Łój Vs. Smalec

Sharing is caring!

Łój i smalec to popularne, tradycyjne tłuszcze. Czym się różnią? Który z nich jest lepszy do gotowania, pielęgnacji skóry i wyrobu mydła? Dzisiaj przedstawiam wam kompletny przegląd na temat łoju i smalcu.

Jeśli jesteś w odżywczym gęstym gotowaniu, to jest prawdopodobne, że jesteś wielkim fanem pięknych tłuszczów zwierzęcych takich jak łój i smalec.

Możesz się zastanawiać, który z nich jest najlepszy w pewnych przepisach. Albo, możesz się zastanawiać, który z nich jest najlepszy do pielęgnacji skóry. Let’s find out!

Tallow and lard definition

Tallow and lard are both rendered animal fats, but they come from different animals.

When you render beef fat, you get tallow. Łój może również odnosić się do wytopionego tłuszczu z innych pasących się zwierząt, takich jak jelenie, na przykład.

Gdy wytapiasz tłuszcz wieprzowy, otrzymujesz smalec.

How to render tallow and lard

Rendering just means cooking raw fat until it is melted. Mam tutorial jak renderować łój, który możesz sprawdzić tutaj. Mam również szybką wersję, jak renderować łój w crockpot tutaj.

Dla obu łój i smalec, proces jest dokładnie taki sam. Jest to dość łatwy proces, i jest to świetny sposób na wykorzystanie każdej części zwierzęcia.

Gdy kupujesz pół lub całą wołowinę lub świnię, upewnij się, że pytasz o tłuszcz!

Czy łój jest smalcem?

Nie, one są różne. Jak powiedziałam powyżej, łój pochodzi od bydła i innych pasących się zwierząt, podczas gdy smalec pochodzi od wieprzowiny.

Smalec pochodzi ze skóry i organów wewnętrznych z wnętrza świń. Świnie mają tendencję do posiadania dużych warstw tłuszczu pod skórą.

Gdy rzeźnicy przetwarzają bydło wołowe, biorą głównie tłuszcz z okolic narządów wewnętrznych. Tłuszcz wołowy z okolic nerek nazywany jest tłuszczem listkowym i jest tłuszczem wołowym najwyższej jakości.

Wołowina hodowana w feedlocie lub karmiona dużą ilością ziarna zazwyczaj ma trochę tłuszczu pod skórą. 100% wołowiny karmionej trawą zazwyczaj nie ma dużo tłuszczu pod skórą, ale ma bardzo gęsty tłuszcz odżywczy wokół organów wewnętrznych.

W ogóle, tłuszcz z wolnego zakresu świń i 100% trawa karmione bydło ma najwyższą zawartość składników odżywczych. Tłuszcz z feedlot wołowiny i świń hodowanych w fabryce ma znacznie niższą zawartość składników odżywczych. Więcej na ten temat można przeczytać tutaj.

Różnica między łojem a smalcem

Łój i smalec są zarówno niesamowitymi, tradycyjnymi tłuszczami. mają pewne różnice, i są chwile, kiedy będziesz chciał wybrać jeden nad drugim.

Smalec od świń z wolnego wybiegu ma duże ilości witaminy D. Łój od bydła w 100% karmionego trawą ma większą różnorodność witamin i innych składników odżywczych.

Tłuszcz wołowy karmiony trawą jest:

• obfity w sprzężony kwas linolowy (CLA), który ma silne właściwości przeciwzapalne
• bogaty w minerały
• pełen rozpuszczalnych w wodzie witamin A, D, E, K i B12

Smalec jest bardziej miękki w temperaturze pokojowej, a łój jest bardziej sztywny.

Łój vs. smalec do gotowania

Łój ma tendencję do bycia bardziej aromatycznym, podczas gdy smalec jest bardziej neutralny.

Smalec jest świetny do takich rzeczy jak ciasta i wypieki, gdzie nie chcesz mięsnego smaku przechodzącego przez. Sprawdź mój przepis na ciasto ze smalcem tutaj.

Łój jest wspaniały do smażenia rzeczy. Mam przepis na najpyszniejsze frytki, jakie kiedykolwiek zjesz, i możesz sprawdzić go tutaj.

Łój vs. smalec dla skóry

Jeśli chodzi o pielęgnację skóry, łój jest wyraźnym zwycięzcą.

Jak wyjaśniłem powyżej, smalec z wolnego wybiegu świń jest bogaty w witaminę D, która jest wspaniała. Ale do pielęgnacji skóry, chcesz większą różnorodność witamin i składników odżywczych.

Łój zawiera tak wiele wspaniałych witamin i minerałów, które są idealne do leczenia i łagodzenia skóry. To jest niesamowite dla anti aging korzyści, egzema, trądzik, pieluszkowe zapalenie skóry, oparzenia słoneczne, i tak wiele więcej. Mam przepis na to jak zrobić balsam łojowy, który możesz sprawdzić tutaj.

Łój lub smalec do mydła

Zarówno łój jak i smalec są świetne do robienia mydła. Są to stabilne tłuszcze, które wytwarzają bogatą, kremową pianę o miłych właściwościach oczyszczających. Tworzą również ładne, twarde kostki, które nie rozpływają się pod prysznicem.

Gdy dasz mydłu miły super tłusty poziom, jak 8%, łój i smalec pozostawiają za sobą nawilżające skórę i kojące właściwości, jak również.

Ja osobiście lubię wybierać łój do produkcji mydła, właśnie z powodu wyższej zawartości składników odżywczych. For more info on all the reasons why I love to add tallow to my soap recipes, check out this post on why add tallow to soap here.

I have a recipe for soap made with tallow and other oils here, a pure tallow soap recipe here, and a tallow shampoo bar recipe here.

For lots more beef tallow uses, check out this post here.

Tallow Vs. Lard Video

Jakich tradycyjnych tłuszczów lubisz używać?

Co z nimi przyrządzasz? Podziel się tym w komentarzach!

Dołącz do naszej społeczności TRADYCYJNEGO ZDROWIA I ZBIERZ DARMOWY EBOOK z przepisami na naturalne piękno, KIEDY ZASUBSKRYBUJESZ!

Rzeczy, które możesz zrobić z łoju

Jak wytopić i oczyścić łój tak, aby był bezwonny i biały

Przepis na balsam łojowy

Przepis na mydło łojowe przepis mydła

Pure tallow soap przepis

Tallow lip balm with honey przepis

Whipped tallow sugar scrub

Beef tallow fries przepis

This post contains affiliate links, co oznacza, że otrzymuję niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Get my full disclosure here.

SHOP THIS POST

Grassed beef tallow

Free range leaf lard

WANT to PICK UP A HANDMADE MADE TALLOW BALM, SALVE, OR SOAP?

Check out the Bumblebee Apothecary Shop here.

Check out the Bumblebee Apothecary Shop here.

Wybierz balsam, balsam lub mydło do ciała.