Ovelhas 201: Noções básicas de ovinos leiteiros
On Dezembro 16, 2021 by adminOvinos leiteiros
Ovelhas (e cabras) têm sido ordenhadas há milhares de anos, provavelmente antes de qualquer outro animal. A indústria de ovinos leiteiros está altamente desenvolvida em muitos países, especialmente no Mar Mediterrâneo e arredores. Nos Estados Unidos, a ordenha de ovinos é uma pequena parte de uma pequena indústria. A maioria dos laticínios de ovelhas dos EUA está localizada nos estados do Alto Centro-Oeste e Nova Inglaterra. Ao mesmo tempo, há laticínios de ovelhas na maioria dos estados, e há potencial para expansão da indústria, já que a maioria do queijo feito de leite de ovelha é importada.
Em uma operação de ovinos leiteiros, as ovelhas são geralmente de tripla finalidade, mas a ênfase é na produção de leite. As decisões de manejo são geralmente tomadas para maximizar a produção de leite. Ao mesmo tempo, as vendas de carne ovina podem contribuir com uma quantidade significativa de renda para a empresa de ovinos leiteiros, especialmente se os preços da carne ovina são altos ou se o estoque de reprodutores pode ser vendido por preços premium. As receitas de lã são geralmente desprezíveis, a menos que as vísceras sejam comercializadas diretamente ou que o valor seja agregado ao grampo. O leite de ovelha é às vezes combinado com o agriturismo.
O leite de ovelha é superior ao leite de cabras e vacas para a produção de queijo. É muito mais rico, contendo uma maior percentagem de gordura, sólidos e proteínas. Por este motivo, o leite de ovelha dá um rendimento muito mais elevado do que o leite de vaca ou de cabra. O iogurte e o sorvete também são normalmente feitos de leite de ovelha. O leite de ovelha é raramente consumido como leite líquido.Pois é preferível o leite fresco, o leite de ovelha pode ser congelado por até um ano sem perder suas qualidades de fabricação de queijo. As qualidades de congelamento do leite de ovelha permitem aos produtores gerir mais facilmente a sua oferta de leite. Eles podem esperar até terem leite suficiente para serem enviados a um processador. O leite pode ser transportado em paletes para processadores distantes. Normalmente é congelado em sacos de 40 libras.
Vaca >Bode >
>Sheep Fonte: O valor nutricional do leite de ovelha por George F. W. Haenlein Crias
Teoricamente, qualquer raça de ovelha pode ser ordenhada, mas é improvável que seja lucrativa para ordenhar raças tradicionais de carne (corte ou pêlo) ou de lã. Nos Estados Unidos, existem três raças de ovelhas leiteiras: East Friesian, Lacaune, e Awassi. É mais comum cruzar o Lacaune com o frísio oriental.
O Frísio Oriental é a raça ovina leiteira mais numerosa nos EUA. As ovelhas Lacaune estão disponíveis em menor número e têm um pool genético limitado, embora a indústria estivesse importando sêmen (da França) para refrescar a genética. Em 2013, o Awassi foi introduzido nos EUA através de embriões e sémen. O cruzamento do Awassi com o Friesian Oriental produz outra raça (reconhecida) de ovelhas leiteiras chamada Assaf. A ovelha de leite britânica, actualmente criada no Canadá, pode eventualmente chegar aos EUA.
O Frísio Oriental
O Frísio Oriental é considerado a raça de ovelha de leite mais pesada do mundo. É análoga à vaca Holstein. Na verdade, o Frísio Oriental foi desenvolvido na mesma região que o Holstein, a região de Friesland na Alemanha e Holanda. A produção média de leite do Frísio Oriental pode exceder 1.000 lbs. de leite durante uma lactação de 220 a 240 dias.Os Frísios Orientais também são produtores eficientes de cordeiros. As ovelhas maduras têm em média mais de dois cordeiros por cordeiro. Mesmo as ovelhas de um ano são capazes de produzir 200 por cento de cordeiros. As East Friesians são dóceis e se adaptam bem aos sistemas intensivos de ordenha em sala de ordenha. Elas não se adaptam bem em climas quentes e não são adequadas para sistemas de manejo extensivo. Os cordeiros são propensos a pneumonia.
