15 Vegetarian Brunch Dishes For This Weekend

Food RepublicFebruary 24, 2017

Może się wydawać, że właściwy weekendowy brunch nigdy nie będzie kompletny bez boku chrupiącego bekonu, pikantnej kiełbasy lub przynajmniej szynki, ale wegetariańska pasta może być tak samo satysfakcjonująca. Oto 15 naszych ulubionych wegetariańskich dań brunchowych na pyszny weekendowy posiłek. Postaw na świeże produkty i zdrowy błonnik (lub zignoruj je całkowicie na rzecz dekadenckich, kremowych tostów francuskich i gofrów z nadzieniem). Chodzi o to, że nie zauważysz przez chwilę, czego tam nie ma.

Recepta: Soft Boiled Eggs With Crispy Avocado „Fries”

Te rozpływające się w ustach frytki z awokado przynoszą zupełnie nowy wymiar gotowanym jajkom. Chrupiące na zewnątrz i pięknie maślane w środku, są po prostu idealne do zanurzenia w gorącym, płynnym żółtku. Użyj wegetariańskiego twardego sera, aby uczynić to danie wegetariańskim.

Receptura: Cardamom Doughnut Brioche French Toast

Pączki są moją słabością. Ale nie każdy pączek się nada. Lubię moje bez nadzienia, obtoczone w cukrze i bez mocnych smaków. Dla mnie prostota jest zawsze najlepsza. Inspiracją dla tego dania był przepis na pączkowe tosty francuskie Nigelli Lawson z jej książki „Nigella Express”, który stał się ulubionym daniem całej rodziny. Podczas gdy uwielbiam zwykłe francuskie tosty, mam tendencję do naprzemiennego używania cynamonu i kardamonu w tym przepisie, więc jeśli chcesz iść z wersją cynamonową, pomiń kardamon i dodaj 2 czubate łyżeczki cynamonu do super drobnego cukru zamiast tego.

Ogłoszenie

Recipe: Herby Egg And Blue Cheese Soufflés

Tangy blue cheese and plenty of fresh herbs keep these light, simple soufflés on their toes, though if you’re not a blue cheese person, crumbled feta or Parmesan could happily stand in. Podoba mi się, że te suflety równie dobrze sprawdzają się jako świąteczny brunch, jak i szybkie, cotygodniowe śniadanie – jeśli zrobisz porcję w niedzielę i przechowasz resztki w lodówce, będziesz mieć łatwo chwytalne kubki na jajka przez cały tydzień.

Przepis: Sunday Brunch Grilled Cheese

Zainspirowana wspaniałym Monte Cristo – kanapką z szynką i serem, która jest panierowana i smażona, a następnie posypana cukrem pudrem i podawana z syropem klonowym lub dżemem – eksperymentowałam z różnymi chlebami, dodatkami smakowymi, owocami, serami i dekoracjami, aby stworzyć kanapkę w stylu francuskich tostów, która jest wyjątkowo nasza. Jeśli chodzi o sam chleb, odkryłam, że połączenie lekko suchych kromek bochenka brioszki z gęstym ciastem wzbogaconym masłem, wanilią i mąką daje zarówno miłe, chrupiące i suche wykończenie na zewnątrz ugotowanej kanapki, jak i doskonałą konsystencję kremu w środku.

Recipe: Asparagus, Taleggio And Fried Egg Panini

To jest seksowna wiosenna kanapka, której nie powinieneś przegapić. Zamarynuj pędy szparagów w cytrynie, oliwie z oliwek i ziołach, a następnie grilluj je na patelni grillowej, aż nabiorą mocnych śladów ciepła i smug dymu. Następnie wciśnij je pomiędzy kromki chleba z jajkiem sadzonym o kremowym żółtku, puszystym serem Taleggio i pikantną rukolą. Kanapka smakuje tak samo dekadencko i pysznie, jak brzmi, zwłaszcza z rześkim Vermentino lub wytrawnym rosé (dla mnie absolutnie wymagane).

Recipe: Poppy Seed Waffles With Blueberries

Uwielbiam mak. Są one w zasadzie narkotykiem – łagodną formą opium. Pamiętacie ten odcinek w Seinfeldzie, w którym Elaine ma pozytywny wynik testu na heroinę? Okazało się, że jadła za dużo makowych bajgli. Nie trzeba więc dodawać, że jest to przepis na dobre samopoczucie, idealny na weekendowe śniadanie. Trippy.

Przepis: Garden Goddess Breakfast „Burritos”

Pole mikstur latających pod flagą „burrito śniadaniowe” jest zatłoczone. Ale wersja Liz i Tima tego, co może być ulubionym śniadaniem Kalifornii, jest wspaniałym wyróżnikiem. Jasna i atrakcyjna, rześka, zielona, świeża – to wszystko określenia, które mają zastosowanie. Nawet jeśli widok za oknem nie przedstawia miękko toczących się fal, możesz śmiało powiedzieć do swojego partnera przy stole śniadaniowym: „Surf’s up!”. A może to tylko ja.

