Paneer Pan-Fritas Temperadas
On Outubro 30, 2021 by adminEste panejador de temperos viciante é um aperitivo fácil que está pronto em 15 minutos. As peças do pandeiro são bem douradas por fora e mastigadas no centro. Aproveite com o meu arroz de coco ou arroz basmati!
Uma das minhas coisas favoritas para pedir em restaurantes indianos é o paneer. É um queijo fresco (ou seja, não envelhecido como parmesão) que é comum dentro da culinária indiana e do sudeste asiático. O paneer tem uma textura mastigável e geralmente não tem muito sabor por si só. Para dar sabor ao paneer, você pode cortar o paneer em cubos e adicioná-lo a molhos saborosos ou pode fritá-los.
Embora eu peça paneer em restaurantes com frequência, eu nunca tinha provado paneer frito até cozinhar uma receita de paneer frito na Índia Vegetariana de Madhur Jaffrey. (A propósito, se você gosta de culinária vegetariana indiana, esse livro de receitas vale definitivamente a pena folhear). Para esta receita, que adaptei da Índia Vegetariana, misturei azeite de oliva com as especiarias antes de jogar o óleo condimentado com o paneer. Isto permite que as especiarias revestem o vidrado de forma mais uniforme. Você deve servir o painel assim que eles estiverem prontos, porque os pedaços do painel endurecem quando ele esfria. Se você estiver procurando servir o painel com outra coisa, experimente o meu arroz de coco ou arroz basmati!
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Paneer Fritas com temperos
Este painel deve ser servido imediatamente. Se você tiver sobras, a melhor maneira de reaquecê-las é fritá-las novamente. Você pode dobrar a receita para um lote maior
- Autor: Lisa Lin
- Tempo de preparação: 7 minutos
- Tempo de cozedura: 8 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Rendimento: 2 a 4 1x
Ingredientes
- 7 a 8 onças de azeite embalado*
- 2 1/2 colheres de sopa de azeite, divided
- 1/4 colher de chá de curcuma
- 1/2 colher de chá de coentros moídos
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de colorau
- 3/4 colher de chá de sal
Opcional Coberturas
- paprika
- cebolinho picado
- sal marinho em flocos
Instruções
- Cortar o vidrado em fatias finas, cerca de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Depois, corte cada fatia em pedaços de 1 polegada. Transfira o painel para uma tigela.
- Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, curcuma, coentro, cominho, pimentão e sal juntos. Regue este óleo condimentado sobre o painel e atire para revestir com as especiarias. Você pode precisar usar as mãos para esfregar as especiarias no paneer.
- Calme uma frigideira com 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente os pedaços de paneer e frite durante cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem castanhos dourados. Vire os pedaços para fritar o outro lado. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até ficarem douradas. Transfira o pirão frito para um prato.
- Pó o pirão com páprica. Polvilhe com cebolinho picado e uma pequena pitada de sal marinho escamoso, se desejar. Servir com arroz basmati ou arroz de coco.
Notas
INFORMAÇÃO DANUTRICAÇÃO: Quantidade para 1/4 da Receita: Calorias: 157, Gordura Total 15,2g, Gordura Saturada: 1,3g, Colesterol: 0mg, Sódio: 437mg, Carboidrato Total: 0,4g, Fibra Alimentar: 0g, Açúcar: 0g, Proteína 5,6g
*Pode usar paneer fresco para esta receita. Se usar paneer fresco, certifique-se de que está totalmente refrigerado porque o paneer será mais fácil de trabalhar. Certifique-se também de fritar o pirâmide numa frigideira anti-aderente.
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- Yummly
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