjaśnić dlaczego, ale być może była to ilość radości i miłości włożona przez każdego w rodzinie, pomagając zrobić zupę. Ja zaczynał z rzeźnikami – „wszystkie mężczyzna w rodzinie” – rzeźbić i palić mięso cały dzień, i kucharze – „wszystkie kobiety w rodzinie” – przygotowywać wszystkie przyprawiać i w końcu gotować the naczynie.

I zawsze cieszył się widząc everyone w rodzinie przychodzić wpólnie podczas ten czas rok ponieważ dostawaliśmy widzieć i reconnect z each inny. W Lagos, w miesiącu grudniu, każdy w kraju jest w przygotowaniu w oczekiwaniu na Boże Narodzenie. Zazwyczaj świętujemy ten dzień z festiwalem jedzenia. Każda rodzina w sąsiedztwie ma otwarte drzwi, witając gości w celu odwiedzin i ucztowania. A co mi się w tym podobało, to fakt, że wszystkie potrawy były robione w nadmiarze. Mogę szczerze powiedzieć, że jest to jeden czas w roku, że nikt nie chodzi głodny w moim kraju.

Pamiętam, że myślałem, że ta tradycja zostanie utracone po moja matka przeniosła się do Stanów Zjednoczonych w połowie lat 80-tych w dążeniu do jej kulinarnego stopnia. Byłem jeszcze bardzo młody, dorastając z moją ciotką i wujkiem na bazie sił powietrznych w Lagos. Upewnili się oni, że nadal zachowujemy tradycję. Moja mama wracała do Nigerii każdego grudnia, aby spędzić święta ze mną i resztą naszej rodziny. Przez lata zawsze staraliśmy się podtrzymywać tę tradycję w naszej rodzinie, mimo że jesteśmy rozproszeni po całym świecie. Nie było to łatwe zadanie. Tęsknimy za zjazdami czasami, ale kiedy się spotykamy, upewniamy się, że wszyscy mamy wspaniały i przyjemny czas ze sobą.

Od czasu przeprowadzki do Stanów Zjednoczonych po ukończeniu szkoły średniej w Lagos, zawsze staram się odtworzyć to specjalne danie. Jest to zaskakująco łatwe do wykonania, ponieważ można uzyskać przyprawy i różne mięsa i wszystkie składniki potrzebne w lokalnym międzynarodowym supermarkecie lub w afrykańskim sklepie. Wiele afrykańskich rodzin w Stanach Zjednoczonych było w stanie odtworzyć to danie i jest ono dobrze przystosowane do grypy i sezonu zimowego. Przyprawy pomagają oczyszczać zimne symptomy jak duszny nos, i ja wolę je kurczak noodle soup.

.