Lacaune
O Lacaune é uma raça francesa de ovelhas leiteiras. Na França, a raça Lacaune tem sido rigorosamente selecionada para melhorar a produção de leite. Em uma época, a melhoria genética anual para a produção de leite foi estimada em 2,4 por cento. O Lacaune é a raça utilizada para produzir o famoso queijo Roquefort da França. Na verdade, é a única raça cujo leite pode ser usado para fazer queijo Roquefort.
Como comparado ao Friesian Oriental, o Lacaune é uma raça mais resistente de ovelhas leiteiras. Elas dão à luz menos cordeiros e produzem menos leite, mas seu leite é mais rico em gordura e proteína, dando melhores rendimentos ao queijo. O Lacaune tem muito pouca lã, na cabeça, pernas, e uma boa porção de sua barriga está nua.Awassi
O Awassi é uma ovelha de cauda gorda originária do Oriente Médio. O Awassi melhorado é uma das raças mais pesadas produtoras de leite do mundo, ficando atrás apenas do Frísio Oriental. Os Awassis são uma raça robusta, tendo evoluído sob condições áridas e nómadas. Têm caras e pernas castanhas e produzem lã de alcatifa. Os machos são chifrados, enquanto as ovelhas são geralmente pesquisadas.Islândia
A raça islandesa é por vezes criada para fins leiteiros. Na Islândia, foi historicamente utilizada para a ordenha. Embora os islandeses produzam menos leite do que as raças leiteiras especializadas, eles são mais resistentes e conhecidos por terem uma boa conformação do úbere. Para o processador de queijo de fazenda pequena, os islandeses podem ser uma boa escolha. Eles também podem ser mais adequados para sistemas de produção baseados em gramíneas do que as raças leiteiras especializadas que teriam necessidades nutricionais muito maiores.Ovelhas de Leite Britânicas
Ovelhas de Leite Britânicas é um cruzamento entre muitas raças (especialmente a Frísia Oriental), com forte seleção para a produção de leite. Eles são considerados uma raça de duplo propósito (carne + leite) e são a raça mais prolífica da Grã-Bretanha.Upgrading
Com apenas algumas raças para escolher e uma pequena indústria, a aquisição de gado reprodutor de boa qualidade pode ser um desafio. Tanto o custo como a disponibilidade podem ser fatores limitantes para o desenvolvimento de uma ovinocultura lucrativa. Um rebanho de raças de carne pode ser classificado até um rebanho leiteiro.Dorsets e Polypays têm sido geralmente as raças de carne de escolha para a classificação de ovinos leiteiros. Os F1’s (primeiros cruzamentos) podem ser ordenhados, mas ovelhas com uma porcentagem maior de criação de gado leiteiro irão aumentar substancialmente a produção de leite. Alguns produtores de ovelhas de carne infundiram genética leiteira em seus rebanhos para aumentar a produção de leite.
Raças convencionais Convencionais x lácteos >
Raças lácteas Fonte: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) A certa altura, houve algum interesse em criar uma ovelha de pêlo de leite. A Estação de Pesquisa Spooner Ag em Wisconsin (agora fechada) avaliou os cruzamentos Katahdin x Lacaune para a criação de ovelhas leiteiras. A conclusão deles foi que ovelhas cruzadas Lacaune x Katahdin seriam aceitáveis para sistemas de baixa entrada e fácil tratamento onde a produção máxima de leite não é o objetivo. O cruzamento também pode ser adequado para produtores do Sul e Sudeste, onde a tolerância ao calor e a resistência a parasitas são de maior importância e onde sistemas de produção mais extensivos podem ser empregados.
Criação
A taxa de atrito das ovelhas leiteiras é geralmente muito maior do que a das ovelhas que são criadas para a produção de carne e/ou fibras. As ovelhas leiteiras são geralmente manejadas de forma intensiva para a alta produção de leite. Elas “trabalham” mais do que as ovelhas convencionais. Os úberes estragados são uma causa comum de abate. É melhor selecionar o estoque de reposição das ovelhas mais jovens do rebanho, pois elas devem ter a melhor genética.Sobre 30 por cento do rebanho deve ser criado para produzir o estoque de reposição. Estas devem ser as melhores ovelhas do rebanho. O restante do rebanho pode ser criado para uma raça de reprodutores terminais, como Suffolk, Hampshire ou Texel, para produzir cordeiros de mercado cruzados. Não só os cordeiros cruzados crescerão mais rapidamente e produzirão carcaças superiores, mas seu vigor provavelmente será superior ao dos cordeiros leiteiros puros.
