Fazer o seu próprio Pão de Peixe Turco caseiro é tão fácil e nem sequer envolve amassar. Deixe-me mostrar-lhe como fazer esta receita de pão turco em casa sem muito esforço.
Quem não conhece e adora um delicioso Pão de Pés Turco? Aqui na Basiléia (Suíça, onde eu moro), você pode encontrá-lo frequentemente naquelas pequenas lojas turcas na esquina de cada bairro.
É:
Super saboroso
Soft
Airy
Versátil
Eu gosto muito deste pão, mas infelizmente, às vezes é difícil de conseguir. É raro encontrá-lo no supermercado ou em uma padaria local. E nem todos são tão afortunados e têm uma loja turca no seu bairro.
Porque ninguém deve perder este delicioso pão plano turco, vou mostrar-vos como se faz com pouco esforço e apenas alguns ingredientes em casa.
E o melhor é que nem precisa de uma batedeira para fazer esta receita de pão, porque é um pão sem amassar! Incrível, não é?
Usos para Pão Plano Turco
Pode servir e apreciar este pão fofo de muitas maneiras diferentes. É super versátil. Eu gosto de cortá-lo em palitos finos e servi-lo com molhos caseiros. É sempre muito bem-vindo quando se tem convidados, para o trazer para um piquenique no parque, ou como aperitivo de festa.
Estas receitas de molho são perfeitas para servir junto com este pão de pide macio:
Hummus
Tzatziki
Guacamole
Outras vezes, tem um sabor delicioso usado como pão de sanduíche ou servido com giroscópios veganos. Encha-o com legumes assados ou picados e um molho delicioso.
A minha maneira preferida de desfrutar deste pão é fazer uma espetada vegana: Encha-o com espetada vegana frita, tomate, pepino, salada, cenoura, tzatziki e flocos de pimenta vermelha. Sooo delicious!
Como Fazer Pão de Peixe Turco em Casa
Esta receita é super fácil de fazer sem muita experiência de cozedura ou conhecimento necessário e, portanto, também adequado para iniciantes. Certifique-se de assistir o vídeo primeiro, e você verá, não é nada difícil.
Tudo que você precisa é farinha, açúcar, sal, fermento instantâneo, água, azeite, sementes de gergelim e sementes de cominho preto (também conhecido como sementes de nigela) ou gergelim preto.
A receita original chama por sementes de nigela, mas normalmente asso-a com sementes de sésamo preto, pois tenho sempre algumas em casa.
Não gosto de comprar ingredientes que só vou usar para uma receita e depois desaparecer para sempre no meu armário da cozinha. E certamente não quero que você vá comprar um ingrediente só para fazer uma de minhas receitas. É por isso que tento sempre dar-lhe o máximo de variações de receitas possíveis, especialmente se pedirem ingredientes que não sejam do dia-a-dia.
Então se você tiver sementes de gergelim preto ou cominho preto em casa, use o dobro da quantidade de gergelim. Ou deixe de fora as sementes de gergelim no seu conjunto. Eu testei esta receita de pão de sésamo sem nenhuma cobertura de sementes, e mesmo assim foi saborosa!
Pães sem amassar normalmente chamam por um longo tempo de descanso, o mesmo acontece com este. Para fazer este pão tão fofo e arejado como deve ser, sem amassar, você precisa deixar a massa descansar duas vezes por um total de 1 hora e 45 minutos.
A massa é muito húmida no início e não parece que se vai transformar num pão de sucesso. Mas não se preocupe, vai ficar bem assim!
Pão Turco Receita
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento instantâneo numa grande tigela de mistura. Faça um oco no meio e despeje na água morna e uma colher de sopa de azeite de oliva.
Misturar tudo bem usando uma colher de cozinha – não amassar.
Cobrir a tigela com uma toalha de chá húmida ou um invólucro de plástico e deixá-la subir durante uma hora à temperatura ambiente até dobrar de tamanho.
Colocar a massa numa superfície bem florida e moldá-la num rectângulo com as mãos (deve ter cerca de 0,4 polegadas/1cm de espessura).
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Transferência em uma assadeira com papel de pergaminho e cobertura com uma assadeira invertida ou filme plástico. ➝ Eu não usaria uma toalha de chá úmida para esta etapa, pois ela tende a grudar na massa facilmente.
Deixe a massa descansar por mais 45 minutos à temperatura ambiente. Nos últimos 20 minutos deste tempo, pré-aqueça o forno a 445°F/230°C.
Pressione ligeiramente a ponta dos dedos na massa para desenhar linhas diagonais (veja o vídeo acima para ver como fazer isso).
Escova a massa com o azeite, polvilhe com as sementes, e asse por 12 minutos até dourar a castanha
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Deixe esfriar em um refrescador antes de servir.