Recipe: Pumpkin Waffles With Sour Cream And Toasted Pumpkin Seeds

Jednego ranka w mojej oryginalnej restauracji, czułem się żądny przygód podczas serwisu śniadaniowego. Podczas gdy my nabierałyśmy ciasto na muffiny dyniowe do foremek, ja również upiekłam jedną gałkę w gofrownicy. Wzięłam kęs i pomyślałam: „To jest naprawdę dobre”. Nie byłam jedyną osobą, która tak pomyślała. Kiedy udoskonaliłem gofry dyniowe i zacząłem je serwować, natychmiast stały się jednym z naszych popisowych gofrów. Klienci cierpliwie czekali w długich kolejkach tylko po to, aby je zjeść. Lekko słodki i podkreślony ciepłymi przyprawami, ten gofr jest fantastyczny z odrobiną kwaśnej śmietany i posypką z chrupiących, opiekanych pestek dyni. Rodzynki dodają trochę dodatkowej słodyczy, ale niektórzy ludzie wolą je z odrobiną miodu zamiast.

Przepis: Turkish-Style Poached Eggs

Czy wiesz, że słowo „jogurt” nie jest ani greckie, ani rosyjskie w pochodzeniu, ale w rzeczywistości tureckie? Kuchnia turecka jest bardzo bogata w jogurt z sitka, aka jogurt grecki, a ten styl podawania jajek z jogurtem sięga czasów Osmanów. Dla nas jest to coś trochę innego, ale łatwego do przygotowania na śniadanie, z jedwabistą konsystencją ugotowanych jajek i kwaskowatością jogurtu oraz czosnkiem i wędzoną papryką, które dają twoim kubkom smakowym coś stymulującego do delektowania się na początku dnia. Prosta garść świeżej rukoli dopełni to danie, lub dla bardziej wymagających możesz podać je z kaszą jaglaną lub kilkoma plastrami chrupiącego boczku z gospodarstwa.

Przepis: Blueberry Whole Wheat Muffins

Są muffiny z jagodami i muffinki z borówkami, ale mało jest tak dobrych jak te, zrobione z mąki pełnoziarnistej. Jeśli świeże borówki są poza sezonem, użyj mrożonych – solidnie zamrożonych. Działają po prostu dobrze.

Recipe: Havarti-Dill Popovers

Popovers onieśmielają większość ludzi. Wznoszą się w górę. Załamują się. To jest stresujące. My to rozumiemy. Te popoversy utrzymają swój kształt przez dłuższy czas, zanim się zapadną, a nawet po zapadnięciu będą smakować tak samo kremowo i pysznie, jak w chwili, gdy wyjęliście je z piekarnika. Havarti i koperek to nasz wybór, aby uczynić je wyjątkowymi, ale nie krępuj się nadać im własnego charakteru, zastępując je ulubioną kombinacją sera i ziół. Aby upiec popovers w standardowej formie do muffinów zamiast formy do popover, posmaruj masłem i wypełnij 8 dołków na muffiny i skróć czas pieczenia o 3 do 5 minut, zarówno przed, jak i po obniżeniu temperatury.

Recepta: Maple Granola Madeleines

Kiedy mieszkałam w Vermont, uwielbiałam coroczny obrzęd przejścia stukania drzew klonowych, aby zrobić syrop. Kilka lat temu mój mąż, Matt, nawet sam tego spróbował. Syrop klonowy Matt’a był dowodem na to, że nic nie zastąpi prawdziwego syropu. Aby zrobić te madeleines, połączyłam syrop klonowy z granolą, dwoma podstawowymi składnikami śniadania. Uwielbiam podawać je z małym talerzykiem waniliowego lub zwykłego greckiego jogurtu.

Recipe: Greens And Grains Scramble

To jest śniadanie, które Sam i ja prawdopodobnie jemy najczęściej, niezależnie od pory roku. Prawdę mówiąc, jest to zwykle danie, które ubijamy jako późne śniadanie w dni powszednie, kiedy oboje pracujemy w domu i większość e-maili została już odesłana. Jest cudownie uniwersalne i pozwala na wykorzystanie resztek ziaren, które zostały z poprzednich posiłków, dodając do tego zieleninę, aby dodać trochę koloru. W tym sensie, pomyśl o tym bardziej jako o szablonie niż o twardym i szybkim podejściu. Wszelkie liściaste zielenie i większość ziaren będzie działać, chociaż ja odsuwam się od małych, delikatnych ziaren, takich jak amarantus, ponieważ mogą one zgubić się w daniu.

Recipe: Oatmeal And Fresh Berry Parfait With Chantilly Cream

Wspólną rzeczą w menu w dzisiejszych czasach jest mieszanie oczekiwań – odwracanie słodkich i wytrawnych przepisów, lub branie klasyki śniadaniowej i robienie z niej dania obiadowego. Podczas gdy wszyscy inni robili francuskie tosty z foie gras lub truflowy pudding chlebowy, ja chciałam wymyślić inny sposób na wykorzystanie zwykłej, starej owsianki. To idealne danie na brunch.

Recipe: Grilled Asparagus And Feta Quiche

Chicago’s Two Sparrows ma słynne danie na weekendowy brunch: ich Market Quiche. Dlaczego? Cóż, nie ma prawdziwego sensu w posiadaniu podpisu quiche. Czasami letni kabaczek nie wygląda zbyt dobrze. Czasami szparagi nie są w sezonie… ale teraz są! Więc Market Quiche to pokruszony ser feta i grillowane szparagi. Masz resztki z grilla? Nigdy nie było lepszego miejsca, aby je umieścić.