Os cordeiros leiteiros, especialmente os Frísia Oriental, não são conhecidos por sua rusticidade. Os seus cordeiros são propensos a pneumonia. Sendo todas as outras coisas iguais, o vigor híbrido (cruzamento) é a melhor maneira de melhorar o vigor e a capacidade de sobrevivência dos cordeiros. De acordo com vários estudos, os cordeiros Texel-sired têm taxas de sobrevivência mais elevadas do que os cordeiros Suffolk-sired. Eles também podem ser mais resistentes a parasitas internos; um fator importante se os cordeiros cruzados forem pastoreados. Há evidências emergentes de que os cordeiros mais resistentes a vermes (com menor contagem de ovos fecais) têm maior surivabilidade.
Gerenciamento
Ovelhas de inverno são geralmente mais comuns em laticínios comerciais de ovelhas. Embora existam algumas desvantagens para a parição no inverno, ela resultará no maior período de lactação, sendo assim a maior parte do leite produzido.
Os custos mais baixos são geralmente associados à parição primaveril, mas o período de lactação será mais curto, pois a produção de leite diminui rapidamente à medida que a queda se aproxima e a duração do dia começa a diminuir. A ordenha o ano inteiro requer dois grupos de ovelhas, e a criação na primavera pode requerer hormônio ou manipulação leve do ciclo reprodutivo da ovelha. Congelar o leite pode ser uma melhor maneira de contornar a sazonalidade da criação de ovelhas, embora o leite congelado seja menos desejável que o leite fresco.
As ovelhas leiteiras devem ser tosquiadas antes da parição. As ovelhas da Friesian Oriental parecem ter véus particularmente espessos. Um velo curto é mais desejável, contribuindo para um ambiente de ordenha mais higiênico. Também é aconselhável acoplar as ovelhas leiteiras, pois uma cauda longa (mesmo a cauda de rato da Friesian Oriental) não contribui para condições higiênicas de ordenha.
O manejo sanitário das ovelhas leiteiras é semelhante ao de outros tipos de ovelhas. As ovelhas devem ser vacinadas contra doenças clostridiais, aproximadamente quatro a seis semanas antes da parição. Os cordeiros devem receber duas vacinações para doenças clostridiais. A necessidade de vacinações adicionais dependerá do histórico de doença e risco do rebanho.
A desparasitação deve ser feita somente com base na necessidade, baseada na observação de sinais clínicos como anemia, mandíbula da mamadeira, condição corporal precária e daggabilidade. Deve ser dada especial atenção aos períodos de retirada do leite para os vários vermífugos. Morantel tartrate (Rumatel) é o único desparasitante sem período de retirada para os animais leiteiros (vacas e cabras). No entanto, não é rotulado para ovelhas. É necessária uma prescrição veterinária e uma relação médico-veterinário/paciente (VCPR) válida para o uso de medicamentos com rótulo extra.
Se as ovelhas estiverem bem nutridas, a necessidade de desparasitação deve ser mínima. Se os cordeiros forem pastoreados, eles precisarão ser monitorados de perto para detectar sinais de parasitismo interno e tratados de acordo com drogas eficazes. A recomendação atual é usar tratamentos combinados (mais de um desparasitante de cada vez) para tratar os animais clinicamente parasitas. Numerosas práticas de manejo podem diminuir a necessidade de desparasitação.
Manejo de cordeiros
Como nas leitarias de vacas e cabras, os cordeiros são geralmente separados de suas mães logo após o nascimento, geralmente dentro de 24 a 48 horas. Os cordeiros podem ser autorizados a consumir colostro de sua mãe antes de serem separados para a criação artificial ou podem ser alimentados com colostro em tubos. Uma vez que a produção de leite da ovelha atinge um pico de 3 a 5 semanas após o parto, a separação precoce resultará na produção de significativamente mais leite do que se os cordeiros ficarem com as ovelhas por qualquer quantidade significativa de tempo.Uma alternativa à separação precoce é deixar os cordeiros com as ovelhas durante os primeiros 30 (às vezes 60) dias, antes de iniciar a ordenha. Este esquema de manejo irá reduzir o trabalho associado com a criação dos cordeiros e fará com que os cordeiros tenham um início melhor. Ao mesmo tempo, irá diminuir substancialmente a quantidade de leite que pode ser comercializada ou utilizada para a produção de queijo. Estima-se que os cordeiros consumirão quase 25 por cento da produção total de leite da ovelha. O risco de mastite também será maior se os cordeiros forem autorizados a amamentar.