Variações da receita:
Utilizar sementes de papoila ou sal kosher em vez de sementes de gergelim para a cobertura. Ou deixe de fora a cobertura do pão por completo.
Pão Quase Pão de Peixe Turco vem em forma de círculo, mas prefiro a minha forma rectangular porque permite dividir em quatro pedaços iguais que são perfeitos como pão sanduíche. Sinta-se à vontade para moldar este pão em forma de círculo em vez de rectângulo!
Receita FAQ
Quanto tempo este pão turco se mantém fresco? É melhor comê-lo no mesmo dia em que você o prepara. Mas você pode guardá-lo em um saco plástico ou tupperware por dois dias, refogue antes de servir.
Posso congelar este pão? Sim, de preferência imediatamente após a cozedura, assim que tiver arrefecido. Use-o dentro de três meses e coloque-o congelado no forno pré-aquecido para descongelar.
Posso usar fermento fresco para fazer esta receita? Claro que sim. Use 7.5g (½ tbsp) de levedura fresca e dissolva em água morna antes de misturá-la com o resto dos ingredientes.
Mais Receitas de Pão que Vai Adorar:
Pão Sem Amassar
Pão Brioche Francês
Pão Pita Caseiros
Pão Pita Suíço de Pequeno Almoço
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Pão de Peixe Turco (No Knead)
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Aline Cueni
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Fazer o seu próprio Pão de Peixe Turco caseiro é tão fácil e não envolve nem mesmo amassar. Deixe-me mostrar-lhe como se faz esta receita de pão turco em casa sem muito esforço.
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Tempo de preparação 15 mins
Tempo de cozedura 12 mins
Tempo de crescimento da massa 1 h 45 mins
Pão de Curso
Cozinha Vegan
Porções 4
Calorias 288 kcal
Ingredientes 1x2x3x
Pasta de massa de pão
2 chávenas (250g) tudo-farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de levedura instantânea
¾ copo (200ml) de água
1 colher de chá de azeite
Bredura do pão
½ colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de sementes de sésamo
½ colher de sopa de sementes pretas de nigela ou sésamo preto
Instruções
Misturar a farinha, açúcar, sal e levedura instantânea em uma tigela grande. Faça um oco no meio e adicione a água e o azeite (1 colher de sopa). Misture usando uma colher de madeira até que esteja bem combinada (não amasse a massa).
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Cubra com uma toalha de chá úmida ou plástico e deixe subir por uma hora à temperatura ambiente.
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Coloque a farinha em uma superfície bem florida e forme um retângulo fino (~0,4 polegadas/1cm) usando as mãos. Transfira em uma assadeira com papel pergaminho e cubra com uma folha de plástico ou uma caçarola suficientemente grande (coloque-a ao contrário sobre a massa). ➝ Eu não usaria uma toalha de chá úmida para este passo, pois ela tende a grudar na massa facilmente.
Deixe ela subir por mais 45-60 minutos. Pré-aqueça seu forno a 445°F/230°C (nos últimos 20 minutos deste tempo).
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Pressione a ponta dos dedos ligeiramente na massa para desenhar linhas diagonais (veja o vídeo acima para ver como fazer isso).
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Escova a massa com o azeite, polvilhe com as sementes, e asse por 12 minutos.
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Deixe esfriar em um refrescador antes de servir.
Notas
Serve com hummus, tzatziki, ou guacamole. Use-o para sanduíches, gyros vegan ou como pão kebab.
Quanto tempo este pão turco permanece fresco? É melhor comê-lo no mesmo dia em que você o prepara. Mas pode guardá-lo num saco de plástico ou numa tupperware durante dois dias, refogar antes de servir.
Posso congelar este pão? Sim, de preferência imediatamente após a cozedura, assim que tiver arrefecido. Use-o no prazo de três meses e coloque-o congelado no forno pré-aquecido para descongelar.
Posso usar fermento fresco para fazer esta receita? Claro que sim. Use 7.5g (½ tbsp) de fermento fresco e dissolva em água morna antes de misturar com o resto dos ingredientes.
Sabia deliciosamente com hummus, sanduíches, ou espetada vegan.
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Nutrição
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Informações nutricionais
Pão de Peixe Turco (Sem Amassar)
Montagem por porção
Calorias 288Calorias de Gordura 54
>% Valor Diário*
Gordura 6g9%
Gordura Saturada 1g6%
Sódio 586mg25%
Potássio 76mg2%
Hidratos de Carbono 50g17%
Fibra 2g8%
Açúcar 2g2%
Proteína 7g14%
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Cálcio 9mg1%
Ferro 2.9mg16%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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