Pizza Tikka Masala de Frango

Ingredientes

• 10 oz. (300 g) peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos de 1/2 polegada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 jalapeno, sem sementes
• Sal a gosto
• 1 côdea de pizza comprada na loja de 12 polegadas ou três (3) mini crostas de pizza de 7 polegadas
• Azeite para escovar
• 1/4 de cebola, fatias finas
• 1 chávena de queijo mozzarella
• Um punhado de folhas de coentro/cilantro, picadas, guarde algumas para guarnição

Marinada:

• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena moída
• 1/2 colher de chá de garam masala moída
• 1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 pitada de canela

Sumo de tomate:

• 4 oz. (115 g) molho de tomate
• 2 colheres de sopa de iogurte simples
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Mistura de arroz:

• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de garam masala

Instruções

1. Numa tigela, marinhe o frango com a Marinada durante pelo menos uma hora no frigorífico.

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2. Enfie uma camada de folha de alumínio numa assadeira para grelhar. Espalhe o frango marinado em uma única camada na frigideira, descarte a marinada restante. Grelhe o frango a 450°F (232°C) por 6-7 minutos, virando ao meio tempo.
3. Enquanto o frango estiver cozinhando, prepare o molho de tomate e a mistura de especiarias em tigelas separadas. Retire o frango da panela quando estiver pronto e descarte o suco.
4. Aqueça uma panela pequena e derreta a manteiga. Salteie o alho e o jalapeno até ficar aromático. Despeje a mistura de especiarias e salteie até perfumar, cerca de 1-2 minutos em fogo médio. Retire o jalapeno e descarte.
5. Adicionar ao molho de tomate e mexa bem para misturar. Polvilhe sal a gosto e continue a ferver até o molho engrossar, mais 2 minutos. Desligue o fogo e adicione a carne de frango ao molho e misture bem.
6. Pré-aqueça o forno a 450°F (232°C). Coloque a crosta de pizza em uma frigideira de pizza e pincele levemente com azeite de oliva. Espalhe o molho/gravura sobre a crosta de pizza. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo. Disponha o frango sobre a pizza. Cubra-a com as cebolas fatiadas, o coentro picado e o queijo restante.
7. Reduza a temperatura a 425°F (218°C). Asse a pizza por 8-10 minutos. Retire a pizza da panela quando estiver pronta e guarneça o restante do coentro picado.

Notas