Outra opção é deixar as ovelhas amamentarem seus cordeiros por 30 dias, mas uma semana após o parto, começar a separar os cordeiros das ovelhas (à noite) para que as ovelhas possam ser ordenhadas uma vez por dia (de manhã), após o que as ovelhas são devolvidas aos seus cordeiros para o dia. Este sistema “misto” melhora o crescimento dos cordeiros, mas tem mostrado diminuir o conteúdo de gordura do leite coletado durante este período.
Criar os cordeiros
Na maioria das laticínios, um alimentador automático de leite é usado para misturar o leite e distribuir o substituto do leite para os cordeiros. Os cordeiros aprendem muito rapidamente a amamentar com um alimentador automático. Os cordeiros devem ser alimentados com um substituto do leite que tenha sido formulado especificamente para cordeiros, pois o leite de ovelha contém mais gordura e menos lactose do que o leite de vaca e de cabra. O leite de vaca pode ser uma alternativa viável para alimentar os cordeiros, se a gordura for adicionada. Na verdade, o uso de leite de “resíduo” de vaca poderia reduzir significativamente o custo da criação artificial de cordeiros. Armazenar o leite de vaca comprado (com adição de gordura) pode ser outra alternativa de baixo custo, pois pode ter um custo menor do que o substituto do leite.Os cordeiros leiteiros são normalmente desmamados quando têm 30 dias de idade. Para que o desmame precoce seja bem sucedido, os cordeiros precisam estar comendo ração seca o mais rápido possível. Os cordeiros começarão a mordiscar feno e grãos em idades muito jovens, mas não consumirão quantidades significativas de ração até que tenham aproximadamente três semanas de idade. As pequenas quantidades que os cordeiros consomem no início são importantes para o funcionamento do rúmen e o hábito de comer.
A ração seca deve estar disponível para os cordeiros assim que eles são movidos de jarras de cordeiros para canetas de mistura. Os borregos jovens precisam de rações que sejam palatáveis e fermentem rapidamente. As rações de arrepio são geralmente à base de milho e farinha de soja. A ração de soja é a mais palatável para cordeiros, enquanto o milho fermenta bem. Em uma idade jovem, os cordeiros preferem rações moídas ou feitas de pedaços. Pellets, grãos inteiros e aveia não são muito desejáveis para os cordeiros jovens. Mas assim que os cordeiros envelhecem e têm um rúmen em pleno funcionamento, podem ser alimentados com estas rações. Na verdade, as dietas de grãos integrais são menos propensas a causar transtornos digestivos. Muitas vezes o feno não é alimentado a cordeiros criados artificialmente até depois do desmame, pois pode predispô-los a inchar.
Se as ovelhas tiverem permissão para amamentar os seus cordeiros, será necessário criar uma zona de arrepio. Obviamente, a área precisa ser acessível aos cordeiros e inacessível para as ovelhas. Deve haver muitas aberturas nos painéis de creep e boa visibilidade para que as ovelhas e os cordeiros possam se ver. A caneta deve estar localizada em uma área de tráfego comum. A caneta deve estar limpa, seca, bem encastrada e bem iluminada.
O desmame precoce requer um alto grau de manejo. Pode ser aconselhável para novos produtores de ovinos leiteiros começar com um sistema de manejo menos intensivo, pois o manejo das ovelhas também requer um alto grau de manejo.
Libertação
As ovelhas podem ser ordenhadas manualmente ou por máquina. A ordenha manual normalmente só é prática para ordenhar um pequeno número de ovelhas, embora seja comum em países onde grandes rebanhos são manejados sob condições muito extensivas. Independentemente do método utilizado, a higiene é de importância primária.As ovelhas são normalmente ordenhadas em uma plataforma elevada pela parte posterior. Um sistema de balde é portátil e adequado para laticínios menores. Laticínios maiores podem normalmente justificar os custos de um sistema de ordenha em sala de ordenha “pit”. Existem vários projetos diferentes para sistemas de ordenha em sala de ordenha. As salas de ordenha geralmente têm uma única fila de colunas, colunas paralelas, ou são do tipo rotary-style.
