10.7: Lepkość

Ponieważ jej cząsteczki mogą ślizgać się wokół siebie, ciecz ma zdolność do przepływu. Opór dla takiego przepływu nazywany jest lepkością. Ciecze, które płyną bardzo powoli, jak gliceryna lub miód, mają wysoką lepkość. Te jak eter lub benzyna, które płyną bardzo łatwo mają niskie viscosities.

Lepkość jest regulowana przez siłę sił międzycząsteczkowych, a zwłaszcza przez kształty cząsteczek cieczy. Ciecze, których cząsteczki są polarne lub mogą tworzyć wiązania wodorowe są zazwyczaj bardziej lepkie niż podobne substancje niepolarne. Miód, głównie glukoza i fruktoza (patrz obrazek poniżej) jest dobrym przykładem cieczy, która zawdzięcza swoją lepkość wiązaniom wodorowym.

Ciecze zawierające długie cząsteczki są niezmiennie bardzo lepkie. Dzieje się tak dlatego, że łańcuchy molekularne zaplątują się w siebie jak spaghetti – aby ciecz mogła płynąć, molekuły muszą się najpierw rozplątać. Z tego powodu olej opałowy, smar i inne długołańcuchowe cząsteczki alkanów są dość lepkie. Glicerol, CH2OHCHOHCH2OH, jest lepki częściowo z powodu długości łańcucha, ale także z powodu szerokich możliwości tworzenia wiązań wodorowych między cząsteczkami. Poniższy film pokazuje kilka różnych olejów o długich łańcuchach, z których każdy jest stopniowo coraz bardziej lepki.

Lepkość cieczy zawsze maleje wraz ze wzrostem temperatury. W miarę jak cząsteczki uzyskują więcej energii, mogą łatwiej uwolnić się od wzajemnej trakcji. Cząsteczki o długich łańcuchach mogą również swobodniej się kręcić w wyższej temperaturze, a tym samym szybciej się rozplątywać. Poniżej znajduje się film, który demonstruje ten efekt na przykładzie domowego płynu: miodu. Jako ostrzeżenie, film ma głośną muzykę w tle.

.