12 wskazówek, jak piec lepsze babeczki

Kubeczki to wypiek, jeśli szybko potrzebujesz przepisu na ciasto na jakąś okazję. Ale droga do doskonałości jest usłana pułapkami, a lukrowanie babeczek może onieśmielić nawet najbardziej pewnego siebie kucharza.

Zespół kucharzy Good Housekeeping podaje tu swoje najważniejsze wskazówki, jak osiągnąć doskonałość w pieczeniu babeczek, pokazuje, jak zrobić babeczkę w kształcie serca w zwykłej foremce i zdradza sekret nieskazitelnego lukrowania.

Doskonałe porcjowanie

Dzielenie ciasta na babeczki może być kłopotliwe – łatwo jest skończyć z partią babeczek, które różnią się nieco wielkością.

Rozwiązanie: użyj małej mechanicznej gałki do lodów, aby precyzyjnie nałożyć taką samą ilość masy w każdym przypadku.

Spiczasty problem

Płaska powierzchnia na babeczce jest najłatwiejsza do udekorowania. Jeśli Twoje ciastka zawsze mają spiczaste wierzchołki, które musisz odciąć przed lukrowaniem, następnym razem użyj trochę mniej proszku do pieczenia.

Jeśli w Twoim przepisie jest mąka samopoziomująca, spróbuj zmniejszyć temperaturę w piekarniku o 10°C.

Heart-shaped hack

Jeśli chcesz upiec romantyczną ofiarę dla swojego ukochanego, ale nie masz fantazyjnej foremki do babeczek w kształcie serca, spróbuj tego: wypełnij foremki batonikami (nie za pełnymi), a następnie wrzuć kulkę zgniecionej folii pomiędzy foremkę a foremkę, aby utworzyć wgłębienie na górze.

Zamroź ciastka po ostygnięciu, formując dolną część lukru w mały punkt, aby kształt serca wyglądał na bardziej zdefiniowany.

Mroź swoje ciastko, nie swoją kuchnię

Ręczne elektryczne trzepaczki i miksery sprawiają, że krem ma piękną puszystość, ale wydają się również rozrzucać go po każdej powierzchni w tym procesie. Jeśli masz do zrobienia duże ilości lukru, spróbuj wymieszać go w robocie kuchennym, aby ograniczyć rozprzestrzenianie się cukru pudru.

Tajemniczy środek

Dodaj intrygę do swoich babeczek przed lukrowaniem, dając im zastrzyk smaku (dosłownie).

Załóż pipetę z 5 mm (około ¼ cala) dyszą i napełnij ją dżemem, twarogiem lub pastą czekoladową. Wciśnij dyszę do pipingu w środek wierzchu każdego ciasta i wyciśnij je do środka.

6. Ice ice ice baby

Aby uzyskać „lodowe” zawirowania lukru, z których Pan Whippy byłby dumny, zalecamy wyposażenie worka do pipingu w dużą otwartą dyszę gwiazdkową, taką jak Wilton 1M.

Można jej również użyć do zrobienia ładnych „różanych” zawirowań.

7. Strach przed lukrem

Nie ufasz swoim umiejętnościom lukrowania? Wystarczy wygładzić lukier na wierzchu ciasta za pomocą noża do palet lub sztućców i zanurzyć lukier stroną do dołu w misce z posiekanymi orzechami lub posypką, aby całkowicie pokryć powierzchnię.

Make it two-tone

Aby uzyskać ładny, dwukolorowy lukier swirl: po zrobieniu kremu maślanego, podziel go równo pomiędzy dwie miseczki, a następnie zabarw jedną na inny kolor (pastelowe kolory są ładne).

Nakładaj jeden kolor na jedną stronę worka do dekoracji, a drugi kolor na drugą stronę, a następnie wyciśnij.

Not a-peeling

Jeśli kiedykolwiek robiłeś babeczki, tylko po to, aby odkryć, że papier do wyłożenia odpadł przed ich zjedzeniem, to najprawdopodobniej dlatego, że były one przechowywane w szczelnej puszce przez zbyt długi czas (zwłaszcza jeśli były lukrowane).

Recepta? Obłóż je lodem tuż przed podaniem lub pozostaw pokrywę pojemnika otwartą, aby umożliwić odparowanie wilgoci.

Przygotuj się na przyszłość

Jeśli musisz upiec wiele babeczek na specjalną okazję, możesz przygotować je z wyprzedzeniem i zamrozić.

Ułóż schłodzone, nieoblodzone babeczki na tacy i zamrażaj je bez przykrycia, aż do uzyskania stałej konsystencji. Ostrożnie zapakuj zamrożone babeczki do torebki lub pudełka i przechowuj do miesiąca. Aby rozmrozić, umieść je z powrotem na tackach i pozostaw na kilka godzin, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Po całkowitym rozmrożeniu obłóż ciastka lodem.

Jak nowatorskie!

Kubeczki są idealne, jeśli pomysł upieczenia dużego tortu jest dla Ciebie przerażający.

Mogą być używane do literowania słów poprzez pisanie liter na ich wierzchach w lukrze lub możesz ułożyć je w kształt liczby na urodziny. Aby stworzyć bezproblemowy tort, zamień je w kilka balonów: obłóż ich wierzchołki lukrem w jaskrawych kolorach podstawowych, umieść każdy z nich na wstążce, a następnie zwiąż wszystkie końce wstążki razem.

Po prostu to zjedz

Masz babeczkowy lukier na nosie? Źle go jesz.

Odklej papier, odłam spód gąbki i połóż go na lukier. Et voilà: lukier i ciasto w każdym kęsie!

Lubisz ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać więcej artykułów takich jak ten prosto do swojej skrzynki pocztowej.

ZAPISZ SIĘ