Uma sala de ordenha separada é necessária. Um tanque a granel é necessário para resfriar o leite e armazená-lo até que ele possa ser vendido ou congelado. O leite pode ser transportado em baldes para a sala de leite ou uma tubulação pode ser instalada para mover o leite das ovelhas para a sala de leite. Se o leite for congelado, será necessário equipamento adicional, assim como um freezer para armazenar o leite congelado. Os congeladores domésticos não funcionarão porque não podem congelar o leite com rapidez suficiente.
Duas vezes por dia a ordenha é mais comum em laticínios comerciais, mas uma ordenha menos freqüente, especialmente durante a ordenha média e tardia, pode ser mais econômica. Menos leite será obtido quando as ovelhas são ordenhadas com menos freqüência, mas a economia de mão de obra pode mais do que compensar o menor rendimento. Pesquisas estão em andamento em vários países comparando diferentes freqüências de ordenha.
Nutrição
Durante a lactação, as ovelhas leiteiras têm maiores necessidades nutricionais do que as ovelhas criadas para carne e/ou lã. Uma alimentação inadequada pode reduzir tanto a produção diária de leite quanto a duração do período de lactação. Os requisitos nutricionais para ovelhas ordenhadas em sala de ordenha foram publicados pelo National Research Council (NRC) em 2007.
A tabela abaixo contrasta os requisitos nutricionais diários de um cordeiro gêmeo de 176 lb. de leite com uma ovelha leiteira ordenhada em sala de ordenha. A produção de leite (lbs. por dia) e os requisitos nutricionais da ovelha ordenhada na sala de ordenha são significativamente mais altos do que para ovelhas gêmeas não-lácteas do mesmo tamanho.
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Fonte: Requisitos nutricionais dos pequenos ruminantes (2007) Como todas as ovelhas, as ovelhas leiteiras podem ser alimentadas com uma variedade de rações para atender às suas necessidades nutricionais. Forragens de boa qualidade são essenciais para as ovelhas leiteiras, mas forragens por si só não atenderão às necessidades nutricionais das ovelhas leiteiras de alta produção. Grãos são normalmente alimentados quando as ovelhas estão na sala de ordenha.
Algumas rações (ex. farinha de peixe) podem transmitir sabores indesejáveis ao leite e não devem ser alimentadas em grandes quantidades durante a lactação. Um abastecimento de água ilimitado também é importante para a ovelha lactante. É preciso muita água para fazer muito leite, pois o leite é 88% de água! A água deve estar limpa, fresca, nunca congelada e sempre disponível.
Marketing
Para vender leite ou produtos lácteos (para consumo humano), uma fazenda deve estar licenciada e atender a vários requisitos relativos à qualidade e segurança do leite. As instalações devem passar por inspeções locais ou estaduais. Na sua maioria, os regulamentos são os mesmos que para as laticínios de vacas e cabras.
No que diz respeito aos regulamentos, pode haver diferenças entre os estados (e países). A venda de leite cru e de queijo é permitida em alguns estados e sob certas condições. As pessoas interessadas em lacticínios comerciais precisam de contactar o seu inspector de leite do estado antes de fazerem qualquer investimento significativo. Para cada produtor, haverá uma empresa de determinado tamanho (número de ovelhas) que justifica as despesas necessárias para atender às exigências de inspeção e licenciamento.
Vender leite líquido a um produtor de queijo comercial é o caminho mais direto para comercializar leite de ovelha, mas esta opção pode não estar disponível para muitos produtores. O congelamento do leite pode facilitar a venda de leite líquido. Em muitas situações, o produtor de ovinos leiteiros deve ser produtor, queijeiro e comerciante.
A fabricação de queijo na fazenda está se tornando popular, especialmente em áreas que não têm compradores comerciais para o leite de ovelha ou como um meio de agregar valor à produção da fazenda. Para fazer queijo, são necessárias instalações separadas para a fabricação do queijo. Queijos de fazenda podem ser vendidos em vários pontos de venda, incluindo lojas agrícolas, mercados de fazendeiros, lojas de varejo e vendas pela internet.
Base de Ovinos Leiteiros
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